Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Н А Ш Е Х А Р Ч ПРОСИМО ПОПРАВИТИ І ВИБА ЧИТИ НАШУ ПОМИЛКУ! На стор. 24 Н. Ж. за вересень 1972 поганий друкарський чортик переста вив у приписах, які подала наша спів робітниця п-ні Лукія Гриців, уступи, в яких подані складники, так що в приписі „Яблука, смажені в сухари- ках“, крім властивих складників, по дано теж складники із слідуючого припису „Яблука або груші, печені у вині“, де вміщено складники із сліду ючого припису „Яблука в кремі“, з якого треба перенести складники до „Бабки з яблук“, у першій частині якого подано складники на тісто, яким треба полити яблука. Щоб не було сумніву, друкуємо ще раз ці приписи та просимо п-ні Лукію й усіх читачок вибачити нам та поправити помилки. Дякуємо! Яблука, смажені в сухариках 4 великі яблука, 2 яйця, сухарики, масло й олія (олива) до смаження. Яблука почистити від шкірки і зернят, нарізати кружальцями і занурювати в розбиті яйця, а по тім у сухарики і смажити на гаря чому товщі (пів масла, пів олії) до золотого кольору. Посипати цук- ром-пудром з ваніллю. Яблука або груші, печені у вині 4 яблука або груші, 2 ложки соку з цитрини, цукор, Ц горнятка черво ного вина (Port, Madeira), у2 гор нятка води. Яблука почистити від шкірки, розрізати на дві частини, обчисти ти від зернят і укладати у плоскій посудині отвором догори. Напов нити отвори цукром, цитриновим соком і вином. На дно посудини влити води. Прикрити щільно і пек ти в печі на 350 ст. Яблука будуть готові за ЗО, а груші за 50-60 хви лин. Подавати теплі або холодні зі збитими й охолодженими верш ками (сметанкою). Яблука в кремі 2 фунти яблук, 2 ложки масла, З ложки борошна (муки), 1 горнятко молока, 3 яєць, % горнятка цукру. Масло підсмажити з борошном на д; же ясний колір, залляти хо лодним молоксм і поставити, не хай закипить. Окремо вбити яйця з цукром. Коли молоко прохоло не, псстепенно вмішувати його до вбитих яєць і залляти тим кремом почищені і пошатковані яблука, уложені в посудині, вимащеній маслом і посиланій сухариками. Пекти 35 хвилин при 350 ст. Бабка з яблук 2 горнятка яблук, порізаних у пла стинки, Ьі горнятка брунатного цу- Осінь час зустрічей, засідань і імпрез. Часто поєднані вони з ма лими прийняттями (буфетного стилю) з самообслугою. Подаємо кілька таких приписів, починаючи від цих з баклажана ми. Цілий рік маємо на ринку цю городину, а тепер вона найдешев ша, бо місцевого вирощування. Баклажани або синій помідор хоч походить з Індії, дуже популярна городина в Америці і в Україні. Найкращий баклажан середньої величини 1 ф. ваги з нерозвине- ним насінням, неопуклої форми. Тому що обчищений баклажан чорніє на повітрі, треба певної о- бережности в його готуванні. По даємо найбільш популярні припи си на страви з баклажанів, що у- живаються в холодному виді. Решта запропонованих припи сів не потребують завваг. Ікра з баклажанів 1 баклажан, 1 велика цибулина, дрібно посічена, 4 помідори, 3 ложки олії, 2 ложечки солі, 2 ложки оцту, перець, посічена зелень петрушки. Перший спосіб: Баклажан спекти у печі при 350° Ф, %,— 1 год. Ще гарячий обережно очистити зі шкірки, про мити холодною водою, відцідити, витиснути легко сік, посікти і від разу посолити (щоб не потемнів). кру, Vi ложечки цинамону, У± ложеч ки мушкатного горіха (nutmeg). Есе це пекти в посудині на 350 ст. доки яблука не зм’якнуть (15 хвилин). У міжчасі приготу вати тісто: У± горнятка масла, Уч горнятка цу кру, 1 добре вбите яйце, 1 і У2 гор нятка борошна (муки), 2 стяті ложеч ки порошку до печива, У± ложечки солі, Уі горнятка молока. Втерти масло, постспєнно дода вати яйце і цукор. Борошно пере сіяти з порошком і додавати до масла на пергміну з молоком. Цим тістом залляти яблука і допекти у печі (ще 20 хвилин). Подавати з тією самою лосуди- і:сю або перевернути на таріль я- блуками догори. Прибрати битими вершками (сметанкою) або моро зивом. Другий спосіб: Сирий баклажан очистити зі шкірки, покроїти на кілька частин і варити в солоній воді 5-10 хви лин під покришкою. Полити зим ною водою на цідилі. Холодний посікти. З помідорів зняти шкір ку, зануривши на 1 хв. в гарячу воду, очистити від зерняток і со ку, а м’якоть посікти. Разом з ци булею перемішати з баклажана ми, додавши решту складників. Можна переховувати кілька днів у холодільнику. Можна подати з хлі бом як закуску до напоїв або як салатку до холодного м’ясива. Кашка з баклажанів 1 баклажан, 1 велика цибулина, 4 ложки олії, одна бляшанка помідоро вого соку або пів бляшанки помідо рової юшки, 3—4 ложки помідорової гірчиці (catchup), 2 ложечки солі, перець, цитриновий сік до смаку. Дрібно покроєну цибулю під смажити на олії до м’якости, до дати посічений посолений бакла жан (як вище сказано) і решту складників. Потушкувати все ра зом на повільному вогні, мішаю чи, 10 хвилин. Хто любить може додати зубок товченого часнику або часникової солі. Покласти до слоїків. Може стояти в холодиль нику тиждень і довше. З хлібом дуже смакує дітям. О. Н. / ХОЛОДНІ ПЕРЕКУСКИ НА РІЗНІ ОКАЗІЇ Редагує Госп. Комісія СУА
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
