Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Cooky’s Corner. There are many versions of BABKA, the traditional Easter yeast cake. The one offered here is simple to make and very, very good. INGREDIENTS 1/4 cup warm water 1 envelope active dry yeast 1/2 cup plus 1 teaspoon sugar 6 oz. (1 1/2 sticks) unsalted butter 6 egg yolks (from large eggs) 3 cups unsifted, all-purpose flour 1/2 teaspoon salt 3/4 cups milk rind of 2 medium sized lemons 5 oz. (1 cup) raisins confectioners sugar (optional) METHOD 1. Dissolve yeast in warm water and 1 teaspoon sugar. Let stand for about 10 minutes. 2. Beat butter until soft. Add 1/2 cup of sugar and mix well. Add the yolks, one at a time and beat until the mixture lightens. Add yeast mixture, half of the flour and the salt. Continue to mix. 3. Warm the milk. Add the warm milk to the yeast mixture. Add the rest of the flour and beat on low speed for 3 minutes. 4. Sprinkle the lemon rind over the batter and mix in. Mix in the raisins. 5. Butter a tube pan (10 inch) and pour the dough evenly into it. Smooth the top. 6. Cover the pan and allow dough to rise in a warm place for about 2 hours. Dough should be slightly above the top of the pan. 7. Prehat the oven to 400 degrees. Place pan on middle rack in oven and bake at 400 degrees for 5 minutes. Re duce temperature to 350 and bake for 30 minutes. If the top browns too fast, cover it with foil. 8. Remove pan from oven and let BAB KA stand for 10 minutes. Invert gently and remove BABKA from pan. Let stand until completely cooled. 9. Wrap the BABKA and allow it to stand overnight at least. For serving, sprinkle with confectioners sugar. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Дуже практичним і загально практикованим є за м о р о ж у вання продукт ів. Можна заморожувати овочі, ярину, м’ясо, рибу, багато варених страв та печиво. Заморожування овочів і ярини є важливим для тих, що мають власні городи. Про спосіб заморожування подамо в наступному числі. З набілу можна морозити масло (6-8 місяців), яйця: окремо жовтки від білків. З великоднього печива залиша ється багато білків. їх можна заморожувати порціями, н.пр. на пінковий торт (припис-в Н.Ж. ч. 5(86) треба 9 білків, на лакоминки 3-4. Наливати білки до пластичних коробок і да ти до морозильника, де можна їх держати навіть до 12 міся ців. Жовтки, якщо вживаєте до солодкого печива — додати одну ложечку кукурудзяного сиропу (corn syrup), до несо лодкого — одну ложечку солі. Трошки вбити і морозити як білки. Сире м’ясо: воловину, телятину і свинину можна замо рожувати так, як воно запаковане в крамниці, або поділити самому на порції, завивати щільно, щоби не було доступу воздуху в спеціяльний папір для мороження і морозити. Воловину і телятину можна держати 9-12 місяців, мелену — 4-6, варену чи печену, порізану в платки треба перед моро- женням полити підливою. Шинка і вудженка в більших кусках держиться 1-3 місяці. Не морозити порізаного бекону. Кури, свіжі можна держати до 12 місяців, печені 4-6 (без начинки), індика свіжого через 6 місяців, печеного без начинки 4-6. Печиво — дріжджеве можна морозити на 6-8 місяців. Коли припис вимагає ванілії, вживати тільки прав диву (pure vanilla extract), бо синтетична при замороженні гіркне. Баби, перекладанці чи завиванці можна морозити в цілості, або поділені на куски. Щільно завинути в спеціяль ний папір. Відморожувати найкраще ще завинені в холо- дільнику через ніч. Коржі (ріе) морозити в цілості або в кусках, завинені в папір (4-6 місяців). Як з верху повинна бути піна або биті вершки, давати їх після розмороження перед поданням. П ро до вж ен н я буде "НАШЕ Ж ИТТЯ”, БЕРЕЗЕНЬ 1987 23
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
