Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ЗДОРОВ’Я І КУРИ Курка є не тільки здоровіша, але й дешевша від іншого м’ясива, а це важливе з уваги на інфляцію. Подаю два приписи, за які господині одержали дві перші нагороди на кон курсі у Вашінґтоні. У кожній навіть найгострішій дієті дозволено їсти курятину, а росіл із курки це, як кажуть американці, ’’жидівський пеніцилін”. У відомій кулінарній енцикло педії ’’Larousse Gastronimique”e 255 приписів на потрави з курей. У французькій кухні курка займає поважне місце. Відповідно приготована курка може бути подана навіть на дуже елеґантному прийнятті. Джулія Чайлд (Julia Child) у своїх куховарських книжках подає приписи на дуже випрацьовані страви з курки. ’’С ТО Л И Ч Н А ЗА П ІК А Н А КУРКА”: |-ша НАГОРОДА 10.000-дол. 1 курка до смаження т.зв. ’’фраєр” (fryer), покраяна на частини 4 ложки масла 1 ложка оливи 1 пачка — 8 унцій свіжих печериць 1 ложка борошна 1 бляшанка — 11 унцій курячої зупи (Cream of chicken Soup) 1 горнятко (cup) білого вина 1 горнятко (cup) води 1/2 горнятка сметанки 1 ложечка соли 1/4 ложечки тараґону (tarragon) 1/4 ложечка перцю (не конечно) 1 бляшанка — 15 унцій сердець з артічок (artichoke hearts) (відлити) 6 цілих цибульок включно з білою частиною З ложки порізаної петрушки У вепикій посудині до смаження стопити масло з оливою. Вложити курку і смажити 10 мінут на оба боки, щоб зрум’янилася. Вийняти курку і вложити в посудину до печення (ругех). В першій посудинці тушкувати покраяні дрібно печериці, приблизно 5 мінут, додати ложку борошна, курячу зупу, вино і воду та варити 10 мінут, аж сос згусне. Змішати сметанку, сіль, тараґон і перець і залити курку. Пекти, не накриваючи 1 годину в нагрітій до 350° печі. Змішати артічок, цибульку і петрушку, полити зверху і пекти ще 5 мінут. Вистачить на 4 особи. ’КУРКА ЗІ СМЕТАНКОЮ І ЦИТРИНОЮ”: ІІ-га НАГОРОДА — 4.000 дол. З курячі цілі груди (без кости) різані на половину 1/2 горнятка борошна 1/2 ложечки солодкої паприки 1/2 ложечки перцю (не конечно) 1 яйце 11/2 горнятка тертої булки 1/2 горнятка масла 1/4 горнятка курячого бульйону (може бути з кубика) 1/2 горнятка порізаного мигдалю (без лушпинки) т. зв. slivered almonds З ложечки порізаної трибульки, або кропу 3/4 горнятка сметанки 1 цитрина покраяна в кружки Змішати борошно, солодку папри ку і евт. перець на таріпці. В другій посудині розколотити яйце, в третій терту булку. Мачати курячі груди по черзі в борошно, яйце і булку і смажити на розтоппеному маслі 10 мінут на обі сторони, щоб були рум’яні. Додати курячий бульйон і мигдаль, накрити і тушкувати на лег кому вогні 25 мінут, щоб курка була м’яка. Вбити сметанку, додати трошки соли. Тримати в холодільнику до часу подавання курки. На полумиску уложити курячі груди, на них кружок цитрини і повну ложку битої сметанки, яку посипати трибулькою або кропом. Вистачить на 6 осіб. 3HOBA ПОБАЧИМО ’’УКРАЇНСЬКІ СТРАВИ” Останнє десятиріччя позначи лося в Америці на книжковому ринку величезною популярністю, а з цим і продукцією книжок із куховарськими приписами. Більшість із них прегарно видані, з добірними кольоровими знім ками та ілюстраціями, хоча ціною досить приступні. Сьогодні є у кожній книгарні відділ із куховарськими книжками, великими і малими, на всі оказії, на всі смаки і зацікавлення. Куховарська книжка це дуже частий і улюблений подарунок не лише для жі нок але і для чоловіків, які щораз частіше тепер є такими ж знавцями кухні, як і жінки. Куховарення і випробовування приписів з різних країн стало тепер дуже модним. Тож коли відвідуємо українські молоді родини, знаходимо в кухні неодмінно принаймні кілька куховарських книжок, а то і повні їх полички. На жаль нелегко знайти серед них україн ські, бо їх також не легко купити. Тому перевидання Союзом Украї нок Америки підручника 3. Терлець- кої п.з. ’’Українські страви” треба привітати з радістю, добре теж що цей другий її наклад появився перед самим Різдвом. П ерш е видан ня було на книжковому ринку у 1971 р. в накладі 3000 примірників. За тих де сять років видання вичерпано і це доказ, що підручник був потрібний та його шукали. Він, як бачимо зі вступу, був призначений для українських жі нок на еміграції, а друге його видання буде на потребу молодих українських жінок, що роджені і виростали вже поза границями батьківщини. Не кожна з цих жінок приносить у своє господарство українські приписи від мами чи бабуні, і тому точні вказівки, як готувати наші традиційні страви їм конечні. Надіємося, що саме підруч ник Зеновії Терлецької виповнить бодай частинно таке завдання. Шкода ЗО ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, СІЧЕНЬ 1982 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
