Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
У НАШІЙ ХАТІ Ірина Кашубинська Готуємось до м'ясниць М’ясниці в У країні завжди від бувались шумно і весело. Тоді то влаш товувалися прийняття з до бірними стравами і смачним печи вом. Д о нього належ али пампуш ки (щ о їх тепер зовуть „пухкени кам и "), вергуни ітд. Пампуш ки п о давали у нас також з нагоди Р із двяного прийняття або під Новий Рік. Пампушки скорі і добрі Потрібно: З пачки сухих дріжджів 2 ложечки цукру Уч горнятка теплої води 10 жовтків 2 яйця 1 горнятко цукру 2V4 горнятка кип’ячого молока 7 горняток борошна (муки) 1 ложечка ванілі Уч ф стопленого і відшумованого масла 3 ложки олії (оливи) 2 ложки чистого спірту (100%) або рому можна дати також 1 ложку соку і шкірки з цитрини 2—3 ф товщу (смалець, кріско або мішане) В горнятку на літеплу воду вси пати дріжджі, додати 2 ложечки цукру, замішати і залиш ити в теп лому місці, щ об підійшло. Ж овтки, яйця і цукор втерти аж збілію ть і запарити молоком. Вмішати п о трохи 2 горнятка борош на, а коли трохи прохолоне, додати дріжджі і добре втерти. Вигорнути до пля- стикової миски, накрити плясти- ком і залиш ити відпочати на 15 хвилин. Д альш е додавати реш ту борош на, масло, ванілю і цитр, ш кірку. Місити добре 20— ЗО Хви лин аж тісто гладке і відстане від руки. Густота добра, коли тісто, витиснуте поміж великим і вказів ним пальцем створить кульку, яка при рухові руки не розливається. П осуду з тістом всунути до пля- стикової торби і залиш ити в теп лому місці, на 15— 20 хвилин, щ об підійшло. Тоді набирати натовщ еною лож кою тісто і виробляти пампушки, а саме — постійно натовщ увати теплим товщем пальці і розп ла стати малий круж ок, на середину дати смажену троянду або виш ню без соку, докладно зліплю ва ти й виробити кулю . Зліпленим місцем класти на спід на восковий папір, присипаний борошном. Н ай кращ е користуватись картоновими коробками висоти трьох інчів (мож на взяти в споживчій крам ниці і зрізати їх до потрібної ви соти) прикрити паперовим руш ни ком, зверху дати восковий папір і припорош ити борошном. П ідш ука ти плястикову торбу відповідної величини, щ об можна по налож ен- ні пампушків в н еї всунути к о р о б ку. Так пампуш ки гарно виростуть і не позасихаю ть. При тому тр е ба найперш всувати останні пам пушки, щ об вироблені перш і, які скоріш підійдуть, були при отворі. Смажити найкращ е в електрич ній сковороді при 350 ст. До тов щ у, як тільки почне топитися, д а ти спірту, щ об пампуш ки небагато його втягали. Коли пампуш ки ви ростуть, брати обереж но на руку, пензлем із пір’я обмести борош но і горіш ньою стороною класти на товщ. Уважати, щ об не було за б а гато пампуш ків нараз, повинні сво- бідно пливати. Н акрити і смажити 2— 3 хвилини. О бернути їх, п р о колюючи шпилькою і смажити стільки ж, не прикриваю чи. Так постануть гарні, ясні обручі. П о смажені пампуш ки вибирати на па. перовий руш ник. Коли товщ спли ве, посипати цукрум-пудром із в а ніллю і класти на таци або п олу миски. Щ ойно коли зовсім вистиг нуть, можна класти одні на другі. Д уж е практично пампуш ки зам о розити, тоді не треба посипати ц у кром. З тієї кількости вийдуть 72 пам пушки. Пампушки іншим способом Потрібно: % ф м’якого масла 7 жовтків Уч унції прасованих дріжджів або 2 пачки сухих % горнятка літеплої води Уч горнятка літеплого молока 4 Уч горнятка (без однієї ложки) бо рошна (муки) 2 ложки олії (оливи) 2—3 ложки спірту або рому ^ Уч горнятка цукру 3 білки (шум) цукор-пудра з ваніллю до посипу- вання 2 ф товщу до смаження Втерти масло на піну, додати по одному ж овтки і добре втерти. Д ріж дж і розпустити в молоці і додати до втертого, досипаю чи п о трохи борош на так, щ об мішало могло справно працю вати. Терти чверть години. Лишити, щ об піді йшло на 10— 15 хвилин. В ироби ти 35 пампушків і смажити, як ви щ е. П одала Е. Гейниш ГОСПОДАРСЬКІ ПОРАДИ Риба легше і швидше почиститься, якщо покласти її у воду з оцтом. Щоб дріжджеве або картопляне ті сто не липло до рук, треба змазати руки і стільницю олією. V В тісто для картопляників додайте трохи соди, политої ложкою оцту. Будуть вони пухкіші. sSssJs Зелена петрушка і кріп будуть за пашніші, якщо мити їх теплою водою. ** * Пересолену юшку не розбавляйте водою. В марлеву торбинку (чіс-клот) візьміть чистого рижу, зануріть у ви вар і нехай покипить. Риж втягне в себе сіль. Подала Сова
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
