Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
У НАШІЙ ХАТІ Столові прибори У кожному господарстві існує один чи два столові сервіси з фа янсу чи порцеляни. їх купуємо комплетами й тому немає сумніву в тому, що куди належить чи яких салатниць чи тарелів потрібно. Трудніше воно з приборами. Зде більшого 8-особове чи 12-особо- ве столове срібло має різнородні додаткові прибори. Але для чого вони призначені чи чому служать — трудно окреслити. А не раз то го чи іншого в них бракує. Тому перегляньмо найбільш по трібні й поширені предмети. Вони потрібні нам для кожної гостини, а не раз і при щоденному харчу ванні. Найбільш популярний ■— це салатний к о м п л е т, що складається з ложки і виделки з широкою ручкою і короткими зуб цями. Ними можна користуватись також для подання гарячої горо дини. Широка виделка з чо тирма зубцями, яку називають ще консервною, придатна для накла дання холодних рибних страв в о- лії, помідоровій підливі, марина ді. Для цього ж застосовуються і невеличкі лопатки з дірочками. Виделкою з двома зуб цями накладають холодне м’ясо Прибори спеціяльного призначення: 1. Лопатки — 2. Ополонник із жолоб цем для юшки чи підливи й рибу. Гарячі страви того роду накладають виделкою і ложкою тим більше, коли при м’ясі є ще городина. Ножі для сиру є дуже різнородні. Коли сир є в одному куснику, тоді потрібно ножа з дво ма або трьома гострими зубцями на кінці і прямим чи вигнутим ле зом. До нарізаного сиру подаєть ся тільки виделка. Н і ж д л я масла має або широкий округлий кінець або тро хи видовжений. Можна подавати його і до паштету. Лопатки для торту і тісте чок бувають різної форми і вели чини. Зручніші і кращі такі, що не ду,же довгі, але широкі. Лопатки для перекусників (канапок) на гадують тортові, але мають ко ротшу ручку і ширші. Ложка для підливи бу ває з одним або двома жолсбками. Застосовується для розливання гарячих м’ясних, рибних чи підлив із садсгини. Слід мати на увазі, що хоч підлиениці теж мають жо лобок, з і.их не можна поливати їжу підливою. Для розливання компотів, киселів, юшок із садо вини можна навіть корист; ва- тись невеличким ополонником. Н іж д л я садовини може лежати біля приборів. Ополонник для розливан ня юшки чи борщу слід тримати на маленькій тарілці. Якщо зали шити його в мисці, то він нагріва ється і користуватись ним незруч но. Прибери для накладання їж і по винні відповідати розмірам посу ду і порцій. Перед ужитком мо жуть лежати поруч страви (полу миска, салатниці). Але після пер шого користування їх повертають на посудину. Г осподикя 1. Ложка й виделка до салатниці. 2. Дірковані лопатки для вибирання печені або риби. 3. Ножі з зубцями для сирів. КУХОВАРСЬКІ НАЗВИ на букву С С: роґат — підроблений про дукт, замінник (напр. кава з холу- ді або цикорії). Сусло — відпресований сік із винограду. Сухар — сушений хліб. Суха- рик. Сухарики терті (а не терта булка). Сушеня, суші:я •— сушені хар чові продукти. С шенйці — сушена садовина. Суфле, фр. — пінник — солод ка страва із збитими білками. Схаб, пол. — печеня зі свиня чої поребрини (полядвиці). На букву Т Таз, мідниця — посудина у формі великої миски. Тамаринд (в) ■— плоди тропіч ного індійського дерева, що їх у- живають у консервах, як гостру приправу до м’яса. Н. Ч.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
