Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
НАШІ ХАРЧУВАННЯ Редагує Госп. Комісія СУА Зеновія Терлецька Лакоминки і креми Про потребу й відживну вар тість лакоминок ми вже не раз писали. Та не завадить ще раз при гадати ці такі корисні страви в нашому стравописі. У моїй книж ці „Українські страви“ є цілий ряд таких приписів. Тепер подає мо інші, що можуть придатися нам для святочного обіду. Лакоминки припоручаємо осо бливо родинам із дітьми. Хоч коло них є трохи заходу, проте це в дальшому приносить користь, бо діти лакоминки радо їдять. А їх відживна вартість важлива для ди тячого організму. Ранної осени маємо великий ви бір свіжої садовини. З того треба користати, як також із залишків білків, що часто трапляються в ку хонному господарстві. Лакоминка зі свіжих ягід і садовини 2 горнятка мішаних ягід і садови ни (полуниці, малини, вишні, череш ні, морелі), Уг горнятка цукру. На тісто 2 горнятка борошна (му ки), 2 ложки цукру, Уг горнятка ма сла, 1 жовток. До огнетривалої посудини на спід поставити обернуту порце лянову тарілку, а на те виложи ти обмиті ягоди (вишні й черешні без кісток) і кусники садовини. Посипати все те цукром. Окремо замісити тісто з борошна, цукру, масла і жовтка. Цим тісто прикри ти ягоди, поколоти виделкою і всунути до печі на 350 ст. Пекти % год. Пробувати зубочисткою, чи вже готове. Тоді подавати в по. судині на стіл. Лакоминка з яблук б великих яблук, 2 горнятка цукру- пудру, 3 білки, 1 горнятко вершків, 2 пачки желятини, *4 горнятка води. Яблука спекти в печі і вибрати 3 них м’якуш. Вершки вбити з цукром, додаючи його потрохи. Розпустити у літеплій воді желя- тину і раз заварити. Коли про холоне, вимішати обережно з вершками і м’якушем із яблук. Виложити до форми, вимащеної о- лією і дати на кілька годин до хо лодильника. Потім перевернути форму на таріль і прибрати кон- фітурою. Лакоминка з шумом На тісто 2 горнятка борошна (муки), 1 ложка масла, 3 варені жовтки, перетерті через ситко, 2 лож ки сметани, 1 ложка цукру-пудру. На верх 5 білків, % фунта цукру-пудру, 2 ложки мармеляди з садовини. З вище поданих складників замі сити тісто і покласти на 1-2 го дини до холодильника. Пізніш розкачати, покласти на вимаще ний лист (бляху). Окремо вбити тугий шум із білків, додаючи по трохи цукор-пудру. Коли вже шум втягнув цукор, розвести його по тісті. Всунути до вигрітої печі на 350 ст. і пекти біля пів години. Коли прохолоне, помастити то ненько Мармелядою. Креми — це легкі лакомин ки, що складаються з жовтків, у- тертих із цукром, вбитого шуму і розпущеної желятини. До деяких кремів входять також убиті вер шки. Смаку й запаху додають дальші складники, як кава, шоко- ляда, оріхи й садовина. При зладженні крему якість тер тих жовтків має велике значення. Це нам тепер полагоджує мішало (міксер), яке через свій рух впро ваджує воздух у клітини і через те вбита маса наростає. Те саме діється при вбиванні білків, тільки що вживаємо до того спеціяльного знаряддя. Цукор-пудру треба до давати постепенно ложечкою, щоб білки його легко втягнули. Щодо вершків, то їх треба взяти прямо з холодильника. Найкраще вбиваються спеціяльні вершки (heavy cream). Желятину треба розпустити у літеплій воді, а по тім заварити. На кожній пачечці є поданий докладний припис. Крем із полуниць 4 яйця, У> горнятка цукру, 1 фунт полуниць, сік із цитрини, 1 пачечка желятини, цукор-пудра. Втерти жовтки з половиною цу кру на пухку м'асу. Додавати по трохи розтерті полуниці і розпу щену і прохололу желятину. Вби вати в мішалі, аж маса почне гу снути. Вбити шум із білків, а під кінець додати решту цукру і лег ко вимішати з масою. Хто любить, може додати цитринового соку до смаку. Крем швидко виложити до вогкої форми, висипаної цукром- пудром. Покласти до холодильни ка на кілька годин. Потім- виложи, ти на скляний таріль і додавати з бісквітами. Ванілевий крем 4 жовтки, 4 ложки цукру, ваніля, 2 білки, 1 пачечка желятини, 5 ло жок вершків (сметанки), цукор- пудра. Втерти жовтки з трьома лож ками цукру і ванілею аж буде пух ка маса. Вбити шум із білків, під кінець додати решту цукру. Роз пустити желятину і получити з жовтками, вимішуючи докладно. Вбити вершки. Все разом обереж но вимішати і виложити до форми, намоченої і висипаної цукром-пу- дром. Покласти до холодильника, щоб застигло. Перед поданням ви кинути на таріль. та ява га иавгга ю и УКРАЇНСЬКІ ГОСПОДИНІ! УВАГА! Вже вийшла з друку книжка ЗЕНОВІЇ ТЕРЛЕЦЬКОЇ Українські страви Давні приписи з Галичини. Книжка розміру около 300 ст. обій матиме всі ділянки куховарення. Коштує в твердій обгортці 7 долярів разом із пересилкою. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
