Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
У НАШІЙ ХАТІ Ірина Кашубинська Показ Різдвяного стола Не раз вимагають Відділи моєї поради відносно влаштування по казу Різдвяного стола. Дуже ча сто мають нагоду продемонстру вати це в американському середо вищі, а не знають, як узятися за те. Адже саме накривання стола пов’язане з нашою обрядовістю і її треба теж пояснити. А що вже говорити про страви й поря док, у якому вони подаються! Тут хочу описати імпрезу, що її вдалось мені зорганізувати в українській католицькій школі на ГТармі у 1966 р. Ми провели її у формі чотирьох столів, засте лених у різних стадіях Свят-Ве чора. Стіл перший. На білу ска терку наложена поздовж довга, вишивана доріжка. На середині сіно, а поверх нього довгий пле тений колач (підстава плетена втроє, а верх удвоє). У сіні три яблука, волоські і ліскові горіш ки. На столі — трійця із свічка ми, колосся у керамічному гле чику, свічка, сповита синьо-жов тою стрічкою з чорною смужкою, свячена вода у маленькому дзба- ночку. На тарілках — просфора з медом, кутя, узвар, холодні ри би (холодець, з помідорами, фар ширована), салатка з вареної го родини (вініґрет), оселедці по- волинськи, мариновані, пиріжки з капустою, борщ з вушками. Стіл другий. Можна накри ти йнакше, наприклад вишиваною скатеркою. Наложити >все, як «а першому столі за вийнятком хо лодних страв, а подати тільки теплі, як борщ із вушками, го лубці з рижу й каш, вареники з капустою, картоплею, сливками, млинці, риба смажена і печена, пампушки з олією. Стіл третій. На білу ска терку наложити квадратову ви шивану серветку. Сіно можна по класти між скатерку і серветку або на серветку, а на ньому ко лач. Тут примістити солодке — вертуту (струдель) із яблуками або маком, кисіль. Стіл четвертий. Накри тий так, як лишаємо стіл по ве чері. Знов вишивана скатерка, по середині на сіні три колачі, один на одному. Якщо хтось хотів би виконати їх, то знайде їх опис у куховарській книжці Савелі Сте- чишин “U krainian T raditional Coockery” на ст. 320. її можна дістати в кожній українській кни гарні. На столі залишаються — колач на сіні, яблука, горіхи, трійця, свічка, свячена вода і ко лосся. Є одне порожне накриття з кусником проскурки, а біля нього кутя й узвар (обрядові страви). Кожен стіл пояснювали дві па ні. Поступ може бути різний. 1. Всі речі стоять на близькому сто лику. Одна з пань поволі накри ває, а друга пояснює. 2. Стіл уже накритий. Одна пані підносить кожну річ, а друга пояснює. Ке раміку треба підбирати дуже ста ранно (трійця, глечик, дзбано- чок). Найкраще, щоб були од ного роду: — гуцульська або три пільська. Окрім того мали ми на окремо му столику у великій керамічній вазі добрий сніп пшениці, а на кількох столах були уложені на тарілочках Різдвяні страви, що їх кожен міг покуштувати. Окре мо подавали ми каву з Різдвяним печивом — маківником і медя ником. У такий спосіб ми продемон стрували не тільки весь склад 12 Різдвяних страв, але також об рядове подання їх. Це все було пов’язане з нашим народніми ми стецтвом — вишивкою і керамі кою. Страви можна приготувати тиж- день-два перед тим і заморозити. Рибу можна почистити, легко по солити і заморозити, мати готову до вжитку. Це дуже заощадить праці в останній хвилині. Дуже бажано мати на такій ім презі відбитки приписів. Відвіду вачі радо закуплять їх. А все при тому западе їм у пам’ять, що ба чили щось оригінальне і це було українське. К уховарські назви Сир — продукт зсідання молока. 1. Сир кисломолочний витворю ється самозаквашуванням свіжого молока або заквашуванням пасте ризованого молока кисло-молоч ними бактеріями. Це такі види сиру: Сир свіжий (поль. tw arog, рос. творог) — cottage cheese. Сир відгнічений — fa rm er cheese. Сир вершковий, сметанковий, ситий — cream cheese. Сир пісний, із збираного моло ка — skim m ilk cheese. Сир із сметаною — cream ed cheese. 2. Сир ґляґаний, сичуговий, со лодкий, витворюється заквашу ванням молока ферментом шлунка телячого або ягнячого (ґляґ). На приклад, сир швайцарський, гол- ляндський, бриндзя тощо. Сирівець — хлібний квас, си рівцевий (борщ). Н. Ч. г г НАШЕ ЖИТТЯ — ЛИСТОПАД-ГРУДЕНЬ, 1971 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
