Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Р едагує Госп. Комісія СУА Чи ви любите борщ? Здається немає україн ської лю дини, що відповіла б заперечливо на це питання. М ожна тільки п р о довж увати тему, запитую чи — який борщ хто любить. Бо борщ ів є багато. Точніше каж учи — борщ один, але відмін його є кілька. У тому переконую ться туристи, що їдуть в У країну. Більш ість їх походить із зах. земель, де борщ варили виключно з буряків із н е великим додатком інш ої городини. Цей борщ має гарну червону крас ку і підбитий засмаж кою або сме таною. У ньому є трохи буряків, нарізаних соломкою і зелень п е труш ки. А часом навіть подають борщ „чистий“ без того додатку. А в У країні подають їм зовсім інший борщ. Це густа юшна з до датком м’яса і різної городини, в якій часом трапляється ш маток б у ряка. Вона смачна і поживна і з додатком пиріжка або каш і може заступити цілий обід. Цей борщ дуж е різноманітний завдяки б ага тьом складникам та більш склад ному способі приготовлення. О тже пізнаймо справжній у к р а їнський борщ ! Припис цей похо дить із П олтави і його дем онстру вали на конкурсі кухарів, що від бувся в Києві восени 1964 р. Борщ полтавський із гречаними галушками . .Потрібно : % ф курятини, 1 буряк середи, розміру, 1 ложка оцту, 2 лож ки помідорового пюре, 1 ложечка цукру, 1 морквина середи, розміру, 1 корінь петрушки, 2 головки цибулі, 1—2 ложки товщу, б картоплин, пів головки свіжої капусти, 2—3 зернятка перцю, 2 лаврових листочки, малий шматок сала, 3—4 зубки часнику, З ложки сметани, пучок зелені петруш ки чи кропу, сіль. Для галушок: 6 ложок гречаного борошна (муки), 1 горнятко води, 1 яйце. Помити курятину і приставити з водою. У міжчасі почистити б у ряк і нарізати соломкою. П осоли ти, побризкати оцтом і покласти до сковороди на гарячий товщ . Д о дати помідорове пюре і цукор і туш кувати аж зм ’якне. Так само почистити моркву, петруш ку і ц и булю, порізати в круж альця і злегка обсмажити. Коли вже курятина зварена, процідити бульйон і вкинути в нього картоплю, покраяну в ш мат ки. Коли бульйон закипить, тоді додати свіжу капусту і варити ще 1-5-20 хвилин. Потім покласти в борщ туш кований буряк, обсм аж е ну городину, засмаж ку, розведе ну бульйоном, перець, лавровий листок і раз заварити. О кремо з а товкти сало часником і додати до борщ у. Дати настоятися 20-25 хви лин. П одаючи до столу покласти на тарілку по ш маточку вареної к у рятини, лож ку сметани і посипати борщ зеленню петруш ки чи кропу. М ожна ще покласти гречані г а лушки. Галушки: У кип’ячу воду всипати третину просіяного гр е чаного борш на (м уки), добре р о з мішати і зняти з вогню. Коли п ро холоне, додати реш ту борош на, яйце, добре вимішати. Потім сто ловою ложкою набирати частину тіста, класти їх на підсолений о- кріп і варити до готовності. Борщ зелений Потрібно: 1 ф свинини, 3 буряки, 5 картоплин, по 1 кореню моркви і пе трушки, 1 цибулина, по пригорщ;і щавлю і шпінату, 1 ложечка борошна (муки), 2 яйця, 4 ложки сметани, 1 ложечка цукру, 1 ложка оцту, 3 лож ки масла, 2 ложки дрібно січеної зе леної цибулі, 2 ложки січеного зеле ного кропу, 1 лавровий листок, 2 зер на запашного перцю. Приставити варити м’ясо. У між часі почистити буряки і нарізати соломкою, посолити, збризкати оцтом, добре розміш ати і туш ку вати з цукром на товщі, підлива ючи бульйоном. О бчищ ене корін ня моркви, петруш ки і цибулю н а різати соломкою, злегка обсм аж и ти і переміш ати з ясною засм аж кою. Коли м’ясо вже м’яке, вибрати його і в кип’ячий бульйон вкину ти картоплю, покраяну в кубики. Варити 10-15 хвилин. Потім дода ти туш ковані буряки, підсмажені моркву, петруш ку і цибулю з з а смажкою, перебрані, промиті і дрі бно посічені ш пінат і щ авель, з а пашний перець, лавровий лист, сіль і варити кілька хвилин. У тарілки, розливаю чи борщ покласти кусники вареного м’яса, варені яйця, сметану, і посипати зеленню кропу і дрібно посіченою зеленою цибулею. ГОСПОДАРСЬКИЙ ПОРАДНИК Як чистити посуду Тефлон? Ми купили сковороду Тефлон і не знаємо, як із нею обходитиря. Що правда, дістали ми друковане пояс нення, але англійської мови не знаємо настільки, щоб нам це було ясне. Де які кажуть, що сковороду треба — обмивши по кожному вжитку — по мастити олією. При поновному варен ні треба олію витерти, а по вживанні вимити і знов намастити. Чи дійсно так треба поступати? Читачка Заки почнете вживати сковороду Тефлон, треба її докладно вимити, сполокати, витерти і помастити олією (тією, що її вживаєте до варення). У дальшому при варенні чи смаженні страв можете вживати товщу або й зовсім його не додавати. Варена чи смажена страва в цій посудині дійде. Добре, по вимитті помастити її олією, бо це забезпечує довготривалість ско вороди. Звертаємо Вашу увагу на іншу о- собливість цієї посуди. Вона дуже скоро нагрівається, отже треба утри мувати нижчу температуру варення, як при іншій посуді. Так само треба пам’ятати, що поволока, якою ця по- суда покрита, не зносить гострого на тиску чи удару. Тому треба уникати металевих ложок чи гострих ножів до заміщення чи вишкрябування. ЗАМОВЛЯЙТЕ ЗШИТОК ІЗ ПРИПИСАМИ Наталії Костецької ПЕЧИВО Ціна з пересилкою 1.50 дол. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
