Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Н А Ш Е А Х А Р Ч У В А Н Н Я ЛУКІЯ ГРИЦІВ ОБІДАЄМО УДВОХ Майже завжди стрічаємо приписи у пропорції на 4-6 осіб, рідко коли на дві. Беручи до уваги, що кожна молода господиня починає свою господарку на дві особи, — цих кілька нескладних приписів подаю для неї. СТЕЙК З ЗЕЛЕНИМ ПЕРЦЕМ 3/4 ІЬ стейка (round) 2 зелені перці 2 ложки олії 2 ложки насіченої цибулі 1 зубець часнику (розтовченого) 1/2 гор. тонко краяної салери 1/2 гор. бульйону сіль-перець 2 чайні ложечки крохмалю (corn starch) 2 ложки води 1 чайна ложечка soysauce М’ясо порізати гострим ножем в дуже тонкі пояски (найкраще різати, коли воно напівзамерзле). Зелений перець промити зверху і середини і теж порізати в пояски. М’ясо підсмажити на дуже гарячій олії, скоро мішаючи, додати нарізаний перець, цибулю, часник та селеру. Долити бульйону, посолити та накрити. Обнижити температуру та варити 5 хвилин. Три останні складники змішати та ними підбити соус — ще варити 5 хвилин і зразу подавати із свіжо звареним рижом. СВИНЯЧІ КОТЛЕТИ З НАЧИНКОЮ 2 грубі кусники м'яса з кістою — з полядвиці (pork chops) 1 мала цибулина 1/2 ложки смальцю 1 квасне яблуко 1/2 горнятка натертих сухарів сіль і перець 1 ложка цукру В котлеті від сторони кістки гострим ножем затяти глибоку "кишеню”. На товщі підсмажити цибулю, додати посічене яблуко і цукор. Мішати на вогні, щоб добре загрілося. Додати сухарики, сіль і перець. М’ясо посолити зверху і в "кишені”. Наповнити ’’кишеню” начинкою. Обсмажити котлети на товщі, покласти у пласку посудину, додати 2-3 ложки води, накрити та пекти в печі при 350 0 F около 1 і 1/4 год. Останніх 15 хвилин пекти відкритим. Щоб використати вже раз загріту піч, рівночасно печемо дві гарні, великі картоплини, які перед тим старанно промиваємо та від тинаємо з обох кінців по куску шкаралупки, щоб картоплина під час печення не трісла. Подаємо з зеленою салатою. КУРКА З ЯРИНОЮ 1 мала курочка (поділена на 4 кусники) 2 ложки масла цитрина (сік і шкірка) сіль, перець 2 картоплини зварені і покраяні 2 моркви зварені і покраяні 1/2 пачки мороженої зеленої квасолі Куски курки присмажити на маслі 3 усіх сторін. Натерти цитриною, посипати сіллю, перцем і тертою шкіркою з цитрини. На дно посудини даємо городину, на неї куски курки. Накриваємо та печемо в гарячій печі (400 0 F) 50 хвилин. ПЕЧЕНИЙ ЛОСОСЬ (SALMON) З ложки м’якого масла 1/4 чайної ложечки солі 1/8 чайної ложечки перцю Т 1/2 ложки борошна (муки) 1/2 чайної ложечки Worcestershire sauce 2 ложки насіченого солодко-кислого огірочка. 2 поперечні куски лосося (1 інч завгрубшки) 5 перших складників разом утерти, додати огірочок і вимішати. Лосось укласти у плитку посудину, зверху змастити тією масою і пекти в дуже гарячій печі (450 °) 20-25 хвилин. НА ДЕСЕРТ НЕБЕСНА ЛАКОМИНКА 1 білок з яйця 1/8 чайної ложечки оцту 1/4 чайної ложечки екстракту ванілії 1/4 горнятка цукру НАЧИНКА 1/2 горнятка вершків до збивання (heavy cream) 1/2 горнятка поцукрованих суниць або малин (можуть бути морожені) До білка додати оцет і ванілію і збити на м'яку піну. Ступнево додавати цукор та збивати так довго, поки піна стане зовсім густа. Викласти піну на пакунковий папір, розкладення на блясі. Металевою ложкою уформити з піни щось у роді малої мисочки з піднесеними вгору стінками. Пекти в пегко огрітій печі (275 0 F) 45 хвилин до 1 години. Зняти з паперу спечену "мисочку”, прохоподити та накласти до неї збиті вершки легко вимішані з ягодами. Увага: Цю лакоминку можна пекти тільки тоді, коли надворі є низький відсоток вологости у повітрі. Куховарські назви на букву щ Щавель, квасок, гор. — їст. листя. (Росл. дикоросла) / Культурні різновиди: Щавель кислий або квасець Щавель садовий або англійсьикй (sorrel) Щавлева кислота — органічна сполука, що міститься у щавлі та ін. росл. Щавлевий борщ (а не ”щ. зупа”) Щебрушка, чабер — прянощі, (savory) Щерба — вивар з м'яса, риби, горо дини, що підставою при готуванні юшок. Щйпанка — страва з молока і щипаного тіста; щипане тісто як додаток до юшок. Щипці, щипки — прилад для льоду чи кусників цукру. Щир4к, див. Гриб білий. ЩІ (рос.) — російська страва з капусти. ЩҐльник, щільниковий мед. також стільник — мед з вощиною. Щіпка (солі) — дрібок с., дрібка с. Щука — прісноводна риба (літ. назва) род. щукових. (Pike) Щ^ка американська (мала) — риба. (Pickerel) Щука морська, сарг£н — морська риба род. морські щуки. Щупак — самець щ. Щучка, щупачок — мала щука. Щучина — м’ясо щуки. ПОДЯКА Як вислів подяки членкам і управі 71 Від. СУА в Джерзі Ситі. За вислови співчуття з приводу смерти мого бл. п. брата Мих. Левицького складаю 10 дол. на Пресовий Фонд Н. Ж. Ольга Сохан чл. 71 Від. СУА Д. С. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
