Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
НАШІ ХАРЧУВАННЯ Редагує Госп. Комісія СУА Зеновія Терлецька Лакоминки і креми Про потребу й відживну вар тість лакоминок ми вже не раз писали. Та не завадить ще раз при гадати ці такі корисні страви в нашому стравописі. У моїй книж ці „Українські страви“ є цілий ряд таких приписів. Тепер подає мо інші, що можуть придатися нам для святочного обіду. Лакоминки припоручаємо осо бливо родинам із дітьми. Хоч коло них є трохи заходу, проте це в дальшому приносить користь, бо діти лакоминки радо їдять. А їх відживна вартість важлива для ди тячого організму. Ранної осени маємо великий ви бір свіжої садовини. З того треба користати, як також із залишків білків, що часто трапляються в ку хонному господарстві. Лакоминка зі свіжих ягід і садовини 2 горнятка мішаних ягід і садови ни (полуниці, малини, вишні, череш ні, морелі), Уг горнятка цукру. На тісто 2 горнятка борошна (му ки), 2 ложки цукру, Уг горнятка ма сла, 1 жовток. До огнетривалої посудини на спід поставити обернуту порце лянову тарілку, а на те виложи ти обмиті ягоди (вишні й черешні без кісток) і кусники садовини. Посипати все те цукром. Окремо замісити тісто з борошна, цукру, масла і жовтка. Цим тісто прикри ти ягоди, поколоти виделкою і всунути до печі на 350 ст. Пекти % год. Пробувати зубочисткою, чи вже готове. Тоді подавати в по. судині на стіл. Лакоминка з яблук б великих яблук, 2 горнятка цукру- пудру, 3 білки, 1 горнятко вершків, 2 пачки желятини, *4 горнятка води. Яблука спекти в печі і вибрати 3 них м’якуш. Вершки вбити з цукром, додаючи його потрохи. Розпустити у літеплій воді желя- тину і раз заварити. Коли про холоне, вимішати обережно з вершками і м’якушем із яблук. Виложити до форми, вимащеної о- лією і дати на кілька годин до хо лодильника. Потім перевернути форму на таріль і прибрати кон- фітурою. Лакоминка з шумом На тісто 2 горнятка борошна (муки), 1 ложка масла, 3 варені жовтки, перетерті через ситко, 2 лож ки сметани, 1 ложка цукру-пудру. На верх 5 білків, % фунта цукру-пудру, 2 ложки мармеляди з садовини. З вище поданих складників замі сити тісто і покласти на 1-2 го дини до холодильника. Пізніш розкачати, покласти на вимаще ний лист (бляху). Окремо вбити тугий шум із білків, додаючи по трохи цукор-пудру. Коли вже шум втягнув цукор, розвести його по тісті. Всунути до вигрітої печі на 350 ст. і пекти біля пів години. Коли прохолоне, помастити то ненько Мармелядою. Креми — це легкі лакомин ки, що складаються з жовтків, у- тертих із цукром, вбитого шуму і розпущеної желятини. До деяких кремів входять також убиті вер шки. Смаку й запаху додають дальші складники, як кава, шоко- ляда, оріхи й садовина. При зладженні крему якість тер тих жовтків має велике значення. Це нам тепер полагоджує мішало (міксер), яке через свій рух впро ваджує воздух у клітини і через те вбита маса наростає. Те саме діється при вбиванні білків, тільки що вживаємо до того спеціяльного знаряддя. Цукор-пудру треба до давати постепенно ложечкою, щоб білки його легко втягнули. Щодо вершків, то їх треба взяти прямо з холодильника. Найкраще вбиваються спеціяльні вершки (heavy cream). Желятину треба розпустити у літеплій воді, а по тім заварити. На кожній пачечці є поданий докладний припис. Крем із полуниць 4 яйця, У> горнятка цукру, 1 фунт полуниць, сік із цитрини, 1 пачечка желятини, цукор-пудра. Втерти жовтки з половиною цу кру на пухку м'асу. Додавати по трохи розтерті полуниці і розпу щену і прохололу желятину. Вби вати в мішалі, аж маса почне гу снути. Вбити шум із білків, а під кінець додати решту цукру і лег ко вимішати з масою. Хто любить, може додати цитринового соку до смаку. Крем швидко виложити до вогкої форми, висипаної цукром- пудром. Покласти до холодильни ка на кілька годин. Потім- виложи, ти на скляний таріль і додавати з бісквітами. Ванілевий крем 4 жовтки, 4 ложки цукру, ваніля, 2 білки, 1 пачечка желятини, 5 ло жок вершків (сметанки), цукор- пудра. Втерти жовтки з трьома лож ками цукру і ванілею аж буде пух ка маса. Вбити шум із білків, під кінець додати решту цукру. Роз пустити желятину і получити з жовтками, вимішуючи докладно. Вбити вершки. Все разом обереж но вимішати і виложити до форми, намоченої і висипаної цукром-пу- дром. Покласти до холодильника, щоб застигло. Перед поданням ви кинути на таріль. та ява га иавгга ю и УКРАЇНСЬКІ ГОСПОДИНІ! УВАГА! Вже вийшла з друку книжка ЗЕНОВІЇ ТЕРЛЕЦЬКОЇ Українські страви Давні приписи з Галичини. Книжка розміру около 300 ст. обій матиме всі ділянки куховарення. Коштує в твердій обгортці 7 долярів разом із пересилкою. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top