Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Для .відміни подаємо1 кілька страв із телятини. Це делікатне м’ясо є корисне, особливо у від- живі дітей і хворих. Хоч його не треба так довго варити чи пекти, як яловичину чи свинину, проте при готуванні з ним є більше ро боти. Окремі частини телячої туші мають своє призначання. Спинку використовують для битків і сма ження, лопатки для завиванців, грудинку смажать цілою, або ви Німеччині з квасолі виготовляють лік тромарін для лікування ди хальних і сечовідних шляхів. Коли жиди вийшли з Єгипту, то вони були примушені їсти часник і цибулю, щоб охоронити себе пе ред заразливими простудними хворобами, що ширилися в до розі. Дотепер вони не забувають про часник, що у них у великій пошані. На Кавказі люди носять на шиї часник, щоб захистити се бе від інфекційних хворіб. Здоровим і хворим, щоб очи стити організм від шкідливих за лишків, корисно, за порадою ліка ря, переводити кожного 10-го дня городиново-садовинне харчуван ня. Особливо при затовщенні тіла, при подагрі, при хронічному за паленні суглобів, при високому тисненні крови, при артеріоскле розі і серцево-судинних хворобах, це знаменитий спосіб лікування. При затовщенні радять перепро ваджувати садовинний день, спо живаючи 4— 6 фунтів яблук. Пе репроваджувати це треба в дні вільні від праці. Ослабленим лю дям і тим, хто має меншу вагу ті ла від нормальної, не поручають такого лікування. Людина — дитина природи, а тому те, що дає природа треба ви користовувати. Ще Гіпократ ска зав, що найкращим лікарем є при рода і тільки коли нарушена її гармонія, тоді повинен встрявати і допомагати лікар. Петро Чижик користовують для січеного м’яса, шию також для січеного м’яса, печінку смажать. Особливо смачною є марино вана теляча шинка, що може за ступити свинячу і € здоровішою. Салата з телятини Потрібно: кусень телячої печені або залишки печеного дробу городина: варений горошок, морква З—4 іварені яйця 1 ложечка цукру 1 ложка цитринового соку 1 горнятко сметани кілька листків зеленої салати М’ясо і яйця покроїти в кіст ку. Також покроїти моркву і ра зом вимішати. Додати зелений горошок. Вимішати сметану з цу кром і цитриною, добре вибити і все разом добре вимішати. У- кладати на полумиску на зелених листках салати. Подавати холод не, як закуску. Телячий місток Потрібно: З—4 фунти телячої передньої груд ниці 2 курячі грудинки 1 ложка тертих сухариків 1 ложка вершків (сметанки) 1 яйце 1 ложка січеної зеленої петрушки 1 ложка січеного кропу 1 цибуля 1 ложка масла 1 ложка борошна (муки) сіль, перець М’ясо сильно потовкти, щоб розпласталось. Посолити, покро пити цитриновим соком і нехай так полежить. Приготувати начинку. М’ясо з курячих грудинок змолоти на м’я сорубці і вимішати з тертими су хариками, 'скропленими вершка ми. Посолити, додати до того сі чену смажену цибулю, зелену пе трушку і кріп. Все це разом до бре вимісити. Цю начинку виложити на роз пластану телятину, звинути, об в’язати і покласти до посудини на гарячий тоївщ. Підолляти водою (2—3 ложки), накрити і пекти на 3'50 ст. Раз обернути, а час від часу поливати м’ясо соком з-під печені. Пекти півтори до 2-ох го дин, пробуючи чи вже м’яке. На кінець зладити засмажку з масла й борошна, розвести соком з-під печені й залляти тим місток, щоб раз закипіло. Подавати з городиною і кар топлею. Можна подавати також зимне з картопляною салатою. Теляча поправка Потрібно: З— 4 фунти телятини-нирківки, але іможе бути й без нирки 1 цибуля 1 ложка масла 1 ложка борошна (муки) кілька зерен чорного й запашного перцю 1 лавровий листок закришка (морква, салєра і петруш ка) сіль Порубати телятину на кусники. Посолити і зложити до посудини. Додати закришку, трохи води, щоб закрила м’ясо і варити, аж зм’якне (около одну годину). Ви брати городину, покроїти, вийня ти з м’яса більші кістки, вважа ючи, щоб не покришити м’яса. Окремо зладити засмажку з масла й борошна і розвести її виваром із м’яса. Підлива повинна бути відповідно густа. Вимішати м’ясо з закришкою і залляти підливою, нехай раз закипить. Подавати з сипко звареним ри- жом або з такою ж звареною кашкою. Примітка: Замість засмажки — можна вжити приправи зі смета ни, в якій розколочено ложечку борошна. „Пілав“ із телячої печені з рижом Потрібно: 1 фунт телячої печені 1 горнятко сипко звареного рижу 1 горнятко міцного росолу 2 ложки масла терті сухарики Телячу печеню покроїти на кусники. 'Вимастити ринку тов- щем і обсипати тертими сухарика ми. На дно дати верству вареного 20 НАШЕ ЖИТТЯ — ЖОВТЕНЬ, 1967 Зеновія Терлецька Т Е Л Я Т И Н А Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
