Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА У травні є кілька причин, щоб запросити гостей чи то з нагоди першого Св. Причастя, Дня матері, чи іменин Юрія, Ірини. Господині заздалегідь думають, що приготовити на полуденок чи вечерю. Тому хочемо допомогти підшукати відповідні страви. Починаємо від приставки: МУС З ІКРИ 4 унції червоної (не чорної) ікри (кав’яр) З ложки дрібно нарізаної зеленої петрушки 2 ложки дрібно посіченої цибулі (найкраще т. зв. еспанська) 1 горнятко кислої сметани 1/4 ложечки меленого перцю 3/4 ложечки желятини без смаку 3 ложки води 1/2 горнятка вершків (heavy cream) 1 свіжий огірок Відкласти 2 ложки ікри, 1 ложку петрушки і 1 ложку цибулі. Накрити і вкласти до холодильника. Змішати в неметалевій мисці решту ікри, петрушки і цибулі з кислою сметаною, додати перець. Розчинити желятину у воді, ставлячи посуд в гарячу воду. Зняти з вогню і влити до ікри. Вбити вершки до тугости і змішати з ікрою. Вкласти до неметалевого посуду, накрити і вистудити. Вийняти з холодильника 15 хвилин перед подаванням і прибрати залишеними ікрою , петрушкою і цибулею. Довкруги по класти нарізані кружальця огірка. РИБА ПО-КОРОЛІВСЬКИ (на 6 осіб) 8 філе камбали (flounder) 1 білок 3/4 горнятка вершків (heavy cream) сіль і перець до смаку 2 ложки дрібно посіченої петрушки 1 горнятко білого вина 1 мала цибуля, нарізана на тонкі кружальця 3 кружальця цитрини 1 лавровий листок З зернята чорного перцю 1 ложечка соли 1/4 ложечка тургуна (Tarragon) Підлива: 3 ложки масла або марґарини 2 ложки борошна (муки) по 1/4 ложечки соли і паприки 3/4 горнятка молока 1/2 горнятка росолу з риби 2 жовтки 2 ложки ’’шеррі” Рибу сполоскати і висушити паперовим рушником. Вибрати 6 філе, а два нарізати на 1-інчові куски, які вкласти до електричного змішувача (blender), додати білки, вершки, петрушку і сіль. Вбивати на найвищій швидкості одну хвилину. Рибу уложити темнішою стороною вгору і на класти на кожне філе ту масу, залишаючи 1/2 інча довкруги. Звинути куски і забезпечити "викалачкою”. Натовстити дно глибшої пательні (сковороди) і покласти прямо звинену рибу, щоб не дотикала берегів посуду. Влити вино, 1/2 гор нятка води, додати цибулю, лавровий листок, сіль і тургун. Варити до закипіння, зменшити вогонь, накрити і щоб "моргало" 10 хвилин. Уважати, щоб не переварити. Вийняти діркованою ложкою. Процідити юшку і зберегти. Рибу покласти на загрітий полумисок. Прикрити. На підливу стопити масло, додати борошно, сіль і паприку. Мішати кілька хвилин. Поволі вливати молоко і 1/2 горнятка риб’я чого росолу. Заварити, щоб підлива згусла. В мисочці вбити жовтки і поволі вливати 1/3 горнятка гарячої підливи і влити до риночки. Додати "шеррі”. Мішаючи варити, щоб загусло. Полити підливою рибу. ЗАПІКАНКА З ТЕЛЯТИНИ (на 6 осіб) 6 кусків бекону, нарізаних на 1-інчові куски 2 фунти телятини, нарізаної в кубики 4 ложки борошна (муки) 1 ложка соли і трошки перцю 1 фунт маленької білої цибульки 1 зубок часнику 1 6-унцова банька печеричок 4 середної величини помідори, без шкурки, посічені 1 ложечка васильків (basil) Всмажити бекон на шкварки і вийняти діркованою ложкою. Телятину посипати борошном, сіллю і паприкою і смажити частинами на тому товщі або на гарячій олії, щоб зарум’янилася зі всіх сторін. Накласти до вогнетривкого посуду. Вкласти обібрану цибульку і роздушений часник до цієї самої пательні і зарум’янити. Накласти на телятину. Влити воду до пательні і заварити з вискрібками. Вкласти помідори і печерички з розчином. Загріти до кипіння. Змішати з телятиною і посипати зверху всмаженим беконом. Пекти в печі, нагрітій до 350°, 1 1/2 години. Тепер можна запіканку заморозити, тому добре приготовити її заздале гідь. День перед подаванням вийняти з морозильника до холодильника і другого дня вийняти 2 години перед при- гріттям з холодильника і пекти, щоб було гаряче. МУШЕЛЬКИ З ПІНИ 6 білків 2 горнятка цукру 1 ложка оцту 1 ложечка ванільового екстракту Вбити білки на тугу піну, додавати по 2 ложки цукру, далі вбиваючи. Додати оцет і ванілю, вбивати ще 10 хвилин. Лист виложити дуже добре натовщеним пергаменовим (freezer paper) папером. Накладати піну у формі кружків 4-5 інчів у діяметрі, з вищими берегами. Пекти 45 хвилин у нагрітій печі до 275°, зменшити температуру до 250° і пекти ще ЗО хвилин. Зняти з паперу зразу після спечення. На мушельки можна накладати свіжі овочі або джеми і прибирати вбитими вершками (heavy cream). ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, ТРАВЕНЬ 1993 23
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
