Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше харчування ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ЗДОРОВ’Я І КУРИ Курка є не тільки здоровіша, але й дешевша від іншого м’ясива, а це важливе з уваги на інфляцію. Подаю два приписи, за які господині одержали дві перші нагороди на кон курсі у Вашінґтоні. У кожній навіть найгострішій дієті дозволено їсти курятину, а росіл із курки це, як кажуть американці, ’’жидівський пеніцилін”. У відомій кулінарній енцикло педії ’’Larousse Gastronimique”e 255 приписів на потрави з курей. У французькій кухні курка займає поважне місце. Відповідно приготована курка може бути подана навіть на дуже елеґантному прийнятті. Джулія Чайлд (Julia Child) у своїх куховарських книжках подає приписи на дуже випрацьовані страви з курки. ’’С ТО Л И Ч Н А ЗА П ІК А Н А КУРКА”: |-ша НАГОРОДА 10.000-дол. 1 курка до смаження т.зв. ’’фраєр” (fryer), покраяна на частини 4 ложки масла 1 ложка оливи 1 пачка — 8 унцій свіжих печериць 1 ложка борошна 1 бляшанка — 11 унцій курячої зупи (Cream of chicken Soup) 1 горнятко (cup) білого вина 1 горнятко (cup) води 1/2 горнятка сметанки 1 ложечка соли 1/4 ложечки тараґону (tarragon) 1/4 ложечка перцю (не конечно) 1 бляшанка — 15 унцій сердець з артічок (artichoke hearts) (відлити) 6 цілих цибульок включно з білою частиною З ложки порізаної петрушки У вепикій посудині до смаження стопити масло з оливою. Вложити курку і смажити 10 мінут на оба боки, щоб зрум’янилася. Вийняти курку і вложити в посудину до печення (ругех). В першій посудинці тушкувати покраяні дрібно печериці, приблизно 5 мінут, додати ложку борошна, курячу зупу, вино і воду та варити 10 мінут, аж сос згусне. Змішати сметанку, сіль, тараґон і перець і залити курку. Пекти, не накриваючи 1 годину в нагрітій до 350° печі. Змішати артічок, цибульку і петрушку, полити зверху і пекти ще 5 мінут. Вистачить на 4 особи. ’КУРКА ЗІ СМЕТАНКОЮ І ЦИТРИНОЮ”: ІІ-га НАГОРОДА — 4.000 дол. З курячі цілі груди (без кости) різані на половину 1/2 горнятка борошна 1/2 ложечки солодкої паприки 1/2 ложечки перцю (не конечно) 1 яйце 11/2 горнятка тертої булки 1/2 горнятка масла 1/4 горнятка курячого бульйону (може бути з кубика) 1/2 горнятка порізаного мигдалю (без лушпинки) т. зв. slivered almonds З ложечки порізаної трибульки, або кропу 3/4 горнятка сметанки 1 цитрина покраяна в кружки Змішати борошно, солодку папри ку і евт. перець на таріпці. В другій посудині розколотити яйце, в третій терту булку. Мачати курячі груди по черзі в борошно, яйце і булку і смажити на розтоппеному маслі 10 мінут на обі сторони, щоб були рум’яні. Додати курячий бульйон і мигдаль, накрити і тушкувати на лег кому вогні 25 мінут, щоб курка була м’яка. Вбити сметанку, додати трошки соли. Тримати в холодільнику до часу подавання курки. На полумиску уложити курячі груди, на них кружок цитрини і повну ложку битої сметанки, яку посипати трибулькою або кропом. Вистачить на 6 осіб. 3HOBA ПОБАЧИМО ’’УКРАЇНСЬКІ СТРАВИ” Останнє десятиріччя позначи лося в Америці на книжковому ринку величезною популярністю, а з цим і продукцією книжок із куховарськими приписами. Більшість із них прегарно видані, з добірними кольоровими знім ками та ілюстраціями, хоча ціною досить приступні. Сьогодні є у кожній книгарні відділ із куховарськими книжками, великими і малими, на всі оказії, на всі смаки і зацікавлення. Куховарська книжка це дуже частий і улюблений подарунок не лише для жі нок але і для чоловіків, які щораз частіше тепер є такими ж знавцями кухні, як і жінки. Куховарення і випробовування приписів з різних країн стало тепер дуже модним. Тож коли відвідуємо українські молоді родини, знаходимо в кухні неодмінно принаймні кілька куховарських книжок, а то і повні їх полички. На жаль нелегко знайти серед них україн ські, бо їх також не легко купити. Тому перевидання Союзом Украї нок Америки підручника 3. Терлець- кої п.з. ’’Українські страви” треба привітати з радістю, добре теж що цей другий її наклад появився перед самим Різдвом. П ерш е видан ня було на книжковому ринку у 1971 р. в накладі 3000 примірників. За тих де сять років видання вичерпано і це доказ, що підручник був потрібний та його шукали. Він, як бачимо зі вступу, був призначений для українських жі нок на еміграції, а друге його видання буде на потребу молодих українських жінок, що роджені і виростали вже поза границями батьківщини. Не кожна з цих жінок приносить у своє господарство українські приписи від мами чи бабуні, і тому точні вказівки, як готувати наші традиційні страви їм конечні. Надіємося, що саме підруч ник Зеновії Терлецької виповнить бодай частинно таке завдання. Шкода ЗО ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, СІЧЕНЬ 1982 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
