Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА У травні є кілька причин, щоб запросити гостей чи то з нагоди першого Св. Причастя, Дня матері, чи іменин Юрія, Ірини. Господині заздалегідь думають, що приготовити на полуденок чи вечерю. Тому хочемо допомогти підшукати відповідні страви. Починаємо від приставки: МУС З ІКРИ 4 унції червоної (не чорної) ікри (кав’яр) З ложки дрібно нарізаної зеленої петрушки 2 ложки дрібно посіченої цибулі (найкраще т. зв. еспанська) 1 горнятко кислої сметани 1/4 ложечки меленого перцю 3/4 ложечки желятини без смаку 3 ложки води 1/2 горнятка вершків (heavy cream) 1 свіжий огірок Відкласти 2 ложки ікри, 1 ложку петрушки і 1 ложку цибулі. Накрити і вкласти до холодильника. Змішати в неметалевій мисці решту ікри, петрушки і цибулі з кислою сметаною, додати перець. Розчинити желятину у воді, ставлячи посуд в гарячу воду. Зняти з вогню і влити до ікри. Вбити вершки до тугости і змішати з ікрою. Вкласти до неметалевого посуду, накрити і вистудити. Вийняти з холодильника 15 хвилин перед подаванням і прибрати залишеними ікрою , петрушкою і цибулею. Довкруги по класти нарізані кружальця огірка. РИБА ПО-КОРОЛІВСЬКИ (на 6 осіб) 8 філе камбали (flounder) 1 білок 3/4 горнятка вершків (heavy cream) сіль і перець до смаку 2 ложки дрібно посіченої петрушки 1 горнятко білого вина 1 мала цибуля, нарізана на тонкі кружальця 3 кружальця цитрини 1 лавровий листок З зернята чорного перцю 1 ложечка соли 1/4 ложечка тургуна (Tarragon) Підлива: 3 ложки масла або марґарини 2 ложки борошна (муки) по 1/4 ложечки соли і паприки 3/4 горнятка молока 1/2 горнятка росолу з риби 2 жовтки 2 ложки ’’шеррі” Рибу сполоскати і висушити паперовим рушником. Вибрати 6 філе, а два нарізати на 1-інчові куски, які вкласти до електричного змішувача (blender), додати білки, вершки, петрушку і сіль. Вбивати на найвищій швидкості одну хвилину. Рибу уложити темнішою стороною вгору і на класти на кожне філе ту масу, залишаючи 1/2 інча довкруги. Звинути куски і забезпечити "викалачкою”. Натовстити дно глибшої пательні (сковороди) і покласти прямо звинену рибу, щоб не дотикала берегів посуду. Влити вино, 1/2 гор нятка води, додати цибулю, лавровий листок, сіль і тургун. Варити до закипіння, зменшити вогонь, накрити і щоб "моргало" 10 хвилин. Уважати, щоб не переварити. Вийняти діркованою ложкою. Процідити юшку і зберегти. Рибу покласти на загрітий полумисок. Прикрити. На підливу стопити масло, додати борошно, сіль і паприку. Мішати кілька хвилин. Поволі вливати молоко і 1/2 горнятка риб’я чого росолу. Заварити, щоб підлива згусла. В мисочці вбити жовтки і поволі вливати 1/3 горнятка гарячої підливи і влити до риночки. Додати "шеррі”. Мішаючи варити, щоб загусло. Полити підливою рибу. ЗАПІКАНКА З ТЕЛЯТИНИ (на 6 осіб) 6 кусків бекону, нарізаних на 1-інчові куски 2 фунти телятини, нарізаної в кубики 4 ложки борошна (муки) 1 ложка соли і трошки перцю 1 фунт маленької білої цибульки 1 зубок часнику 1 6-унцова банька печеричок 4 середної величини помідори, без шкурки, посічені 1 ложечка васильків (basil) Всмажити бекон на шкварки і вийняти діркованою ложкою. Телятину посипати борошном, сіллю і паприкою і смажити частинами на тому товщі або на гарячій олії, щоб зарум’янилася зі всіх сторін. Накласти до вогнетривкого посуду. Вкласти обібрану цибульку і роздушений часник до цієї самої пательні і зарум’янити. Накласти на телятину. Влити воду до пательні і заварити з вискрібками. Вкласти помідори і печерички з розчином. Загріти до кипіння. Змішати з телятиною і посипати зверху всмаженим беконом. Пекти в печі, нагрітій до 350°, 1 1/2 години. Тепер можна запіканку заморозити, тому добре приготовити її заздале гідь. День перед подаванням вийняти з морозильника до холодильника і другого дня вийняти 2 години перед при- гріттям з холодильника і пекти, щоб було гаряче. МУШЕЛЬКИ З ПІНИ 6 білків 2 горнятка цукру 1 ложка оцту 1 ложечка ванільового екстракту Вбити білки на тугу піну, додавати по 2 ложки цукру, далі вбиваючи. Додати оцет і ванілю, вбивати ще 10 хвилин. Лист виложити дуже добре натовщеним пергаменовим (freezer paper) папером. Накладати піну у формі кружків 4-5 інчів у діяметрі, з вищими берегами. Пекти 45 хвилин у нагрітій печі до 275°, зменшити температуру до 250° і пекти ще ЗО хвилин. Зняти з паперу зразу після спечення. На мушельки можна накладати свіжі овочі або джеми і прибирати вбитими вершками (heavy cream). ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, ТРАВЕНЬ 1993 23
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
