Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
У НАШІЙ ХАТІ Зірка Галів Святочне печиво Моя доня дуж е вибаглива в їж і і нелегко їй смакує дещ о з куп- ного печива. До того вона не лю бить яєць, що є цінним віджив- ним складником. Щ об зарадити цьому я удосконалила припис на багате в яйця і кальорії тісто. М о жна вживати його на Різдвяний колач, Великодню паску, та всяке дрібне печиво — рогалики чи т.зв. бухти. Цей припис я продем онструва ла 17. червня ц. р. для членок 83 Відділу в Ню Й орку, де я також належу. Колач або паска Потрібно: 12—16 жовтків З—6 білків 1 горнятко (8 унцій) цукру 1 ложечка солі *4 фунта масла шкірка з 1 цитрини % горнятка густих вершків (сме танки) Уз горнятка молока 5—6 горняток борошна (муки) 2 унції свіжих дріжджів (ком- пресд), або 4 пачечки спорош кованих, сухих Втерти ж овтки разом із білками й сіллю в мішалі (м іксері) пів го дини. М олоко переварити з верш ками і прохолодити до тем пера тури 85 ст. (так як для немовля ти ). В ньому розробити 2 унції свіжих дріжджів і додати 2 унції ки цукру та пів горнятка борош на. Якщо вж ивається спорош кова них дріждіжів, тоді треба їх на перед розмочити в *4 горнятка лі теплої води і тоді пропорцію мо лока з верш ками зменш ити на *4 горнятка. Розчин покласти в те плому місці, щ об підріс, подвоївся. Це триває 15-30 хвилин. П ерето пити масло, прохолодити до літеп л о ї температури і влити до вби тих яєць, мішаючи на найменшій скорості мішала. Д одати розчин, що підріс за цей час. На кінець додати борош но (4 і пів до 5 і пів горнятка) і замісити тісто, щ об було досить рідке. Не місити дов ше, як 10-15 хвилин, навіть ко- либ не зовсім відставало від руки. Коли місити за довго або дати до тіста забагато борош на, тоді тісто затнеться і буде довго рости. Д о бре, коли тісто підходить перш о го разу около півтори години і вдруге після легкого заміщ ення знов півтори години. А коли не має часу, тоді можна після п ер шого мішення відразу вложити до форм, щ об коли підійде, можна його пекти. Також можна замісити тісто увечорі і покласти до холо дильника, де воно підросте за ніч. Ніколи не ставити посудини з ті стом безпосередно на кальориф ер, хіба підложити подуш ку. Щ об п е реконатися, чи тісто досить п ід росло, треба доторкнутися легко вершком пальця до його поверхні. Коли лиш иться знак, то тісто г о тове, а коли тісто підійде назад, то ні. Коли воно подвоїться, тоді готове до вироблення Піч треба наперед добре вигріти. П екти н а перед на 375 ст. потім за 10 хви лин обнизити до 300 ст. П екти 40- 50 хвилин. Різдвяний колач виробляти к р у глий плетений або подовгувату т. зв. струцлю . Тісто на бабку вкла дається до високої форми так, щоб виповнила її до половини. У складниках і при виробленні тіста того обрядового печива н е має різниць, тільки до бабки по заміщенню слід додати горнятко родзинків. Якщо при бабці п оба жана твердш а ш каралупа, тоді тр е ба помастити її жовтком із дріб кою молока, а щ об це зм ’якло, то після спечення слід помастити м а слом. Коли печете кілька бабок, то треба уложити їх на два інчі від себе, щ об був між ними доб рий продув гарячого воздуху. Треба щоб бабка постояла у ф о р мі 2-3 хвилини, тоді легш е її ви тягнути. Про те, що цього печи ва не слід їсти гарячим, напевне всі знаю ть, бо воно ще виділює трійливий газ. Примітка. Мене питали, як це мож ливо, щоб тісто виросло 'В холоділь- нику, але я сама це випробувала. 3. Г. Д о наш ого Різдвяного запитни- ка, що був розісланий у 1968 p., деякі членки додали приписи. Із них вибираємо такий, що його чи тачки напевно схочуть випробува ти. Медяник Потрібно: 1 горнятко меду 1 Уі горнятка цукру 1 горнятко молока 4 яйця 4 ложки олії (оливи) З горнятка борошна (муки) 1 У'І ложечки соди до печення терта цитринова шкірка спеції: цинамон, гвоздики Поділити яйця. Ж овтки, мед, ц у кор, молоко й олію все разом до бре вбити в мішалі впродовж 15 хвилин. Білки вбити на шум. Б о рошно переміш ати з содою до п е чення, і додавати потрохи до м а си, вбиваючи дальш е пів години. Також додавати постепенно спе ції і терту цитринову ш кірку для запаху. Коли вже вбите, переміш а ти легко зі шумом і перелож ити до довгої вимащ еної і висипаної б о рошном форми. Всунути до нагрі тої печі на 350 ст. і пекти 45 хви лин. Подала Юлія Федорович членка 4 ВідділуСУА в Ню Й орку М’яке тісто, що липне до рук, до бре розкачувати пляшкою, до якої налито холодну воду. *** Картопля в „кожушках" не розва риться, якщо влити у воду трохи оцту.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
