Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ZABAGLIONE on taste. A bit enhanced, it can be made into a mousse with bits of chocolate. BASIC RECIPE 6 egg yolks at room temperature (impor tant!) 6 tablespoons sugar 2/3 cup Marsala wine 1. Beat the egg yolks vigorously with the sugar until light and fluffy; gradually add the wine. 2. Place mixture over very hot, but not boiling water (in a double boiler) and continue beating until the custard foams and begins to thicken. Do not overbeat! Allow to cool. Serve warm over fruit or by itself. ZABAGLIONE MOUSSE 6 egg yolks at room temperature, 1/2 eggshell reserved 6 tablespoons sugar 8 half eggshells Marsale (this is an old Italian custom which assures that the amount of the wine is in proportion to the size of the egg yolks.) 1 1 /2 cups heavy cream 4 oz. semisweet chocolate, in very small pieces 1. Cream the egg yolks and sugar until light and fluffy. Add the wine and mix well. Beat the mixture in a bouble boiler until it holds small peaks. Put the top of the double boiler into a basin of cold water until cool, beating constantly. 2. Whip the cream until stiff. Fold the whipped cream into the cooled egg mix ture. Fold in the chocolate pieces, pour into a galss bowl, cover with plastic wrap and refrigirate for 3 to 4 hours before serving. Recently a friend introduced me to an Italian dessert, which has the poten tial of absolute magnificence. But as with all works of art it is a little complicated, if one chooses to make it so. My friend, being a very methodical person followed the directions of her cookbook im plicitly and ended up with expensive cooper cookware. I sampled zabaglione in a charming little restaurant, where we had lunch (her treat, for which I thank her). The restau rant menue listed the dessert as zaba- lone, which means either the proprietors cant’ spell, are not attentive to detail, or consider that the clientelle has problems with foreign names. I think they are a bit free handed because we could taste the egg yolk in dessert, and that is a no-no! But enough critique. Let’s talk about zabaglione. It is ingredient simple (very few of them), but making it requires patience and a double boiler (if you have a cooper one, well that’s good, but don’t run to the store to get one — improvise!) What zabaglione actually is, is a sauce which when poured over strawberries, peaches, plums, etc., provides a rich, aromatic, finger-licking coating for ripe fruit. It has a bit of alcohol, such as Mar sala wine or Grand Marnier, depending ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ ДЕЩО ПРО ГОРІХИ Є кіпька родів горіхів, які найбільше вживається до пе чення: волоські (walnuts), ліскові (filberts), мигдаль (almonds), пікан (pecan) і американські земельні горіхи (peanuts). До горіхів теж зачисляють каштани. Усі ці горіхи, крім каштанів, ростуть в Америці. Каштани в південній Европі. Усі горіхи мають в собі протеїн т.зв. білок, фосфор і олію, що є добре для піддержання енерґії. Деякі мають теж залізо і є добрим джерелом для вітаміни Б — комплекс. Тому, що в горіхах є олія треба їх переховувати в зимно му місці, найкраще в холодильнику в плястичних мішечках або в скляних посудинах. Багато приписів до печення кажуть вживати зрум’янені горіхи, зокрема ліскові і мигдаль, вони тоді мають дуже приємний запах й смак. Рум’янити на сковороді (пательні) на низькому вогні — мішаючи. В американських приписах стрічається ’’blanched” т.зн. без лушпинки. Щоби зняти луш пинку з мигдалю треба його вкинути до кип’ячої води на 2 хвилини, відцідити і стягнути лушпинку. Щоби їх молоти, треба добре висушити. Ліскові горіхи зрум’янені треба по кілька обтирати об себе в платку і лушпинка злітає. В каштанів треба надтяти ш кірку з одного боку го стрим ножем і вкласти їх до емальованого посуду і залити кип’ячою водою. Накрити і варити на легкому вогні 20 хви лин. Виймати по кілька з води і ножем скидати лушпинку. Висушені каштани можна вживати мелені до тортів. ЗОЛОТІ ДУМКИ Скарби знання, любови і думок повинні бути вписані в книги, бо інакше зникнуть з бігом часу. Ми живемо в цьому світі тільки один раз і тому кож ну чемність, яку можемо другому показати, або зро бити добре діло, треба зробити негайно. Не відкла дати і не занедбувати, бо ніхто не переходить своєї дороги вдруге. Я зідхав, бо був темний день і тоді стрінув сліпу ди тину... Я нарікав, що переді мною довга дорога, аж стрінув людину без ніг... Я молився, щоби Бог дав мені багатство, але стрінув людину, що не мала хліба... Боже, прости мені, бо я маю все! Нещастя, яке нас навістить, має завжди якусь ціль, якби ’’палець Божий”. В першій хвилині того не бачи мо, але опісля, як вже нераз пройдуть літа, розуміє мо, що то нещастя таке мало свою ціль, що вряту вало нас від чогось гіршого. Може дало нами обраній дорозі, яка могла запрова дити нас в пропасть і спричинити загибіль нам чи другим — інший напрям, який нас врятував. ’’Немає нічого злого, щоби не вийшло на добре” каже стара приповідка. под ал а X. Н авроцька ’НАШЕ ЖИТТЯ”, ЧЕРВЕНЬ 1988 21
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
