Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА наше харчування ЗАГОТОВЛЯЙМО НА ЗИМУ! ВАРЕННЯ З ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ Можна сказати, що те в Америці зовсім непотрібне, але все ж таки домашнє є смачніше і навіть де шевше. Як часто бачимо у вітри нах ресторанів напис ’’домашня кухня” (home cooking), бо така є більше цінена. САЛАТКА З ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ 10 фунтів помідорів 5 фунтів цибулі коріння З горнятка води З горнятка цукру, З горнятка оцту сіль до смаку Помідори помити і порізати в пласти. Цибулю теж так само порізати. Дати до великої миски, посолити до смаку, накрити і залишити на ніч. Ран ком заварити: 3 горнятка води, 3 гор нятка оцту з 3 горнятками цукру. До плину додати 10 зернят чорного пер цю, 2 лаврові листки, 3 гвоздики і ку сочок (1 інч) цинамону. Варити 25 мі- нут. Перецідити до великої ринки і дати до маринади відцідж ені помідо ри. Варити від закипіння 25 мінут. Зимне накладати до слоїків так, щоб маринада покрила помідори. Зверху налити трошки олії. На 2 фунти зелених помідорів 1 3/4 фунта цукру 1 горнятко води 1 цитрина В ж ивати м аленькі п ом ід о ри , найкраще вчасної осени. Порізати помиті помідори в плас ти. Запарити кип’ячою водою і зразу відцідити. Накладати до миски вер ствами помідори пересипаючи поло виною цукру. Залишити на ніч. Другого дня заварити решту цукру з водою на густий сироп і вложити до нього помідори разом з витвореним соком і порізану в пласти цитрину. Ва рити на легкому вогні поки не будуть густі і прозорі. Зняти шумку і наклада ти до слоїків. Варення знамените до перекла данця. ДОМАШНЯ ПРИПРАВА ДО МЯСИВА (RELISH) 15 середньої величини помідорів, спа рити І зняти шкурку. Порізати І зали шити на ніч. Ранком відцідити сок. З великі цибулі — порізані 5 бросквин без шкурки І КІСТОК 1 зелена паприка без зернят, порізана дрібно 11/4 горнятка цукру (або до смаку) 2 горнятка оцту (можна дати трошки менше) 1 ложка соли коріння в шматинці [кілька зернят перцю, 1 лавровий листок, галузка петрушки, василька, розмарину, кусок листка селеру) Все разом варити 2-2 1/2 годин від закипіння. Давати до малих слоїків. Як вистигне — накрити. МІШАНА МАРМЕЛЯДА 6 фунтів сливок 4 фунти яблук 2 фунти грушок 2 фунти бросквин Зі сливок вибрати кістки, з яблук і грушок — середини, з бросквин зняти шкурку і виняти кістки. Все разом змо лоти на м’ясорубці або на Quisinart. На горнятко маси дати горнятко цукру. Вимішати і дати до великої ринки і смажити в печі, часто мішаючи. Вива рити до половини скількости маси, яка була в ринці. Дуже горячу марме- ляду накладати до огрітих слоїків. Не прикривати поки не зробиться тверда плівка, яка хоронить від плісні. ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Листки зеленої салати (ice berg) не будуть швид ко бронзовіти, коли усунути качан. До пластичного мі шечка вложити паперовий рушник (paper towel) і щойно в нього вложити салату. Папір абсорбує во логість. Риба варена в солоній воді, до якої додати ци тринового соку є смачніша та краще тримається ці ла. Рибу, яка має специфічний неприємний запах — добре варити у воді з додатком ложки оцту або сма ку з квашених огірків. Коли треба швидко зварити бараболю, дати її до горячої води з однією ложечкою маргарини. Тісто на корж т.зв. пай буде легке, якщо до зим ної води дати ложечку оцту. 24 "НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИПЕНЬ-СЕРПЕНЬ 1987 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
