Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Н А Ш Е Х А Р Ч У В А Н Н Я Ц п • „ ІРИНА КАШУБИНСЬКА Гід. ріЗДВЯНИИ СТІЛ госп. референтка СУА Свята Вечеря — це давній ро динний святковий обряд. У далеку давнину обходили йсго на честь повороту сонця — бсга життєдай- і ости. А з приходом християнства давній формі обрядів надано новий зміст на ч:сть нового світла — Бо жого Дитяти Христа. Як давно у наших предків, так і 'тепер українська родина повинна проводити цей вечір з особливою старанністю і повагою. Настрій при вечері пюпинєн бути поваж; ий і в рсзмовах старші повинні роз казувати про наших предків, щоб у цей час родинного свята вони були з нами. Вже саме приготування хати й стола повинно вказувати на особ ливість свята. На видному-почес- ному місці слід умістити дідуха (символ роду), себто сьіп або хоч жмуток зв’язаних колосків. Коло нього уставити кутю й узвар (Бо жа їжа й питво). На прикритому столі на сіні поставити один або три калачі із свічкою всередині, л кругом яблука, горішки і галузки смсрічки. Страв повинно бути дванадцять, колись для 12-ти місяців, а тепер на честь 12-ти апостолів Христа. Щоб це число не перелякало мо лодих господинь, подаю раду. Обов’язковими стравами з огляду на їх обрядовість є: 1. кутя, 2. уз вар. Із дальших головних можна вибирати: борщ, вушка або пам пушки з часником, риба в різ ному виді (холодець, фарширо вана, в помідоровій підливі, осе ледці), вареники, голубці, риба тепла смажена або печена, пиріг з яблуками, пиріжки з вишнями або вертун (струдель). Стравопис можна доповнити вінігретом із стільки складників, скільки нам бу де бракувати до числа 12. Пода вання страв треба так уплянувати, щоб якнайменше робити руху та вставати від стола. Першою стравою по молитві й С'бділе. ні родини кутею чи про- скурксю з медом — буде борщ із вушками чи пампушками. Дальше страви холодні, по них гарячі, а тоді, по спряганні ужитої посуди, солодкі, кутя й узвар. До холод них страв можна подати по одній чарці, хоч у деяких частинах У- країни вживання альксголю на Свят-Вечір було заборонене. Ве черя закінчується колядою. Калачі із замороженого купленого тіста на білий хліб 1 або 3 заморожені порції тіста Уі горнятка олії 1 яйце до мащення Заморожені порції тіста обма стити олією, дати разом або окре мо до пластикових мішечків і на листі (блясі) поставити до вилу ченої рури або в теплому місці. Приготовити форми. Найкраще тортівниці посипати борошном. Кусник алюмініюм (5— 6 інч, ква драт) зігнути чотири рази в пасок, скрутити перстень грубости свіч ки, що її дамо в середину калача по спеченні. Помастити олією й дати на середи: у форми. Коли ті сто розморозиться і підійде в 1/2 більше, виложити на пссиїпану стільницю, поділити порцію на З частини. Розкачати довгі около 12 інчів валки і плести косу від се редини в обидві сторони. Руки при качанні змащувати олією. Косу об винути кругом перстеня на формі, злучити гарно кінці, при чому можна помогти зубочистками. Ко ли хочемо ставити на столі три ка лачі один на другий, виробити і пекти всі порції. Форми з виробле ними калачами дати до пластико вих мішечків, зав’язати і поставити на верх посудини з теплою водою на кухні. Нагріти піч на 375 ст., або як інструкція. Коли тісто пі дійде подвійно, мастити розбитим з 1— 2 ложками води яйцем. Пекти ЗО— 40 хвилин до гарного кольо ру. По 20 хв. вийняти, забрати перстень з алюмініюм, помастити яСх і місця і знов дати до печі. З того тіста можіна робити пиріжки або коржики, випікані на олії з втушкованою цибулею на верху додатком кмену чи маку до впо доби. Скорий борщ 2 горнятка води 1 кубик бульйону з городини 2 ложки „кечапу“ звичайного 1 бляшанка буряків (8% унції) часниковий порошок до смаку 1—2 ложки спорошкованої грибо- вої юшки, розпущеної у воді 1 ложечка масла або олії Воду викип’ятити, дати бульйон, дальше грибсву юшку, а тоді „ка чан" і дальше потерті буряки й вивар, товщ і часник. Завиванці з горіхами від Наді 2 унції прасованих дріжджів 1 горнятко вершків або пів на пів 3 ложки цукру 4 горнятка борошна (муки) 1 ложечка солі (коли несолоний товщ) 1 горнятко масла або маргарини 4 яйця відділені терта шкірка з цитрини, 1 ложечка ванілі 1 горнятко цукру 2 ложечки цитринового соку 2 горнятка січених горіхів Дріжджі, вершки і 3 ложки цу кру змішати, розробити і відста вити. Борошно, товщ і сіль пере сікти разом. Жовтки вбити аж збі ліють, додати цитринову шкірку й ваніль, додати до дріжджів, зміша ти і вилити до сухих складників. Виробити тісто, сформувати плос кий буханець, прикрити папером і дати на ніч до холодільгі. На дру гий день збити туго білки з 1 гор нятком цукру і цитриновим соком. Тісто поділити на 4 або 5 частини. Розкачати на 1/8 інча грубости, покрити 1/4 або 1/5 піни, поси пати горіхами, звииути, дати на легко помащений товщем лист і нехай росте півтори години в не дуже теплому місці. Пекти при 350 ст. упродовж 25 хвилин. Спечені покрити склицєю або посипати цукром-пудром. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
