Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^харчуЬання Яке велике є застосування цитрини, та яке її значення у харчуванні подаємо у ’’Практичних порадах” . Нижче знайдете декілька приписів на страви з цитри ною. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ЦИТРИНОВА ЮШКА на 4 особи 4 горнятка перецідженого курячого росолу 1/4 горнятка навареного рижу 3 яйця сік з одної середньої цитрини сіль до смаку Загріти росіл, додати риж, накри ти і варити на дуже легкому вогні при близно 25 хвилин, щоб риж був м’який. Збити яйця з цитриновим соком, дода ти 1/2 горнятка гарячого росолу по одній ложці, постійно мішаючи. Тоді влити до решти гарячої юшки. Посо лити до смаку. Подавати відразу, мо жна додатково вкласти тоненький кружок цитрини на тарілки. КУРЯЧІ ПЕЧІНКИ З ЦИТРИНОВОЮ ПІДЛИВОЮ на 4 особи 1 фунт курячих печінок 4 ложки борошна (муки) 4 ложки масла або маргарини 4 ложки цитринового соку З жовтки 3/4 горнятка зимної води 1 ложечка цукру 1/2 ложечки соли дрібно нарізана зелена петрушка Обчистити з жилок і вимити в зим ній воді печінки. Обсушити паперовим рушником, розкласти на восковий па пір та посипати борошном, щоб добре були покриті. Стопити масло або мар- ґарину і коли товщ гарячий вкласти туди печінки. Тушкувати на легкому вогні, щоби були брунатні з усіх боків. Полити цитриновим соком і варити ще З хвилини. Вийняти печінки на по лумисок і накрити, щоб не прохололи. Збити жовтки з водою, цукром і сіллю і влити до підливи у сковороді (па тельні). Варити, мішаючи, поки підли ва трохи згусне. Полити підливою пе чінки і посипати петрушкою. Подавати з рижем або картопляним пюре. ТЕЛЯЧА ПЕЧЕНЯ НА ’’ДИКО” на 6 осіб 3-4 фунти телятини на печеню сік з 2-ох цитрин 1 горнятко води 1 лавровий листок 1/2 ложечки тиміяну (thyme) 1/2 ложечки сухого василька (basil) 2 ложки цукру 10 зернят перцю 1 велика цибуля 1 морква 1 стебло селери 1/4 фунта масла або маргарини 1 горнятко квасної сметани 2 ложки борошна (муки) Витиснути сік з цитрини до малої риночки і додати воду, цукор, нарізані в кружки цибулю, моркву, селеру з ко рінням. Все разом заварити і гарячою маринатою полити телятину. Накрити 1 вкласти до холодильника на ніч. 1/2 години перед печенням вий няти з маринати, посолити. Розігріти товщ в посуді до печення і вкласти ту ди телятину. Зарум’янити зі всіх боків, додати городину з маринати і пекти в печі в температурі 350° — ЗО хвилин, знизити до 300° і пекти 1 годину. Під час печення підливати підливою з під м’яса. Як м’ясо зм’якне, вийняти і приготувати підливу: змішати борошно з квасною сметаною, горо дину перетерти через ситко і додати сметани, добре змішати, порізане м’ясо вложити до підливи і ще раз за гріти. Подавати з рижом, макаронами або картопляним пюре. ЦИТРИНОВА ЛАКОМИНА на 6 осіб шкурка з 2-ох цитрин 1/3 горянтка кип’ячої води 3 жовтки 1/2 горнятка цукру 1/2 горнятка свіжого цитринового соку 2 ложки свіжого помаранчевого соку 1 коверт желятини без смаку 3 ложки зимної води 1 горнятко вершків (heavy cream) 1/2 горнятка цукрової мучки Намочити втерту шкурку з цитрини в кип’ячій воді. Вбити жовтки на ясний колір, додаючи цукор. Змішати вбиті жовтки з намоченою шкуркою разом з плином. Влити сік з цитрини і пома ранчі і варити над кип’ячою водою по ки не почне гуснути (15 хвилин). Додати розпущену у воді желяти- ну, добре замішати і вкласти до холо дильника, коли маса почне гуснути, додавати вбиті з цукровою мучкою вершки і легко вимішати. Влити до форми сполосканої зимною водою і застудити. Перед поданням вийняти з форми обернувши її горі дном і при красити овочами обо додатково зби тими вершками. НАПІЙ ЗІ СВІЖИХ БРОСКВИН З ЦИТРИНОЮ 5 горняток 1 горнятко пюре з бросквин 1/2 горнятка цитринового соку 1/2 горнятка цукру 2 білки 1 горнятко розтовченого леду 1 горнятко води Усі складники вкласти до електричної мішалки (blender) і мішати ЗО секунд до 1 хвилини. Подавати у високих чарках з кружком цитрини і листком м’яти. ’’ДРУКАРСЬКИЙ ЧОРТИК” ПРОСИМО ПОПРАВИТИ У ’’Нашому Ж итті” ч. 5, за травень 1988 р. в рубриці Харчування, на стор. 26 видрукувано складники до припису КУРЯЧІ ГАЛКИ з помилками. Подаємо правильний текст. 8-ий рядок має бути: 1/2 16-унцової коробки тонесенької локшини (angel hair) або трошки груб- шої, як до росолу Наступний рядок має бути: 1/4 лож. шалвії (sage) Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
