Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
І р и н а К а ш у б и н с ь к а Свята в жовтні? Може кого здивує, що вже в жовтні пишемо про Свят-Вечір. Йдеться про те, щоб гідно приго товитися до великого Празника і передати молоді наше давнє про свято. Колись було нормально про будень одне, про свято друге, чи то в їжі чи одязі. Сьогодні в Аме риці, як у веселій пісні, „ і свято було б на щодень..." Нашим за вданням буде приготовити свята такими, щоб відрізнити їх від буд нів, як внутрішньо-духово, так і зовнішньо — формою. Хочу пору шити справу святочного харчуван ня. Завдання нелегке, коли йдеть ся про вдержання балансу їжі і ви мог нашої традиції. Тут треба за станови і плянування завчасу. Візьмім під увагу стравопис на Свят-Вечір. Для нього вимоги тра диції це — дванадцять пісних страв, без м’яса і набілу, що охоп люють плоди городу, саду, лісу, поля і рік. На перший погляд це може перелякати неодну госпо диню. Подумаймо, а побачимо, що не буде це тяжко перевести, коли до головних страв, що їх хочемо мати на вечерю, приладимо салат- ки: з квасної капусти, фасолі „лайм“ чи іншої, маринованих грибків і т. п., які з оселедцем, сардинками чи сарделями будуть доброю закускою, а залишки мож на подати другого дня до м’ясива. Щоб не було забагато праці на о- станній день, можна скорше при готовити і заморозити: вареники, вушка до борщу, голубці, змеле ний мак до куті або готову кутю, почищену рибу, пиріг з яблуками і т. д. Не числиться до страв ко- лач, бо його не їсться при вечері і просфора до ділення, бо вона те саме, що кутя. Т р а д и ц ій н и й п л е т е н и й к о л а ч П о тр іб н о : *4 горнятка теплої води 1 пачка сухих дріжджів (% унції прасованих) гА ложки цукру 2 ложки оливи 1 ложка цукру 2% ложки солі 2 горнятка кипячої води 8 горняток (2 ф) борошна (муки) 2 яйця розбиті 1 яйце до мащення і мак до поси пання На теплу воду у посудині вели чини горнятка висипати дріжджі, посипати цукром, замішати і по ставити у тепле місце, щоб піді йшло. Дальше до плястикового прямокутного начиння, спертого так, щоб рідина була на одному боці дати оливу, сіль, цукор і за лити водою. Тоді потрохи сипати муку на сухе місце, а великою де рев’яною або плястиковою лож кою хлюпати воду, змиваючи бо рошно на рідке тісто (зужити при близно пів муки). При тій праці за пара прохолоне, а дріжджі піді йдуть і їх вливаємо, посипуємо му кою, змішуємо разом, додаємо роз колочені яйця і підсипуючи мукою місимо около 20 хвилин. Тісто від стане від руки і посуди. Дати по суду з тістом до плястикової тор би, або плястика з чищального заведення і поставити на миску з теплою водою у тепле місце, щоб підійшло подвійно (45 хв. до 1 год.). З тої маси вийдуть два се редні довгі колачі або з % тіста довгий а з У з круглий колач, або два круглі однакові, або 3 круглі різної величини для піраміди. Ті сто на довгий колач ділимо на 4 частини. Руки намастити олією і та- чати 3 частини на валки, грубші в середині і сплести їх разом як ко су, зачинаючи від середини. Кін ці дати під спід. Четверту частину поділити і витинати два рівні вал ки, скрутити в шнур і покласти че рез середину поверх потрійного. Покласти на лист, вистелений алю мінієвим папером, вимащеним о- лією. В кількох місцях дати зу бочистки, щоби плетення не зсу нулося. Обгорнути плястиком і да ти підрости около годину. Пома стити розколоченим яйцем, поси пати маком і пекти при 350 ст. впродовж 45 хв. По 15 хв. витяг нути і помастити вдруге, щоб ді стати гарну рівну краску. (Плетен ня круглого колача подано точно в книжці Савелі Стечишин.) Риба в помідоровій підливі Потрібно: іУа ф мороженої риби 2 ложки солі 2 ложки борошна (муки) х/2 горнятка оливи 2 середні цибулі (1 горнятко грубо краяної) 2 лаврові листки 6 пахучих перців 1 горнятко помідорової пасти 2—3 ложки підливи „Чілі" 2—3 ложки помідорової гірчиці „Кечап" 1 ложка цукру 1 горнятко води Рибу розморозити І ДрЛ'И до солоної води на 20 до ЗО хв. Як що риба ціла, почистити перед тим з плівки в середині і повідтинати плавці і хвіст. Дальше обсушити на паперовому рушнику, покроїти на кусники, обсипати мукою. На сковороду дати половину оливи, загріти і смажити гостро коротко на обидві сторони рибу, та від- ложити на бік. На сковороду дати цибулю, решту оливи і зм’ягчити цибулю до легкого золотого ко льору. Влити змішані з водою всі помідорові підливи і приправи. (Можна додати варену кружаль цями моркву). Тушкувати все аж олива стане прозора (1.5 хв.). Вло- жити рибу так, щоб уся була за крита підливою. Заварити і відста вити, щоб вистигло. На другий день подавати з хлібом. Найкраще надається риба “ w h itin g ” , можна вжити свіжу „філе“ або готову смажену, в булці заморожену. ПОДЯКА Управі 66 Відділу СУА ім. Олени Кисілевської в Ню Гейвені складаємо щиру подяку за прислані квіти та у- часть у Богослуженні з нагоди 50-літ- тя нашого вінчання. З тієї нагоди складаємо 10 дол. на пресовий фонд Нашого Життя. Альбіна і Микола Кошак Ню Гейвен Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
