Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Н А Ш Е Х А Р Ч ПРОСИМО ПОПРАВИТИ І ВИБА ЧИТИ НАШУ ПОМИЛКУ! На стор. 24 Н. Ж. за вересень 1972 поганий друкарський чортик переста вив у приписах, які подала наша спів робітниця п-ні Лукія Гриців, уступи, в яких подані складники, так що в приписі „Яблука, смажені в сухари- ках“, крім властивих складників, по дано теж складники із слідуючого припису „Яблука або груші, печені у вині“, де вміщено складники із сліду ючого припису „Яблука в кремі“, з якого треба перенести складники до „Бабки з яблук“, у першій частині якого подано складники на тісто, яким треба полити яблука. Щоб не було сумніву, друкуємо ще раз ці приписи та просимо п-ні Лукію й усіх читачок вибачити нам та поправити помилки. Дякуємо! Яблука, смажені в сухариках 4 великі яблука, 2 яйця, сухарики, масло й олія (олива) до смаження. Яблука почистити від шкірки і зернят, нарізати кружальцями і занурювати в розбиті яйця, а по тім у сухарики і смажити на гаря чому товщі (пів масла, пів олії) до золотого кольору. Посипати цук- ром-пудром з ваніллю. Яблука або груші, печені у вині 4 яблука або груші, 2 ложки соку з цитрини, цукор, Ц горнятка черво ного вина (Port, Madeira), у2 гор нятка води. Яблука почистити від шкірки, розрізати на дві частини, обчисти ти від зернят і укладати у плоскій посудині отвором догори. Напов нити отвори цукром, цитриновим соком і вином. На дно посудини влити води. Прикрити щільно і пек ти в печі на 350 ст. Яблука будуть готові за ЗО, а груші за 50-60 хви лин. Подавати теплі або холодні зі збитими й охолодженими верш ками (сметанкою). Яблука в кремі 2 фунти яблук, 2 ложки масла, З ложки борошна (муки), 1 горнятко молока, 3 яєць, % горнятка цукру. Масло підсмажити з борошном на д; же ясний колір, залляти хо лодним молоксм і поставити, не хай закипить. Окремо вбити яйця з цукром. Коли молоко прохоло не, псстепенно вмішувати його до вбитих яєць і залляти тим кремом почищені і пошатковані яблука, уложені в посудині, вимащеній маслом і посиланій сухариками. Пекти 35 хвилин при 350 ст. Бабка з яблук 2 горнятка яблук, порізаних у пла стинки, Ьі горнятка брунатного цу- Осінь час зустрічей, засідань і імпрез. Часто поєднані вони з ма лими прийняттями (буфетного стилю) з самообслугою. Подаємо кілька таких приписів, починаючи від цих з баклажана ми. Цілий рік маємо на ринку цю городину, а тепер вона найдешев ша, бо місцевого вирощування. Баклажани або синій помідор хоч походить з Індії, дуже популярна городина в Америці і в Україні. Найкращий баклажан середньої величини 1 ф. ваги з нерозвине- ним насінням, неопуклої форми. Тому що обчищений баклажан чорніє на повітрі, треба певної о- бережности в його готуванні. По даємо найбільш популярні припи си на страви з баклажанів, що у- живаються в холодному виді. Решта запропонованих припи сів не потребують завваг. Ікра з баклажанів 1 баклажан, 1 велика цибулина, дрібно посічена, 4 помідори, 3 ложки олії, 2 ложечки солі, 2 ложки оцту, перець, посічена зелень петрушки. Перший спосіб: Баклажан спекти у печі при 350° Ф, %,— 1 год. Ще гарячий обережно очистити зі шкірки, про мити холодною водою, відцідити, витиснути легко сік, посікти і від разу посолити (щоб не потемнів). кру, Vi ложечки цинамону, У± ложеч ки мушкатного горіха (nutmeg). Есе це пекти в посудині на 350 ст. доки яблука не зм’якнуть (15 хвилин). У міжчасі приготу вати тісто: У± горнятка масла, Уч горнятка цу кру, 1 добре вбите яйце, 1 і У2 гор нятка борошна (муки), 2 стяті ложеч ки порошку до печива, У± ложечки солі, Уі горнятка молока. Втерти масло, постспєнно дода вати яйце і цукор. Борошно пере сіяти з порошком і додавати до масла на пергміну з молоком. Цим тістом залляти яблука і допекти у печі (ще 20 хвилин). Подавати з тією самою лосуди- і:сю або перевернути на таріль я- блуками догори. Прибрати битими вершками (сметанкою) або моро зивом. Другий спосіб: Сирий баклажан очистити зі шкірки, покроїти на кілька частин і варити в солоній воді 5-10 хви лин під покришкою. Полити зим ною водою на цідилі. Холодний посікти. З помідорів зняти шкір ку, зануривши на 1 хв. в гарячу воду, очистити від зерняток і со ку, а м’якоть посікти. Разом з ци булею перемішати з баклажана ми, додавши решту складників. Можна переховувати кілька днів у холодільнику. Можна подати з хлі бом як закуску до напоїв або як салатку до холодного м’ясива. Кашка з баклажанів 1 баклажан, 1 велика цибулина, 4 ложки олії, одна бляшанка помідоро вого соку або пів бляшанки помідо рової юшки, 3—4 ложки помідорової гірчиці (catchup), 2 ложечки солі, перець, цитриновий сік до смаку. Дрібно покроєну цибулю під смажити на олії до м’якости, до дати посічений посолений бакла жан (як вище сказано) і решту складників. Потушкувати все ра зом на повільному вогні, мішаю чи, 10 хвилин. Хто любить може додати зубок товченого часнику або часникової солі. Покласти до слоїків. Може стояти в холодиль нику тиждень і довше. З хлібом дуже смакує дітям. О. Н. / ХОЛОДНІ ПЕРЕКУСКИ НА РІЗНІ ОКАЗІЇ Редагує Госп. Комісія СУА
Page load link
Go to Top