Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Н А Ш Е А Х А Р Ч У В А Н Н Я ЛУКІЯ ГРИЦІВ Птисі Щоб птисі нам вдалися бездоганно треба дуже докладно придержува тися припису. Ось тут мій припис, який напевно не підведе: 4 великі яйця (або стільки, щоб вбиті до мірила давали 7/8 горнятка) 1 горнятко борошна (муки) 1 горнятко води 1/2 горнятка (4 oz) соленого звичайного масла 1 чайна ложечка цукру 1/8 чайної ложечки соли 1. Нагріти піч до 425°F (добре пере вірити температуру термометром) — це дуже важливе! 2. Холодні — прямо з холодильника — яйця вбити до невеликої миски і роз бити злегка виделкою. 3. Ложкою, легко набрати борошна (муки) до горнятка та зрівняти верх ножем. 4. У 2-квартову ринку дати воду, масло, цукор, сіль. 5. На плиті підігрівати до розтолення масло, опісля закіп’ятити кілька секунд. 6. Зняти з плити, всипати зразу всю муку та дерев’яною ложкою так зби вати щоб дуже скоро створилась одна гладка маса. 7. Знову поставити на середньо гарячу плиту безперервно мішаючи поки тісто не зіб’ється в кулю, а на дні ринки почне утворюватись з тіста тонка поволока. 8. Зняти з плити, 2 хвилини легко мішати, щоб трошки прохолодити. 9. Додавати розбиті яйця на чотири ”рати” За кожним доданням сильно вбивати щоб тісто змішалося з яйцями. 10. Ще бити додатково 2 хвилини (цілий час дерев’яною ложкою), щоб тісто стало дуже гладке. 11. Вживаючи дві металеві ложки, на велику бляху наложити 12 купок з тіста. 12. Пекти при 425°F — 20 хвилин, опісля не відкриваючи печі знизити температуру до 375°F і ще пекти 15 хвилин. 13. Тепер вилучити піч, вийняти птисі з печі, кожню проколоти-затяти малим ножем збоку і вставити назад до печі та при дещо відкритих дверцятах зали шити ще 10 хвилин. 14. Птисі переложити з бляхи на дро тяну підставку та прохолодити в затишнім місці без протягу. 15. Коли зовсім холодні порозтинати горизонтально гострим ножем, та вишкрібати з середини все липке- м’яке тісто. 16. Не більше, як дві години перед подаванням, наповнити начинкою, посипати цукром-пудрою, не накри ваючи вставити в холодильник. Якщо наповняємо їх морозивом, вставити в ледівку. Птисі можна спекти попе реднього дня, тоді переховуємо їх в сухому місці не накриті. Можемо їх теж спечені заморозити у пластиковій торбі. Щоб розморозити 8-10 хвилин печемо у печі нагрітій до 350°F. МАЛЕНЬКІ ПТИСІ З того ж тіста можемо спекти біля 80 маленьких птись, набираючи чайною ложечкою на 2 великі бляхи. Пекти при 425° F 15-20 хвилин, а по згашенні печі залишити при відхиле них дверцятах ще 10 хвилин у печі. Коли прохолонуть, зрізуємо вершки, наповнюємо солодкою начинкою накриваємо зрізаним куском і поси паємо цукром-пудрою (мучкою). Можна теж начинити заправленим сиром прикрашуючи зверху маленьки ми рачками, кав’яром, платком оливки чи редьківці. Зверху посипаємо папри кою. ПТИСІ ПОЗДОВЖНІ Те саме тісто уформовуємо на одній блясі в 12 пальчиків 4 і 1/2 інча дов жини, випікаємо подібно, як при першому приписі. НАЧИНКА ДО ПТИСІВ Ванілева: З горнятка молока 3/4 горнятка цукру 6 ложок (стятих) крохмалю (cornstarch) 1/4 чайна ложечка соли З яйця легко збиті 1 ложка масла 3 чайні ложечки екстракту ванілії Закіп’ятити над парою молоко, до нього домішати цукор вимішаний з сіллю і крохмалем. Варити і мішати поки не згусне, тепер накрити і варити ще 15 хвилин, час від часу мішаючи. Трохи цієї гарячої маси додати до яєць і добре розмішати, згодом яйця додати до маси над парою, докладно вимішуючи ще 5 хвилин. Домішати масло, а ванілію додати коли зовсім прохолоне. Цієї маси вистане на 12 птись. У Чоколядова: Така сама як ванілева, тільки на початку в молоці розпустити 3 куби гіркої чоколяди Кавова: Така сама як ванілева, лиш в молоці на початку додаємо 2 ложки ’’Instant” кави. Ванілева легка: Зменшуємо кількість молока до 2 і 1/2 горнятка. Натомість після зварення і вистудження додаємо до крему 1/2 горнятка густої сметанки збитої на твердо. Птисі можна теж наповнювати самою збитою густою сметанкою. Тоді пот рібно 2 горнятка сметанки, додати цукру до смаку і 1 ложечку екстракту ванілії. Замість ванілії можна домі шати порізані полуниці (трускавки) Чоколядова склиця (полива) Ванілеві птисі часто замість посипати цукром змазуємо чоколядовою склицею (поливою) 1 і 1/2 куба гіркої чоколяди 1 чайна ложка масла 1 і 1/2 горнятка цукру-пудру 2-3 горнятка гарячої води. Чоколяду і масло топимо разом. Домі шуємо цукор і гарячу воду. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
