Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Подорожуючи в цьому році по Україні, я не минула Закарпаття, чарівної "Срібної землі”. Заціка вилася тамтешнім кулінарним мистецтвом. Подаю характерні приклади закарпатських страв, на які мають вплив довкілля і природа. УЖГОРОДСЬКА САЛАТА 3 — 4 солодкі перці, жовті або червоні (pepper) 1 велика цибуля 2 яблука салатна заправа З помитих перців вийняти серцевину з насінням (середина) і нарізати ’’соломкою” (тоненько). Яблука обрати зі шкурки, вийняти ’’насінне гніздо” (середина) 1 нарізати часточками. Цибулю нарізати тоненько півкружальцями. Все разом змішати і залити салат ною заправою. Салатна заправа 1/2 горнятка олії змішати з 1/3 горнятка холодної перевареної води 1/4 горнятка оцту або соку з цитрини 2 ложечки цукру, або до смаку 1/4 ложечки меленого чорного перцю Салату накласти в "салатник” (відповідна миска) і прикрасити частинками перцю і кружальцями цибулі. ЗАКАРПАТСЬКИЙ БОРЩ 1/2 фунта сухої квасолі (dried beans) 1 фунт буряків 1 фунт квашеної капусти 1 морква 1 корінь петрушки 1 ложка борошна (муки) 1 зубок часнику 1/2 ложечки меленого чорного перцю 2 ложечки цукру 1 лавровий листок 6 горняток бульйону (4 — 5 кубиків) 2 ложки кислої сметани 2 ложечки свіжої, дрібно нарізаної зелені петрушки Намочити квасолю на 6 — 8 годин і відварити. В кип’ячий бульйон вкласти сполоскану квашену ка пусту, відварену квасолю, нарізану скибочками моркву, петрушку і буряки. Варити 45 хвилин. Запра вити засмашкою з борошна. Заварити і заправити товченим часником, меленим перцем і цукром, додати лавровий листок і закрити. Залишити, щоб настоявся. Подаючи дати до борщу на тарілці потроху кислої сметани і посипати нарізаною петрушкою. ЗАКАРПАТСЬКИЙ ’’ДЕЛІКАТЕС” 21/2 фунта полядвиці зі свинини 2 фунти (може бути менше) картоплі 2 зубки часнику — розтерті 3/4 кістки маргарини (6 ложок) 1/2 ложечки меленого перцю 2 цибулі 1/2 горнятка майонезу 3 унції сухого сиру 1 ложечка кмину зелень петрушки Обрану з лушпини картоплю нарізати в кру жальця і накласти на дно натовщеного вогнетрива- лого посуду. Свинину злегка оббити, посолити, поперчити, натерти розтертим часником і вкласти на картоплю. На м’ясо накласти нарізану в кружальця цибулю, полити майонезом, посипати кмином і тертим сиром. Запікати в печі 2 1/2 — 3 години в температурі 350°. Подаючи посипати зеленню петрушки. КУКУРУДЗЯНИК 1 фунт кукурудзяного борошна (cornmeal) 1/2 горнятка цукру 4 унції маргарини 1 яйце 1 ложечка порошку до печення 1 3/4 горнятка молока товщ до смарування форми до печення Пересіяти кукурудзяне борошно, додати цукор, стоплену маргарину, порошок до печення, яйце, молоко і замісити тісто. Добре замішене тісто наклас ти до форми 9 х 13 інчів і пекти 35-40 хвилин в температурі 350°, щоб зарум’янилося і добре випек лося. Подавати з кислою сметаною, змішаною з цук ровою мучкою і 1 ложечкою ванільового екстракту. ЯБЛУКА ФАРШИРОВАНІ СВІЖИМ СИРОМ 6 яблук, розрізаних навпіл, вийняти серцевину (кістки) 2 яйця 4 повні ложки цукрової мучки 1 фунт свіжого сиру (farmer cheese) До вогнетривалого посуду вкласти половинки яблук. В заглиблення накласти сирну масу, для якої добре розтерти сир з цукром і яйцями. Пекти 40 хвилин в температурі 375°. Подаючи полити овочевим соком. 24 ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, ЖОВТЕНЬ 1993 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top