Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Думаю, що кожна з теперішніх досвідчених господинь починала своє кулінарне знання від того са мого — помагаючи при печенні святочних тістечок. Скільки різних родів їх пеклося! І яка велика при ємність була помагати хочби тіль ки мастити їх розбитим яйцем при помочі віхтика з гусячих пер (до речі — найкращим для такої цілі) і посипати цукром. А потім, як кожна шукала на тарілці свої у- люблені рогалики, гусарські куль ки, козацькі цілунки, з пінкою чи з діркою, щоб заложити на па лець і так для забави обгризати. Матері! Чи й тепер робите таку приємність своїм дітям? Для влегшення праці подаю ви пробувані приписи тістечок, що їх можна пекти кілька тижнів перед святами. Мої поради: дрібні ті стечка слід пекти на вищому щаб лі у печі, щоб у короткому часі печиво дістало бажаний кольор. На лист (бляху) кладемо восковий або срібний папір (якщо срібний то лискучою стороною до листу), це забезпечить тісто під того, щоб не припалилось і сблсгшить нам миття листа. Коли немаг в нас кри шталевого цукру до посипут'яння, тоді змішати звичайний із білим, меленим мигдалем, бо йнакше з нього створиться скорупка і ті стечка належно не підростуть. Ванілеві рогалики Потрібно: 2 горнятка борошна (муки) 1 горнятко без однієї ложки масла або кріско 4 ложки цукру 1 горнятко меленого спареного мигдалю або волоських оріхів впереміш із лісковими цукор-пудра з ваніллю до поси пання З усіх складників замісити тісто і виробляти малі рогалики. Най краще поділити тісто на чотири частини і кожну викачати в валок. Поділити його на 20 частин і з кожної виробити рогалик. Тоді всі будуть рівні, разом 80 штук. Пек ти в вигрітій печі на 400 ст. впро довж 15 хвилин. По спеченні пере чекати около 5 хвилин, щоб про стигли, а тоді обкачувати в цукрі (гл. вище). Кульки гусарські Потрібно: 1 % горнятка борошна (муки) 4 ложки цукру % горнятка без однієї ложки масла або кріско 4 жовтки цитринова шкірка білок до помащення мелений білий мигдаль до посипу- вання чвертки смажених вишень для прикраси Із складників замісити тісто, поділити на чотири частини і як попередньо — кожну поділити на 16 частин. Виробити з них кульки, сплощити і в середині витиснути пальцем заглиблення. Помастити білком, занурити в цукор із мигда. лем, покласти на легко помащений лист і в заглибинці вмістити виш ню. Пекти в гигрітій печі при 350 ст. впродовж 15 хвилин. Вийде 64 штук. Пиріг із яблуками Потрібно: 21м горнятка борошна (муки) 1 горнятко кріско Vi горнятка холодної води з льоду 1 ложка оцту З фунти яблук сок з 1 цитрини У аг горнятка тертих сухариків горнятка цукру цитринова шкірка Воду змішати з оцтом і дати до холодильника. Борошно з товше.м посікти звичайним ножем або спе- ціяльним до мішення тіста. Влити воду з оцтом і замісити тісто, гу стіше, як на вареники. Поділити на дві частини і покласти на ЗО хви лин до холодильника. Тоді розка чати кружок проміру 12 інчів і виложити до круглої форми (най краще скляної) проміру 10 інчів. Почистити яблука, пошаткувати, скропити цитриновим соком, вимі шати з тертими сухариками, цук ром і цитриновою шхірксю. Вило жити це на приготоване тісто і прикрити другим викачаним круж ком. Тісто зліпити на краях кру гом, щоб сок не витікав. Поколо ти вилками і пекти одну годину у вигрітій печі на 400 ст. Коли спе чене — покрити склицею у кратки при помочі паперової тубки. Схлиця: Втерти горнятка цукру-пудри з однією ложкою ки. п’ячої води, грудкою кріско вели чини ліскового оріха і цитриново го соку до смаку. УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ Городина й садовина необхідні у відживі людини. Тому в нашому що денному харчуванні треба дгія'ати їм широке місце та чергувати їх згідно з порою року. Замітною в тому напрямку стргвою є український борщ. У ньому є ба гато різної городини, поданої в сма ковитому виді. Вона зварена, отже годиться не лиш для здорового, але й для хворого шлунка. При тому че рез заправу дуже поживна. Засадничий припис українського борщу звучить, як слідує: натерти на терці моркви й буряків, накроїти кар топлі, салєри, цибулі, зеленого пер цю, а також незначну кількість ко ріння пастернаку і петрушки. Все це залити водою і варити 35—40 хви лин. Годі додати нарізаної капусти, можна ще додати незначну кількість кучерявої капусти. З консервів мож на додати грибів, квасолі або горош ку і все проварити, доки зм’якне ка пуста. Наприкінці додати нарізаних помідорів і зубок часнику, розтертий із сіллю. На цьому варення борщу закінчується. Коли помідори додати до борщу раніше, то городина в бор щі дуже тверда. Деякі люди заправляють борщ олі єю, щоб він був пісним, інші тільки сметаною, яку додають одну ложеч ку до кожної тарілки. Борщ, наси паний у тарілку, треба притрусити дрібно посіченим кропом і петруш кою. Деякі люди до борщу додають і олію, і сметану. Найкращі борщі чи городинні юш ки хатнього варення. Юшки з кон- серв не такі корисні. На м’ясних від- (Докінчення на ст. 24) І р и н а К а ш у б и н с ь к а Д рібне печиво Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
