Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
І р и н а К а ш у б и н с ь к а Свята в жовтні? Може кого здивує, що вже в жовтні пишемо про Свят-Вечір. Йдеться про те, щоб гідно приго товитися до великого Празника і передати молоді наше давнє про свято. Колись було нормально про будень одне, про свято друге, чи то в їжі чи одязі. Сьогодні в Аме риці, як у веселій пісні, „ і свято було б на щодень..." Нашим за вданням буде приготовити свята такими, щоб відрізнити їх від буд нів, як внутрішньо-духово, так і зовнішньо — формою. Хочу пору шити справу святочного харчуван ня. Завдання нелегке, коли йдеть ся про вдержання балансу їжі і ви мог нашої традиції. Тут треба за станови і плянування завчасу. Візьмім під увагу стравопис на Свят-Вечір. Для нього вимоги тра диції це — дванадцять пісних страв, без м’яса і набілу, що охоп люють плоди городу, саду, лісу, поля і рік. На перший погляд це може перелякати неодну госпо диню. Подумаймо, а побачимо, що не буде це тяжко перевести, коли до головних страв, що їх хочемо мати на вечерю, приладимо салат- ки: з квасної капусти, фасолі „лайм“ чи іншої, маринованих грибків і т. п., які з оселедцем, сардинками чи сарделями будуть доброю закускою, а залишки мож на подати другого дня до м’ясива. Щоб не було забагато праці на о- станній день, можна скорше при готовити і заморозити: вареники, вушка до борщу, голубці, змеле ний мак до куті або готову кутю, почищену рибу, пиріг з яблуками і т. д. Не числиться до страв ко- лач, бо його не їсться при вечері і просфора до ділення, бо вона те саме, що кутя. Т р а д и ц ій н и й п л е т е н и й к о л а ч П о тр іб н о : *4 горнятка теплої води 1 пачка сухих дріжджів (% унції прасованих) гА ложки цукру 2 ложки оливи 1 ложка цукру 2% ложки солі 2 горнятка кипячої води 8 горняток (2 ф) борошна (муки) 2 яйця розбиті 1 яйце до мащення і мак до поси пання На теплу воду у посудині вели чини горнятка висипати дріжджі, посипати цукром, замішати і по ставити у тепле місце, щоб піді йшло. Дальше до плястикового прямокутного начиння, спертого так, щоб рідина була на одному боці дати оливу, сіль, цукор і за лити водою. Тоді потрохи сипати муку на сухе місце, а великою де рев’яною або плястиковою лож кою хлюпати воду, змиваючи бо рошно на рідке тісто (зужити при близно пів муки). При тій праці за пара прохолоне, а дріжджі піді йдуть і їх вливаємо, посипуємо му кою, змішуємо разом, додаємо роз колочені яйця і підсипуючи мукою місимо около 20 хвилин. Тісто від стане від руки і посуди. Дати по суду з тістом до плястикової тор би, або плястика з чищального заведення і поставити на миску з теплою водою у тепле місце, щоб підійшло подвійно (45 хв. до 1 год.). З тої маси вийдуть два се редні довгі колачі або з % тіста довгий а з У з круглий колач, або два круглі однакові, або 3 круглі різної величини для піраміди. Ті сто на довгий колач ділимо на 4 частини. Руки намастити олією і та- чати 3 частини на валки, грубші в середині і сплести їх разом як ко су, зачинаючи від середини. Кін ці дати під спід. Четверту частину поділити і витинати два рівні вал ки, скрутити в шнур і покласти че рез середину поверх потрійного. Покласти на лист, вистелений алю мінієвим папером, вимащеним о- лією. В кількох місцях дати зу бочистки, щоби плетення не зсу нулося. Обгорнути плястиком і да ти підрости около годину. Пома стити розколоченим яйцем, поси пати маком і пекти при 350 ст. впродовж 45 хв. По 15 хв. витяг нути і помастити вдруге, щоб ді стати гарну рівну краску. (Плетен ня круглого колача подано точно в книжці Савелі Стечишин.) Риба в помідоровій підливі Потрібно: іУа ф мороженої риби 2 ложки солі 2 ложки борошна (муки) х/2 горнятка оливи 2 середні цибулі (1 горнятко грубо краяної) 2 лаврові листки 6 пахучих перців 1 горнятко помідорової пасти 2—3 ложки підливи „Чілі" 2—3 ложки помідорової гірчиці „Кечап" 1 ложка цукру 1 горнятко води Рибу розморозити І ДрЛ'И до солоної води на 20 до ЗО хв. Як що риба ціла, почистити перед тим з плівки в середині і повідтинати плавці і хвіст. Дальше обсушити на паперовому рушнику, покроїти на кусники, обсипати мукою. На сковороду дати половину оливи, загріти і смажити гостро коротко на обидві сторони рибу, та від- ложити на бік. На сковороду дати цибулю, решту оливи і зм’ягчити цибулю до легкого золотого ко льору. Влити змішані з водою всі помідорові підливи і приправи. (Можна додати варену кружаль цями моркву). Тушкувати все аж олива стане прозора (1.5 хв.). Вло- жити рибу так, щоб уся була за крита підливою. Заварити і відста вити, щоб вистигло. На другий день подавати з хлібом. Найкраще надається риба “ w h itin g ” , можна вжити свіжу „філе“ або готову смажену, в булці заморожену. ПОДЯКА Управі 66 Відділу СУА ім. Олени Кисілевської в Ню Гейвені складаємо щиру подяку за прислані квіти та у- часть у Богослуженні з нагоди 50-літ- тя нашого вінчання. З тієї нагоди складаємо 10 дол. на пресовий фонд Нашого Життя. Альбіна і Микола Кошак Ню Гейвен Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
