Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ДАРІЯ ЦВЕК СТРАВИ НА СВЯТ-ВЕЧІР БОРЩ З ВУШКАМИ ПО-ГАЛИЦЬКИ 2-3 буряки, ярина, 2 сушені гриби. Почищені буряки і ярину залити кип’ятком (2 літри), варити на легкому вогні до готовности, тоді вибрати буряки і ярину, зварені гриби. З ложки олії (масла) і муки приготовити ясну засмажку, заправити борщ, закип’я тити. Буряки втерти на тертці з великими очками, додати до борщу, заквасити до смаку буряковим квасом або соком з цитрини, посолити з дрібкою цукру і тільки один раз закип’ятити на легкому вогні. Не варити довго, бо втратить колір. Перед подаван ням зберігати в теплому місці. Розложити на тарілки зварені вушка і залити борщем. До борщу на Свят вечір не давати сметани. Для вушок замісити тісто як на пироги (вареники), тільки дещо твердше, тонко розкачати, нарізати на квадрати 5><5 см. На квадрати накласти начинку, зложити в хустинку, заліпити і два протилежні кінці зліпити на пальці, щоб утвори лося вушко. Перед подаванням зварити в більшій кількості посоленого окропу, не накривати. Як тільки піднімуться і закиплять — вибрати, перелити гарячою водою і до подання зберігати в теплому місці. Для начинки кілька зварених грибів змолоти разом з яри- ною, яка варилася в борщі. Дрібно посічену цибулю потушкувати на олії, додати змелені гриби і 1-2 ложки змелених сухарів з булки, хвилинку посмажити, по солити з перцем до смаку, охолодити. ВУШКА-КРАПЛИКИ Оселедця очистити, відділити філе від костей, помити, посікти. Дрібно посічену цибулю втушкувати на олії, додати 2 ложки меленої сухої булки, оселед ця, хвилинку потушкувати, дати солі, перцю до смаку, охолодити і начинити вушка, варити як попередні і подавати до борщу. ОСЕЛЕДЕЦЬ З МАЧАНКОЮ ПО-КОЛОМИЙСЬКИ Оселедець залити холодним чаєм на кілька годин, краще на ніч. З голови, хвоста, плавців, шкіри, додавши цибулину, лавровий листок, 2-3 горошини перцю, зварити бульйон. Філе оселедця поділити на порції, обмачати в борошні, посмажити на олії. З муки і олії засмажити білу засмажку, розвести буль йоном з оселедця до утворення густого сосу. За смаком досолити. Сос вилити на довгий полумисок, серединою укласти оселедця, надаючи форму риби, зверху викласти дрібно нарізану цибулю, присмажену на олії. Можна подавати як гарячим, так і холодним. НАШЕ ХАРЧУВАННЯ 24 З склянки пшениці помити гарячою водою, за лити окропом (не солити) на рівні з крупою, накрити і варити на легкому вогні до готовности 2-3 години. В міру википання води, підливати гарячою. Склянку маку спарити гарячою водою, втерти в макітрі або змолоти на машинці, додати цукру, меду до смаку, влити склянку перевареної води, додати зварену пшеницю, склянку посічених горіхів, можна і почище них від лушпинки мигдалів, помиті родзинки, конфі- тури з вишень без кісточок, долити води до бажаної густоти пшениці, і за традицією подати в керамічній мисці з дерев’яною ложкою. ЛАМАНЦІ З МАКОМ 2 склянки муки просіяти з Уг ложечки порошку до печива, Уг склянки марґарини, 2 жовтки, шкірку з цитрини, всі продукти сікти ножем до утворення маси, додаючи сметани, домісити рукою, винести в холодне місце на 2 години. Тоді розкачати корж, виложити на змащену товщем бляшку, поколоти ви делкою і пекти в нагрітій печі до золотистого ко льору. Склянку маку запарити, воду злити і втерти на масу або змолоти, додати до смаку цукру, меду, влити 2 склянки води або молока, наламати спече ного коржа на малі частинки, вимішати і подати виложені до миски, посипані посіченими горіхами. ПАМПУШКИ БЕЗ НАЧИНКИ (ПОНЧИКИ) До Уг склянки теплого молока додати 5 дк. дріжджів, столову ложку цукру і муки, поставити в тепле місце. Якщо розчина підросте, влити другу половину молока, додати 3-4 жовтки, розтерті з цук ром, шкіркою з цитрини, вимішати ложкою, додаючи просіяну муку (Уг кг), тоді додати розтоплений товщ Уг склянки (масло або марґарина), місити, додаючи муки, поки тісто не буде густоти сметани і відстава тиме від руки, тоді виробляти пампушки рукою, змащеною товщем, кульки величиною курячого яйця і зразу вкидати в киплящий товщ (олію). Смажити помалу з обох боків до золотистого кольору. Виби рати на папір. Перед подаванням виложити на тарілку і посипати цукром-пудрою з ванілією. КУТЯ-ПШЕНИЦЯ З МАКОМ ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, СІЧЕНЬ 1993 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
