Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Подорожуючи в цьому році по Україні, я не минула Закарпаття, чарівної "Срібної землі”. Заціка вилася тамтешнім кулінарним мистецтвом. Подаю характерні приклади закарпатських страв, на які мають вплив довкілля і природа. УЖГОРОДСЬКА САЛАТА 3 — 4 солодкі перці, жовті або червоні (pepper) 1 велика цибуля 2 яблука салатна заправа З помитих перців вийняти серцевину з насінням (середина) і нарізати ’’соломкою” (тоненько). Яблука обрати зі шкурки, вийняти ’’насінне гніздо” (середина) 1 нарізати часточками. Цибулю нарізати тоненько півкружальцями. Все разом змішати і залити салат ною заправою. Салатна заправа 1/2 горнятка олії змішати з 1/3 горнятка холодної перевареної води 1/4 горнятка оцту або соку з цитрини 2 ложечки цукру, або до смаку 1/4 ложечки меленого чорного перцю Салату накласти в "салатник” (відповідна миска) і прикрасити частинками перцю і кружальцями цибулі. ЗАКАРПАТСЬКИЙ БОРЩ 1/2 фунта сухої квасолі (dried beans) 1 фунт буряків 1 фунт квашеної капусти 1 морква 1 корінь петрушки 1 ложка борошна (муки) 1 зубок часнику 1/2 ложечки меленого чорного перцю 2 ложечки цукру 1 лавровий листок 6 горняток бульйону (4 — 5 кубиків) 2 ложки кислої сметани 2 ложечки свіжої, дрібно нарізаної зелені петрушки Намочити квасолю на 6 — 8 годин і відварити. В кип’ячий бульйон вкласти сполоскану квашену ка пусту, відварену квасолю, нарізану скибочками моркву, петрушку і буряки. Варити 45 хвилин. Запра вити засмашкою з борошна. Заварити і заправити товченим часником, меленим перцем і цукром, додати лавровий листок і закрити. Залишити, щоб настоявся. Подаючи дати до борщу на тарілці потроху кислої сметани і посипати нарізаною петрушкою. ЗАКАРПАТСЬКИЙ ’’ДЕЛІКАТЕС” 21/2 фунта полядвиці зі свинини 2 фунти (може бути менше) картоплі 2 зубки часнику — розтерті 3/4 кістки маргарини (6 ложок) 1/2 ложечки меленого перцю 2 цибулі 1/2 горнятка майонезу 3 унції сухого сиру 1 ложечка кмину зелень петрушки Обрану з лушпини картоплю нарізати в кру жальця і накласти на дно натовщеного вогнетрива- лого посуду. Свинину злегка оббити, посолити, поперчити, натерти розтертим часником і вкласти на картоплю. На м’ясо накласти нарізану в кружальця цибулю, полити майонезом, посипати кмином і тертим сиром. Запікати в печі 2 1/2 — 3 години в температурі 350°. Подаючи посипати зеленню петрушки. КУКУРУДЗЯНИК 1 фунт кукурудзяного борошна (cornmeal) 1/2 горнятка цукру 4 унції маргарини 1 яйце 1 ложечка порошку до печення 1 3/4 горнятка молока товщ до смарування форми до печення Пересіяти кукурудзяне борошно, додати цукор, стоплену маргарину, порошок до печення, яйце, молоко і замісити тісто. Добре замішене тісто наклас ти до форми 9 х 13 інчів і пекти 35-40 хвилин в температурі 350°, щоб зарум’янилося і добре випек лося. Подавати з кислою сметаною, змішаною з цук ровою мучкою і 1 ложечкою ванільового екстракту. ЯБЛУКА ФАРШИРОВАНІ СВІЖИМ СИРОМ 6 яблук, розрізаних навпіл, вийняти серцевину (кістки) 2 яйця 4 повні ложки цукрової мучки 1 фунт свіжого сиру (farmer cheese) До вогнетривалого посуду вкласти половинки яблук. В заглиблення накласти сирну масу, для якої добре розтерти сир з цукром і яйцями. Пекти 40 хвилин в температурі 375°. Подаючи полити овочевим соком. 24 ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, ЖОВТЕНЬ 1993 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
