Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Редагує Госп. Комісія СУА Д р іб у л ітк у Настали гарячі літні дні, коли немає охоти тупцювати в кухні коло плити. Та всеж таки родина повинна дістати теплу поживну ї- жу. Тоді пригадуємо собі страви з дробу. Вкупі з якоюсь городиною і свіжою салатою це найкраще на годує всіх. Дріб купуємо в цілості (курка, качка) або частинами. Свіжо куп лений дріб можна зараз же при правляти; заморожений повинен принайменше через ніч відійти. На гле відморожування дробу спри чинює втрату соків, а через те зменшується його відживна вар тість. Приготування до варення чи пе чення: Дріб треба добре сполока- ти під біжучою водою. Не слід йо го намочувати у воді, бо в тако му випадку тратить багато зі сво їх відживних складників. Споло- кавши треба витерти до суха па перовим рушником і на яку годину перед приладженням натерти сіл лю зверху і в середині. Потравка з курки 1 курка, закришка (морква, петруш ка, салєра, цибуля), пів горнятка вершків або сметани, 1 ложка масла або маргарини, 1 ложка борошна (му ки), пів літри росолу, 1—2 жовтки, цитрина, 1 ложка січеної зеленої пе трушки. Добре почищену і посолену курку вложити до кип’ячої води так, щоб прикрила і варити під покришкою, аж зм’якне. Коли во на вже доварюється, тоді вкинути почищену городину. (Почищену цибулю треба перед тим припек ти). Коли вже все звариться, тоді зняти ложкою товщ із поверхні. Окремо приладити підливу. Роз терти масло з борошном, розвести ти жіночих гормонів. Щороку ба чимо нові складники, нові комбіна ції і дози — і це вже вистачає на відмінні впливи під цим або іншим оглядом і тим самим на обезціню- вання цих студій. холодним росолом і заварити. Вий няти курку з росолу і поділити на частини, городину покроїти карбо ваним ножем на кубики. Розбити сирі жовтки, долляти пів горнятка гарячої підливи і получити з реш тою підливи, мішаючи докладно, щоб жовтки не стялися. Вкинути до підливи покраяну городину. Приправити сіллю і цитриновим со ком, щоб було злегка квасне. На кінці вимішати з вершками або зі сметаною. Виложити частини кур ки на округлому полумиску, зал ляти підливою, обложити рижом або кашею, посипати січеною, зе леного петрушкою. Підливу можна приладити без вершків чи смета ни. Січеники з курки 1 велика курка, 1 суха булка, пів горнятка вершків або молока, сіль, 1 ложка масла, 2 жовтки, 2 ложки бі лих тертих сухариків, 2 ложки товщу, 1 ложка масла до смаження, 1 цитри на, зелень петрушки. Сполокати худу курку і поді лити. Намочити суху булку у вер шках або молоці, злегка витисну ти. М’ясо відділити від костей і двічі перепустити через м’ясоруб ку. Додати витиснену булку, сіль, ложку масла, жовтки і добре ви місити. Перепустити ще раз через м’ясорубку і втерти на пухку ма су. Формувати невеликі січеники й обкачати в тертих сухариках. Смажити на розігрітому товщі з о- бох сторін на яснозолотий колір. Під кінець смаження додати сиро го масла. Уложити на довгому по лумиску, прибрати галузками пе трушки і скибками цитрини. До того подавати варену горо дину, як квітну капусту, зелений горошок із морквою чи зелену са лату. Качка, тушкована з капустою 1 качка, 1 ложка товщу, 2 ф черво ної капусти, пів горнятка червоного вина, 2 цибулі, кминок, 3— 4 платки сала (солонини), 1 ложка борошна, сіль, цукор, цитриновий квасок або оцет. Почищену качку сполокати, на терти сіллю. Розігріти в посудині товщ, обсмажити качку на 400 ст. з усіх боків. Потім обнизити тем пературу до 350 ст. і пекти її, по ливаючи товщем і скроплюючи во дою. Обмити капусту, тонко по шаткувати, додати цибулю, покра яну в кружальця, кмин, і залляти невеликою кількістю окропу, щоб прикрило. Варити 10 хвилин. Ко ли вже качка майже м’яка і зару м’янена, вийняти її з печі і поді лити на частини. їх покласти на капусту і тушкувати разом около ЗО хвилин. Стопити сало (солони ну), вимішати з легко зарум’яне ним борошном, розвести водою а- бо росолом, додати до капусти і заварити. Приправити до смаку ви ном, сіллю, цукром і оцтом. Вило жити капусту по середині кругло го полумиска й обложити частина ми качки. Подавати з вареною картоплею. К уховарські назви на букву П Приправити страву ■— присма чити. Присйпаник — рід коржика, присипаного сиром. Прйсканець —- рід солодких о- ладків. Прискати. Присмажка — див. засмажка. Присмак — 1. приправа, 2. ла сощі. Приставка — доручення това рів. Причірть — по вінця. „Упри- чірть наливай". Прілий, пріль — підгнилий, гниль. Не плутати з ,,упрілий“. Прісний — хліб без дріжджів, солодка вода. Прісняк, прісняник -— прісний хліб. Пріти — доварюватися на мало му вогні або в печі. „Каша пріла — не допріла". Проїти — варитися під покри шкою. Проїсти, проїдати — витратити все на їжу. Продукти харчові — харчі. Продуктова крамниця — харчо ва крамниця. Прожиток — кошти утримання. Н. Ч. 24 НАШЕ ЖИТТЯ — ЧЕРВЕНЬ, 1970 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
