Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^карчуЬання Восени харчування багате на овочі, про які згадує Оля Вербинець у своїй с т а т т і про українську кухню: "Із овочів використовувалося яблука, груші, сливи, вишні, черешні. З них готували начинки до коржів, вареників, варили узвар, сушили на чай. З грушок-дичок, яблук, журавлин та калини готували в дерев’яних діжках квас, заливаючи плоди холодною перевареною водою”. Таке ж примінення мають овочі і т у т , хоч їх можна купувати цілий рік. Хіба що не виробляють квасу. Подаємо декілька приписів на вживання овочів. САЛАТКА З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ 3 ЯБЛУКАМИ 1 солодка(еспанська) цибуля 2 червоні яблука 4 горнятка дуже дрібно нарізаної чер воно! капусти 1/2 горнятка дрібно нарізаного кваше ного огірка Приправа: 1/2 горнятка яблучного оцту, 1/2 горнятка перевареної холодної во ди, 2 ложечки цукру Порізати цибулю на тонкі кру жальця. Необбирані яблука нарізати на тонкі куски. Змішати усі складники. Перед подаванням полити приправою. СВИНЯЧІ КОТЛЕТИ, ПРИПРАВЛЕ НІ ЯБЛУКАМИ 6 котлетів на 3/4 інча товщини 2 ложки товщу сіль 1/4 ложечки шал вії (sage) 3 кваскуваті яблука З ложки меляси (molasses) З ложки борошна (муки) 2 горнятка гарячої води 1 ложка яблучного оцту 1/3 горнятка білих родзинків Посипати котлети сіллю та шал- вією, прирум’янити їх на пательні на товщі на оба боки. Перекласти котлети до вогнетривкого посуду. Яблука без шкурки, нарізані на тонкі кружальця накласти на м’ясо і полити мелясою. До пательні, в якій залишився товщ, додати борошно і прирум’янити. Поволі доливати воду і мішати, поки не заки пить. Додати оцет, родзинки і полити тим котлети. Накрити і пекти в нагрітій печі до 350° одну годину, щоб м’ясо було м’яке. КОРЖ З ЯБЛУК ТА СЛИВОК 6 горняток яблук, без шкурки, тонко нарізаних З горнятка сливок, нарізаних на куски 3/4 горнятка маргарини (стопити) 3/4 горнятка брунатного цукру 11/2 ложечки цитринового соку 11/2 ложки борошна (муки) 11/2 горнятка вівсяних платків 1/2 горнятка волоських горіхів, дрібно нарізаних 1/2 ложечки імбіру (ginger) У великій мисці змішати половину маргарини з половиною брунатного цукру, цитриновим соком, борошном і 1/2 ложечки цинамону. Додати яблука і сливки і легко, але добре вимішати. Накласти до 9x12 інчів натовщеної форми. В меншій мисці добре змішати вівсяні платки з рештою стопленої маргарини і цукру, додаючи горіхи, імбір і решту цинамону. Посипати на овочі. Пекти в температурі 375° — ЗО хвилин або довше, щоб овочі були м’які, а верх зарум’янений. Подавати тепле з грудкою моро зива. ПРИСТАВКА З ГРУШОК Обрані грушки скропити цитрино вим соком, щоб не темніли. Перерізати на половину. Вийняти зернята і нало жити вершковим сиром (cream cheese), трохи розрідивши його молоком. Поси пати дрібно нарізаними дактилями або горіхами. ДРУГИЙ СПОСІБ Начиняти грушки різного роду си рами як брі (brie), камерберт або синім (blue cheese). Посипати солодкою па прикою або дрібно нарізаними горі хами. Подавати на листку зеленої са лати. КРУГЛИЙ КОРЖ З ГРУШОК ТІСТО: 2 горнятка борошна (муки) 12 ложок марґарини або наполовину з ’’кріско” 2 ложки цукру 5 ложок холодної води Замісити тісто і поділити на дві нерівні частини. Більшу розкачати і виложити на дно 9-інчової форми на ’’пай”. На тісто наложити приготовані гру шки: 1/2 горнятка цукру 4 горнятка нарізаних на подовгасті куски грушок (приблизно 7) 1 ложка цитринового соку 2 ложки масла. Змішати всі складники, крім масла, яке кусочками накласти на грушки. Прикрити другим тістом, в якому зро бити подовгасті прорізи. Піч — на 425°. Пекти 40-50 хвилин.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
