Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ПРОСИМО УЛІТІ НА ПОЛУДЕНОК ЧИ ВЕЧЕР’Ю. Подаємо меню на 6-8 осіб. МУС З ЧЕРВОНОЇ ІКРИ [red caviar mousse) 4 унції червоної Ікри З ложки дрібно нарізаної свіжої петру шки 2 ложки дрібно нарізаної еспанськоі цибулі ( м ож е бути звичайна) 1 горнятко квасної сметани У* ложечки меленого перцю ЛУг ложечки желятини без смаку 3 ложки ВОДИ для розпущення желятини Уг горнятка вершків (heavy cream) 1 порізаний в пластинки огірок Відложити 2 ложки ікри, 1 ложку пе трушки і 1 ложку цибулі для прикра шення. Накрити і дати до холодильни ка. Дуже добре змішати ікру, петруш ку і цибулю з квасною сметаною і пер цем в неметалевій мисочці. Посипати желятину на воду і розпустити над горячою водою. Як розпуститься влити до мішанини з ікрою. Збити вершки і додати до ікри. Добре вимішати, наложити до миски (неметалевої) поємности 2 горняток, накрити і застудити найкраще через ніч. Перед поданням залишити мус на 5 мінут в кімнатній температурі, пере вернути на відповідну тарілку, обло жити довкруги порізаним огірком і су хим печивом (crackers). Зверху при красити посередині ікрою, довкруги якої посипати цибульку і петрушку. Ю Ш КА З ПОРЕЙ (leek) 4 порей ( тільки біла частина) 1 середня цибуля 2 ложки масла 5 середніх бараболь 4 горнятка води або курячого бульйону 1 ложка соли або до смаку 2 горнятка молока 3 горнятка нетовстих вершків (light cream or half & half) Дрібно нарізати порей і цибулю, легко зрум’янити на маслі. До води або бульйону дати дрібно нарізану ба раболю, зрум’янені порей з цибулею і варити 40 мінут. Перетерти через сито або на "блендер-і". Дати назад до горщка, додати молоко, посолити до смаку і заварити. Вистудити і тоді додати вершки. Дати до холодильни ка. Подати з дрібно різаною трим- булькою або петрушкою. КУРКА З ПОМАРАНЧАМИ І АВОКАДО 4 кур’ячі грудинки перерізані на поло вину, без костей I шкури борошно до посипання З Уг ложки масла 2 ложки соняшникової олії 1 горнятко помаранчевого соку Уг горнятка дрібно нарізаних печериць 3 ложечки нарізаної петрушки 1 ложечка втертої помаранчевої шкурки Уг ложечки розмарину (rosemary) Уг горнятка білого вина З ложки яблучного оцту 2 Уг помаранчі, обрані І поділені на час тинки 2 авокадо обрані І порізані на рівні пластинки Вибити товчком кур’ячі грудинки і обсипати борошном з обох боків. Ро зігріти масло з олією у сковороді (пательні) і вложити туди курку. Сма жити з обох боків щоби добре зрум’я- нилося. Додати помаранчевий сік, вино, печериці, розмарин і варити щоб закипіло і 5 мінут довше. Перекласти курку до нагрітої посудини. До підливи у сковороді до дати оцет і ще варити, зішкрябуючи присмажені частинки і варити довше, щоби підлива трохи згусла. Полити нею курку і гарно прикрасити частин ками помаранч і пластинками авокадо на переміну. КОМ ПО Т З ГРУШ ОК з в и н о м 3 фунти грушок не дуже дозрілих 2 горнятка білого вина Уг горнятка води Уг горнятка цукру 1 цитрина 1 ліска ванілі!, або 1 ложечка ванільо- воі есенції. 1 ліска (2 Інчі) цинамону, або Уг ложечки меленого Уг горнятка помаранчевої мармеляди Уг горнятка морелевого варення (apri cot preserve) Обрати грушки, виняти зернятка, порі зати на 8 частин кожну. Варити у вині з водою і цукром. Втерти шкурку з ци трини і додати до вина. Варити поки грушки не будуть м’які. Виняти грушки діркованою ложкою. Варити плин, до даючи решту складників, ще 5 мінут. Вистудити в холодильнику. КАВОВИЙ КРЕМ 1 коверт желятини без смаку Уг горнятка цукру ( поділити) 2 ложки порошкованої кави 1 Ул горнятка молока 2 яйця — розділити Уг ложечки ванільової есенції 1 горнятко вершків (heavy cream) 1 коробка бішкоптів (Lady Fingers) розділити на половинки. В горішній частині подвійного посуду (double boiler) змішати желятину з у4 горнятка цукру і кавою. Вбити жовтки 3 молоком і додати до желятини. Ва рити над кип’ячою водою постійно мі шаючи, щоб желятина розпустилася, приблизно 5 мінут. Зняти з вогню і додати ванілію. Застудити, щоб трохи згусло. Вбити піну з білків з Vi горнятка цукру і змі шати з желятиною. Вбити вершки і змішати все разом. Наложити до форми обложеної довкруги бішкоп- тами і застудити через ніч в холодиль нику. Перед поданням можна прикрасити додатково вбитими вершками. 34 "НАШЕ ЖИТТЯ", ЧЕРВЕНЬ 1987 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
