Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування Дуже багато страв можна виготовляти з січеного м’яса, сирого, вареного чи печеного. Також придаються залишки з попереднього дня, які можна добре зужити. Начинений хліб 2 горнятка січеного вареного м’яса (во ловина, свинина,телятина, курятина в різних комбінаціях) 2 квашені огірки, дрібно нарізані 3 ложки дрібно нарізаної цибулі З ложки дрібно нарізаної петрушки (може бути сушена) 2-3 краплі гострого перцю (tabasco souce) 2 варені на твердо яйця, дрібно нарізані 1 ложка підливи ’’W o rc e s te rs h ire s o u c e ” майонез 1 великий французький або італійський хліб масло Змішати м’ясо з п’ятьма названими складниками. Додати стільки майонезу, щоби маса була густа. Відрізати два кінці хліба і вижолобити м’якуш, зали шаючи 1/2 інча грубости. Посмарувати м’яким маслом всередині хліб і вти снути приготовану масу, щоби не було повітря. Тісно завинути алюмінійовим папером і вкласти до холодильника на кілька годин. Галки з яловичини з підливою (meat balls) на 12 осіб 2 яйця 11/2 горнятка молока 3/4 горнятка тертої булки 1 ложка соли 1 ложечка перцю 3 ложки нарізаної петрушки (може бути сушена) З фунти січеної яловичини 1/2 горнятка маргарини 11/2 горнятка нарізаної цибулі 11/2 фунта нарізаних печериць 2 ложечки солодкої паприки 6 ложок борошна (муки) 3 горнятка бульйону 1 ложка підливи ’’worchestershire souce” сіль і перець до смаку 3/4 горнятка квасної сметани Вбити яйця з молоком, додати терту булку, сіль і перець і залишити на кілька хвилин. Додати січене м’ясо і петрушку і добре змішати. Виробляти галки 1— 11/2 інча в промірі і обсма жити на частині товщу, приблизно 10 хвилин. Вийняти галки з пательні і смажити на другій частині товщу ци булю, печериці, посилані паприкою, щоби зрум’янилися. Посипати боро шном і ще смажити 3 хвилини, постійно мішаючи. Тоді додати бульйон, цілий час мішати і на кінець додати приправу (сіль, перець і підливу ’’worchestersh ire”). Вкласти до ринки галки, накрити і варити 20 хвилин. Перед поданням додати до підливи квасну сметану. Галки з яловичини і свинини в кисло-солодкій підливі — на 6 осіб 1 банька 3-унцова нарізаних печериць (chopped mushrooms) 1 фунт січеної яловичини (воловини) 1/2 фунта січеної свинини без товщу 1 ложка вина ”шері” I ложечка сухої січеної цибулі (minced onion) підлива зі сої (soy souce) 1 ложка олії 1 кістка бульйону 1 цибуля, нарізана кружальцями 1 малий зелений перець, нарізаний в паски 1 2/3 горнятка нарізаного ананасу — відцідженого (pineapple clunks) 1/4 горнятка цукру 1/4 горнятка яблуневого оцту (apple cider vinegar) З ложки кукурудзяного крохмалю (corn starch) Відцідити печериці, залишаючи плин. Додати води, щоби разом було 1 гор нятко. Змішати м’ясо, печериці, ”шері”, суху цибулю і 2 ложки підливи зі сої. Виробити 12-16 галок і обсмажити на олії. Розпустити кістку бульйону в воді з соком з печериць і влити до посуду з галками. Накрити і тушкувати ЗО хви лин. Додати кружки цибулі, зелений перець і ананас. Змішати 2 ложки під ливи зі сої з цукром, оцтом і кукуруд зяним крохмалем і вливати потроху до ринки. Накрити і варити 10 хвилин, часто мішаючи. Подавати з гарячим рижом. Січена печеня з курятини 3 /4 горнятка курячого бульйону 3 ложки тертої булки 4 яйця З горнятка січеної звареної курятини 2 ложки стопленого масла або марга рини 2 ложки нарізаної петрушки Нагріти бульйон, додати терту булку і змішати. Додати решту складників, добре змішати і виробити печеню, яку вкласти до добре натовщеної форми 9x5 інчів. Пекти 35 хвилин в печі нагрі тій до 350°. Подавати з підливою з печериць з мигдалем: 3 ложки масла або маргарини 1/2 фунта печериць 1/4 горнятка борошна 1 ложечка соку з цитрини 1 ложечка соли перець до смаку 1/2 горнятка зеленого мигдалю Стопити масло, додати печериці і туш кувати на легко золотисту краску. По сипати борошном і добре замішати. Поволі вливати бульйон. Варити міша ючи, щоби було густе. Додати сік з цитрини, сіль, перець і мигдаль. Пода вати окремо, гаряче. Січена печеня без холестеролю на 6 осіб 1/2 горнятка відтовщеного молока 2 скибки хліба подрібленого на куски 1 фунт січеної яловичини без товщу 2 білка, легко вбиті 2 ложки ’’кечапу” 1 ложка соку з цитрини 1/8 ложечки перцю 1/8 ложечки сухої гірчиці 1/2 горнятка нарізаної цибулі 2 ложки дрібно нарізаної селери 1 середньої величини помідор без шкурки, нарізаний 1/8 ложечки шал вії (sage) 1/8 ложечки часникового порошку Хліб залити молоком і залишити 5 хвилин. Змішати всі складники, офор мити печеню і вкласти до прямокутної форми 9x5 і пекти при 375° — 1 1/2 години. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, КВІТЕНЬ 1990 27
Page load link
Go to Top