Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Н А Ш Е А Х А Р Ч У В А Н Н Я ЛУКІЯ ГРИЦІВ ОБІДАЄМО УДВОХ Майже завжди стрічаємо приписи у пропорції на 4-6 осіб, рідко коли на дві. Беручи до уваги, що кожна молода господиня починає свою господарку на дві особи, — цих кілька нескладних приписів подаю для неї. СТЕЙК З ЗЕЛЕНИМ ПЕРЦЕМ 3/4 ІЬ стейка (round) 2 зелені перці 2 ложки олії 2 ложки насіченої цибулі 1 зубець часнику (розтовченого) 1/2 гор. тонко краяної салери 1/2 гор. бульйону сіль-перець 2 чайні ложечки крохмалю (corn starch) 2 ложки води 1 чайна ложечка soysauce М’ясо порізати гострим ножем в дуже тонкі пояски (найкраще різати, коли воно напівзамерзле). Зелений перець промити зверху і середини і теж порізати в пояски. М’ясо підсмажити на дуже гарячій олії, скоро мішаючи, додати нарізаний перець, цибулю, часник та селеру. Долити бульйону, посолити та накрити. Обнижити температуру та варити 5 хвилин. Три останні складники змішати та ними підбити соус — ще варити 5 хвилин і зразу подавати із свіжо звареним рижом. СВИНЯЧІ КОТЛЕТИ З НАЧИНКОЮ 2 грубі кусники м'яса з кістою — з полядвиці (pork chops) 1 мала цибулина 1/2 ложки смальцю 1 квасне яблуко 1/2 горнятка натертих сухарів сіль і перець 1 ложка цукру В котлеті від сторони кістки гострим ножем затяти глибоку "кишеню”. На товщі підсмажити цибулю, додати посічене яблуко і цукор. Мішати на вогні, щоб добре загрілося. Додати сухарики, сіль і перець. М’ясо посолити зверху і в "кишені”. Наповнити ’’кишеню” начинкою. Обсмажити котлети на товщі, покласти у пласку посудину, додати 2-3 ложки води, накрити та пекти в печі при 350 0 F около 1 і 1/4 год. Останніх 15 хвилин пекти відкритим. Щоб використати вже раз загріту піч, рівночасно печемо дві гарні, великі картоплини, які перед тим старанно промиваємо та від тинаємо з обох кінців по куску шкаралупки, щоб картоплина під час печення не трісла. Подаємо з зеленою салатою. КУРКА З ЯРИНОЮ 1 мала курочка (поділена на 4 кусники) 2 ложки масла цитрина (сік і шкірка) сіль, перець 2 картоплини зварені і покраяні 2 моркви зварені і покраяні 1/2 пачки мороженої зеленої квасолі Куски курки присмажити на маслі 3 усіх сторін. Натерти цитриною, посипати сіллю, перцем і тертою шкіркою з цитрини. На дно посудини даємо городину, на неї куски курки. Накриваємо та печемо в гарячій печі (400 0 F) 50 хвилин. ПЕЧЕНИЙ ЛОСОСЬ (SALMON) З ложки м’якого масла 1/4 чайної ложечки солі 1/8 чайної ложечки перцю Т 1/2 ложки борошна (муки) 1/2 чайної ложечки Worcestershire sauce 2 ложки насіченого солодко-кислого огірочка. 2 поперечні куски лосося (1 інч завгрубшки) 5 перших складників разом утерти, додати огірочок і вимішати. Лосось укласти у плитку посудину, зверху змастити тією масою і пекти в дуже гарячій печі (450 °) 20-25 хвилин. НА ДЕСЕРТ НЕБЕСНА ЛАКОМИНКА 1 білок з яйця 1/8 чайної ложечки оцту 1/4 чайної ложечки екстракту ванілії 1/4 горнятка цукру НАЧИНКА 1/2 горнятка вершків до збивання (heavy cream) 1/2 горнятка поцукрованих суниць або малин (можуть бути морожені) До білка додати оцет і ванілію і збити на м'яку піну. Ступнево додавати цукор та збивати так довго, поки піна стане зовсім густа. Викласти піну на пакунковий папір, розкладення на блясі. Металевою ложкою уформити з піни щось у роді малої мисочки з піднесеними вгору стінками. Пекти в пегко огрітій печі (275 0 F) 45 хвилин до 1 години. Зняти з паперу спечену "мисочку”, прохоподити та накласти до неї збиті вершки легко вимішані з ягодами. Увага: Цю лакоминку можна пекти тільки тоді, коли надворі є низький відсоток вологости у повітрі. Куховарські назви на букву щ Щавель, квасок, гор. — їст. листя. (Росл. дикоросла) / Культурні різновиди: Щавель кислий або квасець Щавель садовий або англійсьикй (sorrel) Щавлева кислота — органічна сполука, що міститься у щавлі та ін. росл. Щавлевий борщ (а не ”щ. зупа”) Щебрушка, чабер — прянощі, (savory) Щерба — вивар з м'яса, риби, горо дини, що підставою при готуванні юшок. Щйпанка — страва з молока і щипаного тіста; щипане тісто як додаток до юшок. Щипці, щипки — прилад для льоду чи кусників цукру. Щир4к, див. Гриб білий. ЩІ (рос.) — російська страва з капусти. ЩҐльник, щільниковий мед. також стільник — мед з вощиною. Щіпка (солі) — дрібок с., дрібка с. Щука — прісноводна риба (літ. назва) род. щукових. (Pike) Щ^ка американська (мала) — риба. (Pickerel) Щука морська, сарг£н — морська риба род. морські щуки. Щупак — самець щ. Щучка, щупачок — мала щука. Щучина — м’ясо щуки. ПОДЯКА Як вислів подяки членкам і управі 71 Від. СУА в Джерзі Ситі. За вислови співчуття з приводу смерти мого бл. п. брата Мих. Левицького складаю 10 дол. на Пресовий Фонд Н. Ж. Ольга Сохан чл. 71 Від. СУА Д. С. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top