Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
В осередку святочних приготу вань перед Великоднем стоїть свя точне печиво. Гарна вдома спече на бабка або паска — це мрія і гордість кожної господині. Тому наші спроби і заходи відносно пе чива набирають особливої жваво сте в тому часі. Яких дріжджів, я- корого борошна вживати? — пи тає себе неодна господиня. Біль шість уже має свої випробувані складники і від того не відступає. Подаємо припис на скору баб ку, що вже кожній, навіть почат- куючій господині мусить вдатися. Бабка скора і добра Потрібно: гА горнятка літеплої води 2 пачки сухих дріжджів 2 ложечки цукру 10 жовтків 1 діле яйце ІУ 2 горнятка цукру 1 горнятко кип’ячого молока 2 ложки олії (оливи) % горнятка масла стопити і зляти осад 4% горнятка борошна (муки) міре- ної перед сіянням запах — терта шкірка з пів цитри ни і пів помаранчі, ваніль У горнятку всипати на літеплу воду дріжджі, посипати цукром, замішати і лишити в теплому міс ці, щоб рушились. Жовтки, яйце і цукор втерти аж збіліють і за парити молоком. Додати приблиз но одне горнятко борошна і добре втерти з дріжджами. Прикрити пластиком і залишити на 15 хви лин. Дальше додавати решту бо рошна, товщ і запахи і місити до бре 20— ЗО хвилин, аж тісто буде гладке і відстане від руки. Знов прикрити і лишити в теплому міс ці, щоб підросло подвійно (час о- коло 40 хвилин). Накладати до трьох круглих форм (найкраще взяти бляшки з-під кріска або дві з городини (коло 7 ф.). Можна пекти з того тіста також лиш одну бабку, але тоді треба виложити форму папером висоти 11 і % інча та пекти, обнизив- ши рушти на сам спід печі. Всі форми на бабки виложити грубим пакунковим або крамничної торби папером, намастивши його перед тим добре подвійно товщем. По сипати дуже дрібненькими терти ми сухариками. На дно дати па пір подвійно, а навіть потрійно, щоб не припалилося тісто. У фор мах із-під кріска папір повинен виставати інч понад форму. При кожному папері слід додати ще один інч, загнути і порозтинати у відступах пів інча. Це створить кругом край, на який зіпреться тісто, коли б виросло понад усе. При накладанні тіста до форми руки помастити теплим товщем. Форми прикрити і залишити, щоб підійшло до % форми. Тоді всуну ти до нагрітої печі на 350 ст., знизити до 325 ст. і пекти впро довж 1 год. або й 1 год. і 10 хви лин. Вийняти обережно на щось м’яке, качаючи формою або по ставити і вийняти з папером тільки щоб вийшов воздух і знов вложи- ти до форми, аж зовсім вистигне. Примітка: Коли б папір прилип, тоді вставити на хвилину до ви грітої печі, бабка розігріється і папір відстане. Бісквітна бабка від Іванки Потрібно: 6 яєць, відділено ІУ 2 горнятка цукру У 2 горнятка олії (оливи) % горнятка холодної води 2% горнятка сіяного борошна (му ки) „Кейк Сван“ 2 ложечки порошку до печення сік (2 ложки і шкірка з цитрини Уі ложечки солі У 2 ложечки підливи „крім оф тар тар" Жовтки втерти (неконечно в МІ- шалі) з цукром, додати олію і во ду, постійно втираючи, а дальше борошно, просіяне порошком, ци тринову шкірку, сік і сіль. Все до бре втерти, щоб постала суцільна маса. Білки вбити на шум із ,,крім оф тартар" і вмішати легко до ма си з жовтками. Вложити до нема- іцекої форми ,,тюби“ і пекти при 325 ст. впродовж 1 год. і 10 хви лин. Коли готове, вийняти і пе ревернути, сперши форму на склянках, щоб доходив воздух. Коли прохолоне, обкроїти тонким ножем від стін форми і вибрати. Посипати цукром-пудром або по крити склицею. Можна перекроїти і переложити масою чи свіжою са довиною. Добре з морозивом. Мазурок шоколядовий від Стефи Потрібно: 2 унції солодкої, а 2 унції гіркої шоколяди % фунта масла 2 Горн, жовтого цукру темного 4 розколочені яйця 1 горнятко борошна (муки) 1 ложечка порошку до печення 1 горнятко краяних оріхів 2 ложечки ванілі Шоколяду, масло й цукор роз топити у подвійній посудині. Про холодити, вмішати розколочені яй ця, просіяне з порошком борошно і ваніль. На кінець додати горіхи. Розвести лопаткою на вимаще ний і посиланий борошном лист (бляху) величини 10 і ^ 2 на 15 і у 2 інча. Пекти при 350 ст. впро довж 25— ЗО хвилин. Ще тепле на листі потягнути склицею. Покро їти на кусники (б впоперек і 8 повздовж). Разом 48 кусників. Мазурок дактилевий Угринівський Потрібно: ІУ 2 горнятка білків 2 горнятка цукру 2 ложки цитринового соку 1 ложечка ванілі Уг фунта дактилів % фунта меленого мигдалю, паре ного або ні, чи ліскових мелених орішків 2 ложки тертих сухариків 2 ложки січеної смаженої пома ранчевої шкірки Вбити шум із білків, додати цу кор і цитриновий сік і вбивати о- коло 20 хвилин, аж буде дуже туге. Дактилі покроїти дуже тоненько, підсипаючи стільничку меленим мигдалем чи орішками, щоб не злипалися. Вимішати з тертими су- Ірина Кашубинська Свята йдуть Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
