Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Р едагує Госп. Комісія СУА Чи ви любите борщ? Здається немає україн ської лю дини, що відповіла б заперечливо на це питання. М ожна тільки п р о довж увати тему, запитую чи — який борщ хто любить. Бо борщ ів є багато. Точніше каж учи — борщ один, але відмін його є кілька. У тому переконую ться туристи, що їдуть в У країну. Більш ість їх походить із зах. земель, де борщ варили виключно з буряків із н е великим додатком інш ої городини. Цей борщ має гарну червону крас ку і підбитий засмаж кою або сме таною. У ньому є трохи буряків, нарізаних соломкою і зелень п е труш ки. А часом навіть подають борщ „чистий“ без того додатку. А в У країні подають їм зовсім інший борщ. Це густа юшна з до датком м’яса і різної городини, в якій часом трапляється ш маток б у ряка. Вона смачна і поживна і з додатком пиріжка або каш і може заступити цілий обід. Цей борщ дуж е різноманітний завдяки б ага тьом складникам та більш склад ному способі приготовлення. О тже пізнаймо справжній у к р а їнський борщ ! Припис цей похо дить із П олтави і його дем онстру вали на конкурсі кухарів, що від бувся в Києві восени 1964 р. Борщ полтавський із гречаними галушками . .Потрібно : % ф курятини, 1 буряк середи, розміру, 1 ложка оцту, 2 лож ки помідорового пюре, 1 ложечка цукру, 1 морквина середи, розміру, 1 корінь петрушки, 2 головки цибулі, 1—2 ложки товщу, б картоплин, пів головки свіжої капусти, 2—3 зернятка перцю, 2 лаврових листочки, малий шматок сала, 3—4 зубки часнику, З ложки сметани, пучок зелені петруш ки чи кропу, сіль. Для галушок: 6 ложок гречаного борошна (муки), 1 горнятко води, 1 яйце. Помити курятину і приставити з водою. У міжчасі почистити б у ряк і нарізати соломкою. П осоли ти, побризкати оцтом і покласти до сковороди на гарячий товщ . Д о дати помідорове пюре і цукор і туш кувати аж зм ’якне. Так само почистити моркву, петруш ку і ц и булю, порізати в круж альця і злегка обсмажити. Коли вже курятина зварена, процідити бульйон і вкинути в нього картоплю, покраяну в ш мат ки. Коли бульйон закипить, тоді додати свіжу капусту і варити ще 1-5-20 хвилин. Потім покласти в борщ туш кований буряк, обсм аж е ну городину, засмаж ку, розведе ну бульйоном, перець, лавровий листок і раз заварити. О кремо з а товкти сало часником і додати до борщ у. Дати настоятися 20-25 хви лин. П одаючи до столу покласти на тарілку по ш маточку вареної к у рятини, лож ку сметани і посипати борщ зеленню петруш ки чи кропу. М ожна ще покласти гречані г а лушки. Галушки: У кип’ячу воду всипати третину просіяного гр е чаного борш на (м уки), добре р о з мішати і зняти з вогню. Коли п ро холоне, додати реш ту борош на, яйце, добре вимішати. Потім сто ловою ложкою набирати частину тіста, класти їх на підсолений о- кріп і варити до готовності. Борщ зелений Потрібно: 1 ф свинини, 3 буряки, 5 картоплин, по 1 кореню моркви і пе трушки, 1 цибулина, по пригорщ;і щавлю і шпінату, 1 ложечка борошна (муки), 2 яйця, 4 ложки сметани, 1 ложечка цукру, 1 ложка оцту, 3 лож ки масла, 2 ложки дрібно січеної зе леної цибулі, 2 ложки січеного зеле ного кропу, 1 лавровий листок, 2 зер на запашного перцю. Приставити варити м’ясо. У між часі почистити буряки і нарізати соломкою, посолити, збризкати оцтом, добре розміш ати і туш ку вати з цукром на товщі, підлива ючи бульйоном. О бчищ ене корін ня моркви, петруш ки і цибулю н а різати соломкою, злегка обсм аж и ти і переміш ати з ясною засм аж кою. Коли м’ясо вже м’яке, вибрати його і в кип’ячий бульйон вкину ти картоплю, покраяну в кубики. Варити 10-15 хвилин. Потім дода ти туш ковані буряки, підсмажені моркву, петруш ку і цибулю з з а смажкою, перебрані, промиті і дрі бно посічені ш пінат і щ авель, з а пашний перець, лавровий лист, сіль і варити кілька хвилин. У тарілки, розливаю чи борщ покласти кусники вареного м’яса, варені яйця, сметану, і посипати зеленню кропу і дрібно посіченою зеленою цибулею. ГОСПОДАРСЬКИЙ ПОРАДНИК Як чистити посуду Тефлон? Ми купили сковороду Тефлон і не знаємо, як із нею обходитиря. Що правда, дістали ми друковане пояс нення, але англійської мови не знаємо настільки, щоб нам це було ясне. Де які кажуть, що сковороду треба — обмивши по кожному вжитку — по мастити олією. При поновному варен ні треба олію витерти, а по вживанні вимити і знов намастити. Чи дійсно так треба поступати? Читачка Заки почнете вживати сковороду Тефлон, треба її докладно вимити, сполокати, витерти і помастити олією (тією, що її вживаєте до варення). У дальшому при варенні чи смаженні страв можете вживати товщу або й зовсім його не додавати. Варена чи смажена страва в цій посудині дійде. Добре, по вимитті помастити її олією, бо це забезпечує довготривалість ско вороди. Звертаємо Вашу увагу на іншу о- собливість цієї посуди. Вона дуже скоро нагрівається, отже треба утри мувати нижчу температуру варення, як при іншій посуді. Так само треба пам’ятати, що поволока, якою ця по- суда покрита, не зносить гострого на тиску чи удару. Тому треба уникати металевих ложок чи гострих ножів до заміщення чи вишкрябування. ЗАМОВЛЯЙТЕ ЗШИТОК ІЗ ПРИПИСАМИ Наталії Костецької ПЕЧИВО Ціна з пересилкою 1.50 дол. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
