Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^хармуЬання ОСІНЬ І ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ Колись за молодих років червоні помідори були в мене неодмінно доказом, що це вже осінь. Може це було таки через Рильського, якого вірш "Вже червоніють помідори і ходить осінь по траві”... так залюбки цитувала. Але справді ”в нас” дозрі вали помідори таки восени. Не так тут, в країні поспіху. Тут навіть помідори поспішають, і ми знаходимо в городах доспілі помідори в липні, а найпізніше в серпні. Отож восени можна думати вже лише про зелені помідори, яким осіній холод і менша кількість соняшного тепла не дає можливости достигнути на кущах. Саме вони, однак, надаються куди краще до заго тівлі на зимові місяці, як ті смачні що почервоніли у літньому сонці. У родинних приписах бабуні знаходжу кілька з них, особливо при пис на "традиційне варення” з зелених помідорів, що ’’мусіло” у нашій родині бути у великодньому перекладанці. Тож, як приходить тут осінь, шукаю зелених малих помідорів і кожного року приготовляю принаймні два слоїки варення для перекладанця. А зимові салатки також роблю за "традицією”, і вони завжди стають у пригоді в зимових обідах. ВАРЕННЯ ЗІ ЗЕЛЕНИХ ПОМ І ДОРІВ До перекладанця 2 ф. зелених недоспілих помідорів, 2 ф. цукру, 1 горнятко води, 1 цитрина. Малі, зелені помідори покраяти гострим ножем в пластинки, якщо можливе викинути якнайбільше зерняток, вкинути на кип’ячу воду і сейчас викинути на сито переливаючи цею водою, щоби добре стекли. Відтак дати до ринки верствами, пере сипаючи половиною призначеного цукру. Полляти цитриновим соком і так залишити до наступного дня. Тоді другу частину цукру заварити з 1 горнятком води на густий сироп і на нього кинути помідори враз із соком, що витворився через ніч. Варити на малому вогні аж помідори будуть прозорі, а варення густе. Увага! Перед вжиттям до перекладанця треба варення дати на сито, щоби зовсім стекло. САЛАТКА НА ЗИМУ З ЗЕЛЕНИХ ПОМ ІДО РІВ 2 повні глибокі тарілки покраяних в пластинки зелених помідорів, 2 такі ж тарілки покраяних, як на мізерію огірків, 1 тарілка покраяної цибулі, 1 тарілка волоської капусти, посіченої дрібно, 1 тарілка покраяної дрібно, мішаної городини (зелена фасолька, морква, петрушка, салер, каляфіор, зелений горошок) Все разом вимішати у великій посудині і посипати рясно сіллю. Залишити через ніч. Тоді всю городовину добре витиснути зі соли. У великій посудині заварити 1 пінт оцту з 1 пінтом води, додаючи до цього 10-15 дкґр. цукру. Як оцет з водою і цукром закипить, вкинути усю городину і варити 10-15 хвилин. Як вистигне наложити до слоїв 1 після закриття слої вистирелізувати. С АЛАТКА НА ЗИМУ З ЗЕЛЕ НИХ І ЧЕРВОНИХ ПОМ І ДОРІВ 2 кварти зелених помідорів покраяти дрібно на пластинки 1 кварту червоних помідорів покраяти також, 1/2 головки солодкої капусти, посікти, 3 зелені паприки покраяти тонко, З червоні паприки покраяти тонко, З великі цибулі покраяти тонко , 1 почищений огірок посікти тонко. Все це пересипати сіллю і залишити через ніч у великій посудині. Другого дня витиснути городину добре з соли, додати до неї 2 горнятка брунатного цукру, 3 пінти слабого оцту і 1 ложечка сухої муштарди. Все разом варити около години аж городина буде прозора. Наложити до слоїв, після закриття слої стерилізувати. О. Кузьмович ПОДЯКИ З великою приємністю дякую всім шановним паням, що причинилися до успіху виставки моїх вишивок, яка від булася в пансіоні "Карпатія” в Гантері 3-го серпня 1980 р. Не хочу нікого пропускати, тож подаю прізвища всіх пань у по- азбучному порядку: Віра Андрушків, Ірина Бабюк, Рома Бабюк-Рейні, д-р Галина Гірняк-Носковська, Оля Калина, Уляна Любович, Люся Паладій, Ґена Плескачевська, На талка Соневицька, Оля Стирко, Марія Шевчук та п-тво Кле- ментина і Степан Шевчуки, власники пансіону "Карпатія”. Виставка відбулася в гостинній кімнаті, де Рома Бабюк-Рей- ні по мистецькому уложила всі мої вишивки. Виставку відкрила Віра Андрушків, яка у віршованій формі накреслила приготування виставки. Уляна Любович у дуже цікавій формі розказала присутнім гостям (їх було понад 100 осіб) про мої три життєві зацікавлення, при чому вернулася (на основі моїх споминів) 60 років назад. Молодий талановитий піяніст Орест Гарасимчук заграв на фортепіяні сонату Бортнянського й "великий вальс" Шопена, за що йому щиро дякую, як теж усім гостям, що були присутні на відкритті, а теж тим, які відвідували виставку впродовж 2-ох тижнів. З нагоди моєї успішної виставки складаю 20.00 дол. на Пресовий Фонд цінного журналу "Наше Життя". Олена Бенцаль-Карпяк В доказ вдячности за признання, яке висловив мені 82-ий Відділ СУА, Н. Й. за мою довголітню і жертвенну працю в Союзі Українок, а зокрема в згаданому Вдділі складаю 15.00 дол. на суспільну опіку Вдділу і 5.00 дол. на Пресовий Фонд "Нашого Життя". Олена Назар.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
