Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Перед Великоднем господині мають багато праці з печивом, але при сучасній техніці можна дещо приготовити заздалегідь і заморозити. Тому що сир пов'язаний з великодніми звичаями, подаємо приписи на сирники. СИРНИК НА БІЛКАХ 2 фунти сиру (farmer cheese) 3/4 фунта цукрової мучки + 2 коверти ванільового цукру 4 унції (1 кістка) масла, стопити 4 унції спареного і змеленого мигдалю 2 ложки борошна (муки) 1 ложечка порошку до печення 12 білків, вбитих на піну 4 унції чорних родзинків шкурка з цитрини Перетерти сир через сито, додати стоплене масло, цукор з ванільовим цукром, мигдаль, цитринову шкурку і частину піни. Масу добре втерти. До дати родзинки, борошно, змішане з по рошком до печення, і решту піни. До бре вимішати. Маса має бути вільна. Вилити масу до дуже добре натовще- ноі великої тортівниці. Пекти в печі, нагрітій до 400° 15 хвилин, знизити температуру до 350° і пекти 45-50 хви лин. Загасити вогонь і залишити сир ник в печі 1/2 години. Як вистигне, зняти берег тортівниці. СИРНИК З ВЕРШКОВОГО СИРУ (М. Кузьма, Фл.) КРИХКЕ ТІСТО: 2 горнятка борошна (муки) 1 ложка цукру 2 жовтки 1 кістка масла, 1 кістка маргарини і 1 ложка ’’кріско” Замісити тісто, коли загусте, дода ти трошки ледоватої води. Пекти в тем пературі 350° один день наперед (фор ма 9x13 інчів). СИРНА МАСА: 5 пачок 8-унц. вершкового сиру (cream cheese) кімнатної температури 2 горнятка дуже дрібного цукру (very fine) 1 коверта ванільового цукру 10 жовтків 4 білки 1 ложка картопляного і 2 ложки зви чайного борошна Втерти сир з цукром, ванільовим цукром і борошном. Додавати по одно му жовтку і на кінець вбиту піну. Легко змішати. Накласти на спечений корж і пекти в температурі 350° 10 хвилин, знизити температуру до 325° і пекти 1 годину. Залишити в зачиненій печі ще 20 хвилин. На холодний сирник можна накла сти черешні з баньки або інші овочі до вподоби. С И Р Н И К НА КРИ Х КО М У Т ІС ТІ КРИХКЕ ТІСТО: 11/2 горнятка борошна (муки) 4 ложки масла або маргарини 2 жовтки 1 ложка оцту 2 ложки цукру шкурка з цитрини Замісити крихке тісто з поданих складників, вкласти до холодильника на 1 годину. Опісля розкачати і нак ласти на добре натовщене дно тортів ниці (10 інчів) і пекти в температурі 350° 10-15 хвилин. СИРНА МАСА: 2 фунти сиру (farmer cheese) 6 жовтків 2 1/2 горнятка цукрової мучки (пере сіяної) 2 ложки стопленого масла 2 ложки тертої булки 1 ложечка ванільової есенції піна з 6-ти білків шкурка і сік з цитрини 1/4 фунта родзинків Перетерти сир через сито і потім втерти, додаючи цукор, по одному жов тку, стоплене масло, ванілію, сік і шкурку з цитрини, піну з білків, вимі шану з тертою булкою, родзинки, і легко змішати. Накласти на підпече ний корж і пекти в температурі 350° одну годину. Якби верх дуже рум’янив ся, накрити брунатним папером. Коли сирник простигне, зняти берег тортів ниці. КОРЖ ЗІ СИРОМ (з пожовклих приписів від вуяні Федакової) 2 горнятка борошна (муки) 1 кістка (4 унції) масла 3 жовтки 1 ложка цукру Замішене тісто накласти до натов- щеної форми (9x13 інчів) і пекти в тем пературі 350° 20 хвилин. МАСА: 11/2 фунта сиру (farmer cheese), пере тертого через сито 6 жовтків 1 горнятко цукрової мучки шкурка і сік з цитрини З білки на піну Все разом добре втерти, накласти на підпечений корж і пекти в темпера турі 350° — 45 хвилин. На спечений і трохи простиглий корж накласти піну з 3 білків, вбиту з трьома ложками цукрової мучки. Посипати грубшим цукром і нарізаними в пасочки мигда лем. Знову вкласти до печі, щоб зру- м’янився. Пригадуємо, що Союз Українок Америки перевидав куховарську книжку "Укра їнські страви” Зеновії Терлецької. Книжка є в полотняній твердій оправі —ціна 16.00 долярів. Замовляйте її! Відділи одержують 30% знижки. “НАШЕ ЖИТТЯ”, БЕРЕЗЕНЬ 1992 25
Page load link
Go to Top