Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Для .відміни подаємо1 кілька страв із телятини. Це делікатне м’ясо є корисне, особливо у від- живі дітей і хворих. Хоч його не треба так довго варити чи пекти, як яловичину чи свинину, проте при готуванні з ним є більше ро боти. Окремі частини телячої туші мають своє призначання. Спинку використовують для битків і сма ження, лопатки для завиванців, грудинку смажать цілою, або ви Німеччині з квасолі виготовляють лік тромарін для лікування ди хальних і сечовідних шляхів. Коли жиди вийшли з Єгипту, то вони були примушені їсти часник і цибулю, щоб охоронити себе пе ред заразливими простудними хворобами, що ширилися в до розі. Дотепер вони не забувають про часник, що у них у великій пошані. На Кавказі люди носять на шиї часник, щоб захистити се бе від інфекційних хворіб. Здоровим і хворим, щоб очи стити організм від шкідливих за лишків, корисно, за порадою ліка ря, переводити кожного 10-го дня городиново-садовинне харчуван ня. Особливо при затовщенні тіла, при подагрі, при хронічному за паленні суглобів, при високому тисненні крови, при артеріоскле розі і серцево-судинних хворобах, це знаменитий спосіб лікування. При затовщенні радять перепро ваджувати садовинний день, спо живаючи 4— 6 фунтів яблук. Пе репроваджувати це треба в дні вільні від праці. Ослабленим лю дям і тим, хто має меншу вагу ті ла від нормальної, не поручають такого лікування. Людина — дитина природи, а тому те, що дає природа треба ви користовувати. Ще Гіпократ ска зав, що найкращим лікарем є при рода і тільки коли нарушена її гармонія, тоді повинен встрявати і допомагати лікар. Петро Чижик користовують для січеного м’яса, шию також для січеного м’яса, печінку смажать. Особливо смачною є марино вана теляча шинка, що може за ступити свинячу і € здоровішою. Салата з телятини Потрібно: кусень телячої печені або залишки печеного дробу городина: варений горошок, морква З—4 іварені яйця 1 ложечка цукру 1 ложка цитринового соку 1 горнятко сметани кілька листків зеленої салати М’ясо і яйця покроїти в кіст ку. Також покроїти моркву і ра зом вимішати. Додати зелений горошок. Вимішати сметану з цу кром і цитриною, добре вибити і все разом добре вимішати. У- кладати на полумиску на зелених листках салати. Подавати холод не, як закуску. Телячий місток Потрібно: З—4 фунти телячої передньої груд ниці 2 курячі грудинки 1 ложка тертих сухариків 1 ложка вершків (сметанки) 1 яйце 1 ложка січеної зеленої петрушки 1 ложка січеного кропу 1 цибуля 1 ложка масла 1 ложка борошна (муки) сіль, перець М’ясо сильно потовкти, щоб розпласталось. Посолити, покро пити цитриновим соком і нехай так полежить. Приготувати начинку. М’ясо з курячих грудинок змолоти на м’я сорубці і вимішати з тертими су хариками, 'скропленими вершка ми. Посолити, додати до того сі чену смажену цибулю, зелену пе трушку і кріп. Все це разом до бре вимісити. Цю начинку виложити на роз пластану телятину, звинути, об в’язати і покласти до посудини на гарячий тоївщ. Підолляти водою (2—3 ложки), накрити і пекти на 3'50 ст. Раз обернути, а час від часу поливати м’ясо соком з-під печені. Пекти півтори до 2-ох го дин, пробуючи чи вже м’яке. На кінець зладити засмажку з масла й борошна, розвести соком з-під печені й залляти тим місток, щоб раз закипіло. Подавати з городиною і кар топлею. Можна подавати також зимне з картопляною салатою. Теляча поправка Потрібно: З— 4 фунти телятини-нирківки, але іможе бути й без нирки 1 цибуля 1 ложка масла 1 ложка борошна (муки) кілька зерен чорного й запашного перцю 1 лавровий листок закришка (морква, салєра і петруш ка) сіль Порубати телятину на кусники. Посолити і зложити до посудини. Додати закришку, трохи води, щоб закрила м’ясо і варити, аж зм’якне (около одну годину). Ви брати городину, покроїти, вийня ти з м’яса більші кістки, вважа ючи, щоб не покришити м’яса. Окремо зладити засмажку з масла й борошна і розвести її виваром із м’яса. Підлива повинна бути відповідно густа. Вимішати м’ясо з закришкою і залляти підливою, нехай раз закипить. Подавати з сипко звареним ри- жом або з такою ж звареною кашкою. Примітка: Замість засмажки — можна вжити приправи зі смета ни, в якій розколочено ложечку борошна. „Пілав“ із телячої печені з рижом Потрібно: 1 фунт телячої печені 1 горнятко сипко звареного рижу 1 горнятко міцного росолу 2 ложки масла терті сухарики Телячу печеню покроїти на кусники. 'Вимастити ринку тов- щем і обсипати тертими сухарика ми. На дно дати верству вареного 20 НАШЕ ЖИТТЯ — ЖОВТЕНЬ, 1967 Зеновія Терлецька Т Е Л Я Т И Н А Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
