Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Редагує Госп. Комісія СУА З нашої куховарської книжки Вже втретє заглядаємо до кухо варської книжки Зеновії Терлець- кої, що має незабаром вийти дру ком. Після обрядових страв (ч. 10, 1970) і м’ясних страв (ч. 11, 1970) подаємо тепер зразки пе чива. У часі м’ясниць і весіль го сподині схочуть їх спробувати. Корж тортовий Н а сп ід : 2 горнятка борошна (му ки), пів горнятка цукру-пудру, сіль, пів горнятка масла, цитринова шкірка або ваніля для запаху, 1 горнятко сметани (або й більше), 1 яйце. Н а в е р х : 5 яєць, 5 ложок цукру, 1 горнятко мелених горіхів або миг далю, цитринова шкірка, 1 ложка бо рошна (муки). Спід: Перемішати борошно з цу кром ■— мучкою і сіллю і перетер ти з маслом на стільниці, додавши цитринову шкірку для запаху. То ді замісити зі сметаною, розбитою з одним яйцем. Повинно бути м’я ке тісто. Розкачати на тонкий корж і виложити на вимащений лист (бляху). Верх: Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Додати мелені горіхи або спарений, мелений мигдаль, цитринову шкірку для запаху, ложку борошна і добре вимішати. На кінець легко вимішати з туго вбитим шумом із білків. Наложити тонкою верствою на вище згада ний спід. Всунути до вигрітої печі на 350 ст. і пекти 45 хвилин. Коли про холоне, можна покропити якоюне- будь склицею. Торт мигдалевий весільний 4 і пів горнятка спареного і змеле ного мигдалю, 2 і % горнятка цукру- пудру, сік із помаранчі, цитринова і помаранчева шкірка, 1 і % горнятка масла, 8 сирих яєць, 3 варені жовтки, 1 горнятко і 2 ложки борошна (муки). Мигдаль вимішати з цукром, со ком із помаранчі і шкіркою з цит рини й помаранчі. Окремо втерти масло на шум, додаючи до нього по одному яйцеві і варені жовтки, перетерті через сито. Під кінець додати борошно і вбивати в міша- лі (міксері), аж буде суцільна ма са. На кінці додати мигдаль із со ком і ще трохи вбивати. Масу по ділити на три частини. Виложити ложкою до вимащеної тортівниці і пекти у вигрітій печі на 350 ст. впродовж 45 хвилин. Переложити подвійною масою: на спід дати ма су з садовини, а на це мигдалеву. Покрити зверху білою склицею. Торт бабуні Перші коржі: 2 цілі яйця і 3 жовт ки, 4 ложки цукру-пудру, 1 горнятко масла, покраяне на кусники, цитри нова шкірка для запаху, 2 горнятка борошна (муки). Другі коржі: 2 ложки масла, 2 лож ки мелених горіхів, пів ложки цукру- пудру, 3 ложки борошна (муки), 1 ложка сметани, цитринова шкірка для запаху. Перші коржі: Дати до мішала яйця, цукор і масло і терти аж зробиться суцільна маса. Додати цитринову шкірку, борошно і ви мішати. Поділити цю масу на дві частини і виложити до двох ви мащених тортівниць. Всунути до вигрітої печі на 300 ст. і пекти 20-30 хвилин. Другі коржі: Дати до мішала масло, мелені горіхи, цукор-пуд- ру, борошно, сметану і цитринову шкірку. Втерти це все добре на суцільну масу. Поділити на дві ча стини і пекти в двох вимащених тортівнидях на 300 ст. від 15-20 хвилин. Коли коржі прохолонуть, тоді перекладати, чергуючи, кавовою а- бо оріховою масою. Покрити каво вою склицею. Маса мигдалева З жовтки, 3 ложки цукру, 4 ложки заварених із ваніллю вершків (сме танки), 1 горнятко легко присмаже ного меленого мигдалю, 1 ложка до бре втертого масла з ложкою цукру- пудру. Жовтки втерти з цукром, дода ти кип’ячі вершки, добре виміша ти і заварити на парі у посудині з кип’ячою водою, мішаючи постій но. Коли почне гуснути, додати мигдаль і ще хвилину варити. Від ставити, а коли простигне, додати втерте масло і вимішати. Такий самий поступ роботи при горіховій масі. Маса овочева 5 унцій мармеляди з садовини або драглецю (ґаляретки), 5 мелених пе ресіяних бісквітів (бішкоптів), 1 ло жечка масла, втерта з ложечкою цу кру-пудру, 1 ложечка руму. Всі складники добре разом утер ти. З дригців найкраще годиться червоний, порічковий. У К Р А ЇН С Ь К І Г О С П О Д И Н І! УВ А ГА ! П ід го то в л яєм о д о д р у к у к н и ж к у З Е Н О В ІЇ Т Е Р Л Е Ц Ь К О Ї Українські страви Д а в н і п ри п и си з Г ал и чи н и . К н и ж к а р о зм ір у о к о л о 300 ст. о б ій м ати м е всі діл ян ки к у х о в а р е н н я . К о ш ту є в т в ер д ій о б го р тц і 7 д о л я р ів р а зо м із п е р е с и л к о ю . З ам о в л е н н я і гр о ш і сл ати д о А д м ін істр ац ії Н аш о го Ж и т тя На сучасних весіллях молоді пари хо чуть мати також американський ве сільний торт. Ось який зладила п-ні Зеновія Терлецька, авторка нашої куховарської книжки. Wedding cake, made by Mrs. Zeno- via Terletska in Philadelphia. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
