Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ПРОСИМО УЛІТІ НА ПОЛУДЕНОК ЧИ ВЕЧЕР’Ю. Подаємо меню на 6-8 осіб. МУС З ЧЕРВОНОЇ ІКРИ [red caviar mousse) 4 унції червоної Ікри З ложки дрібно нарізаної свіжої петру шки 2 ложки дрібно нарізаної еспанськоі цибулі ( м ож е бути звичайна) 1 горнятко квасної сметани У* ложечки меленого перцю ЛУг ложечки желятини без смаку 3 ложки ВОДИ для розпущення желятини Уг горнятка вершків (heavy cream) 1 порізаний в пластинки огірок Відложити 2 ложки ікри, 1 ложку пе трушки і 1 ложку цибулі для прикра шення. Накрити і дати до холодильни ка. Дуже добре змішати ікру, петруш ку і цибулю з квасною сметаною і пер цем в неметалевій мисочці. Посипати желятину на воду і розпустити над горячою водою. Як розпуститься влити до мішанини з ікрою. Збити вершки і додати до ікри. Добре вимішати, наложити до миски (неметалевої) поємности 2 горняток, накрити і застудити найкраще через ніч. Перед поданням залишити мус на 5 мінут в кімнатній температурі, пере вернути на відповідну тарілку, обло жити довкруги порізаним огірком і су хим печивом (crackers). Зверху при красити посередині ікрою, довкруги якої посипати цибульку і петрушку. Ю Ш КА З ПОРЕЙ (leek) 4 порей ( тільки біла частина) 1 середня цибуля 2 ложки масла 5 середніх бараболь 4 горнятка води або курячого бульйону 1 ложка соли або до смаку 2 горнятка молока 3 горнятка нетовстих вершків (light cream or half & half) Дрібно нарізати порей і цибулю, легко зрум’янити на маслі. До води або бульйону дати дрібно нарізану ба раболю, зрум’янені порей з цибулею і варити 40 мінут. Перетерти через сито або на "блендер-і". Дати назад до горщка, додати молоко, посолити до смаку і заварити. Вистудити і тоді додати вершки. Дати до холодильни ка. Подати з дрібно різаною трим- булькою або петрушкою. КУРКА З ПОМАРАНЧАМИ І АВОКАДО 4 кур’ячі грудинки перерізані на поло вину, без костей I шкури борошно до посипання З Уг ложки масла 2 ложки соняшникової олії 1 горнятко помаранчевого соку Уг горнятка дрібно нарізаних печериць 3 ложечки нарізаної петрушки 1 ложечка втертої помаранчевої шкурки Уг ложечки розмарину (rosemary) Уг горнятка білого вина З ложки яблучного оцту 2 Уг помаранчі, обрані І поділені на час тинки 2 авокадо обрані І порізані на рівні пластинки Вибити товчком кур’ячі грудинки і обсипати борошном з обох боків. Ро зігріти масло з олією у сковороді (пательні) і вложити туди курку. Сма жити з обох боків щоби добре зрум’я- нилося. Додати помаранчевий сік, вино, печериці, розмарин і варити щоб закипіло і 5 мінут довше. Перекласти курку до нагрітої посудини. До підливи у сковороді до дати оцет і ще варити, зішкрябуючи присмажені частинки і варити довше, щоби підлива трохи згусла. Полити нею курку і гарно прикрасити частин ками помаранч і пластинками авокадо на переміну. КОМ ПО Т З ГРУШ ОК з в и н о м 3 фунти грушок не дуже дозрілих 2 горнятка білого вина Уг горнятка води Уг горнятка цукру 1 цитрина 1 ліска ванілі!, або 1 ложечка ванільо- воі есенції. 1 ліска (2 Інчі) цинамону, або Уг ложечки меленого Уг горнятка помаранчевої мармеляди Уг горнятка морелевого варення (apri cot preserve) Обрати грушки, виняти зернятка, порі зати на 8 частин кожну. Варити у вині з водою і цукром. Втерти шкурку з ци трини і додати до вина. Варити поки грушки не будуть м’які. Виняти грушки діркованою ложкою. Варити плин, до даючи решту складників, ще 5 мінут. Вистудити в холодильнику. КАВОВИЙ КРЕМ 1 коверт желятини без смаку Уг горнятка цукру ( поділити) 2 ложки порошкованої кави 1 Ул горнятка молока 2 яйця — розділити Уг ложечки ванільової есенції 1 горнятко вершків (heavy cream) 1 коробка бішкоптів (Lady Fingers) розділити на половинки. В горішній частині подвійного посуду (double boiler) змішати желятину з у4 горнятка цукру і кавою. Вбити жовтки 3 молоком і додати до желятини. Ва рити над кип’ячою водою постійно мі шаючи, щоб желятина розпустилася, приблизно 5 мінут. Зняти з вогню і додати ванілію. Застудити, щоб трохи згусло. Вбити піну з білків з Vi горнятка цукру і змі шати з желятиною. Вбити вершки і змішати все разом. Наложити до форми обложеної довкруги бішкоп- тами і застудити через ніч в холодиль нику. Перед поданням можна прикрасити додатково вбитими вершками. 34 "НАШЕ ЖИТТЯ", ЧЕРВЕНЬ 1987 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
