Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наиіЄ/£харчуЬання У березневому числі (3/88) Н.Ж. в практичних порадах подано як важливим є споживання плинів при їжі. Тому подаємо приписи на добрі юшки (зупи), щоби м’ясиво було легше до стравлення. (blender). Змішати борошно з бульйо ном, заварити, щоби трошки згусло. Додати перетерту квітну капусту, молоко і мускатний горіх і, як треба, сіль. Змішати але не заварювати. М ожна подавати посипану тертим сиром пармезаном. ВЕСНЯНА ЮШКА на 4 особи 1 горнятко зеленого горошку [може бути морожений] 1/3 горнятка дрібно нарізаної зеленої цибульки 1 горнятко води 1 горнятко нарізаної в кубики картоплі 1 ложечка соли 2 ложки масла 1 ложка борошна (муки) 2 1/2 горнятка молока 1 ложка дрібно нарізаної зеленої пе трушки Варити горошок з цибулькою у во ді 10 хвилин. Додати картоплю і сіль і дальше варити 6-8 хвилин. Зробити засмажку з масла і боро шна, розвести молоком, постійно мі шаючи. Влити до юшки і варити на легкому вогні 10 хвилин, часто міша ю чи. На та р іл ка х п о си п а ти пе трушкою. ЮШКА З КВІТНОЇ КАПУСТИ (каляфіор) на 6 осіб 1 головка квітної капусти 2 ложки дрібно нарізаної цибулі 2 стебла селери, нарізаної тонкими скибками 1/2 кістки масла (1/8 фунта) 1/4 горянтка борошна 4 горнятка курячого бульйону (4 куби ки) 2 горнятка молока 1/4 ложечки меленого мускатного го ріха (nutmeg) Помити квітну капусту, розділити на куски і варити в малій кількості во ди з кружальцем цитрини 15 хвилин, щоби була м’яка. Тушкувати на маслі цибулю і селе ру, щоби легко зарум’янилися і зм’як ли і разом з квітною капустою пере т е р ти в е л е к т р и ч н ій м іш а л ь ц і ХОЛОДНА ЮШКА ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ і БУРЯКІВ на 6 осіб 2 свіжі огірки 2 16-унцові баньки цілих буряків (who le beets) 6 горняток курячого бульйону (6 куби ків) 1/2 середньої цибулі 2 ложки нарізаної петрушки 1/2 горнятка квасної сметани кріпець Обібрати огірки, виняти зернятка і порізати на куски. Буряки відцідити. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА До електричної мішалки (blender) дати половину огірків і буряки з одної баньки. Як машина в руху вливати 2 горнятка бульйону. Перелити до мис ки і знову дати решту огірків і буряків, цибулю і петрушку до мішалки, дода ти 4 горнятка бульйону і перетерти. Влити все разом і добре вимішати. На крити і вкласти до холодільника на ніч. Перед поданням посолити і поперчити до см аку. Н алити до тарілок, дати по лож ці квасної сметани і посипати кріпцем. ЮШКА ЗІ СВІЖИХ ПОЛУНИЦЬ (strawberries) на 6 осіб 8 ложечок кукурудзяного крохмалю (corn starch) 4 горнятка молока 1/2 горнятка цукру 1 1/2 горнятка перетертих полуниць (puree) В більшій ринці розпустити кро хмаль в 1-му горнятку молока. Додати решту молока і цукор і варити на лег кому вогні аж плин почне гуснути (15- 18 хвилин). Додати перетерті полуниці і варити, мішаючи, ще 5 хвилин. Як за густе, можна додати молока. Можна подавати теплу або хо лодну юшку. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Значення спеції [spieces) і зілля у куховаренню. Трішки мускатного горіха (nutmeg) у вівсяних платках додає смаку, або шалвія (sage) у меленому м’ясиві підсилює смак... Спеції переважно походять з Індії, а з ними чар Сходу. Майже усі ростуть у тро пічному підсонні Індій, Мадаґаскару чи Занзібару, ми на побережжі східньої Африки. Спеції як ямайський перець (allspise), гірчиця (dry mustard) чи чілі походять зі західньої півкулі. Одначе зілля можна вирощувати всюди. Спеції треба купувати в малих кількостях, бо ми мо того, що є в щільно замкнутих коробках, зчасом тратять смак. їх треба переховувати в сухому радше холодному місці. Кількість спецій чи зілля для страв є точно пода вані у приписах і добре того дотримуватися, бо за багато спецій може зіпсути смак страви. Зілля можна садити в городах або у горщиках для квітів як на пр. цибулинку (тримбулька — chives) кріп, петрушку, шалвію, васильок, м’яту. Листочки зілля можна сушити на дощинці, накрити зверху то неньким платком поки не кришиться в руках. Вложи ти до скляного слоїка зі щільною накривкою у сухо му місці. ’НАШЕ ЖИТТЯ", КВІТЕНЬ 1988 25
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
