Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ликерія Мачук Дещо про дошки Ю шки — це є перш а страва і їй звичайно не придаємо вели кого значення. Особливо дітям, що не мають великої охоти й тер пеливосте в їжі, вона звичайно не смакує. А юшка має велике зн а чення, як перш а страва нашого обіду, для пробудж ення апетиту, і для кращ ої стравности цілого обіду. У країнська кухня обдарована великою смаковиною поміж ю ш ка ми, а це — борщем. Це найздоро- віша і найпоживніша з усіх юшок. Н едаром вона знайш лася на аме риканському ринку, хоч і не під нашим найменням. Але вже ш и риться відомість про те, що борщ це наш а національна страва. Адже назва його походить від старосло в’янського слова „б'ьрщ ", себто буряк. Борщ і маємо двоякі — черво ний і білий. Перший має кілька надцять відмін, між ними м’ясні і пісні. Білий борщ — варений на кваску або городині, забілений сирваткою. Окрім борщ ів у нас широко вживали юшок. Ю шки м’ясні є ва рені на різного роду м’ясиві або костях. Найбільш відомий є чи стий росіл з додатками. Але на цій підставі можна робити юшки з різним смаком, залеж но від до даних складників. І так маємо к а пусняк, картоплянку, ю ш ку з го родини, грибів, кмінку і т. д. Є ще рід юшок, зладжений із садовини. Літньою порою, коли організм не ш укає кальорій, роби мо юшки з яблук, полуниць, ма лин, агрусу, бросквинь, сливок. Вони є добрим вступом до лег кого літнього обіду. Борщ весняний Потрібно: півтори фунта м’яса (телятина, свинина або курятина) дві в’язанки буряків сер. величини закришка (морква, петрушка, салєра, цибуля) трохи кропу і зеленої петрушки трохи молодої стручкової фасольки кілька картоплин цитриновий сок 1 жовток пів горнятка вершків (сметанки) П очистити буряки, частину п о кроїти на чвертки, а частину в тоненькі пасочки. М олоду струч кову фасолю покроїти у скісні пасочки. Поставити варити в гор ш ку. Зберегти бурякові листочки, особливо ті середні, разом із мо лодим билом. О кремо приставити м’ясо в воді, посоливши його. Ко ли м’ясо зварене до половини, д о дати закриш ку. Коли вже зварені всі складники, тоді відцідити м’яс ну юшку до борщ у, вийнявши звідтіля чвертки буряків. Тепер додати до того посічені листки з билом і покраяну в кубики кар топлю. Коли трохи покипить і картопля зм’якне, тоді треба за квасити борщ цитриновим соком до смаку. Окремо розбити жовток із пів горнятком верш ків (см етан ки ), розвести це юшкою і виміш а ти з борщем, коли вже перестав кипіти. Не заварю вати більше. Примітка: Той самий борщ мож на виконати без м’яса (пісний), але заправити його двома ж ов тками. Зварене м’ясо можна дрібно по кроїти. і вкинути до борщ у. М ож на також подати з підливою, і го родиною, як другу страву. Помідорова юшка Потрібно: трохи м’яса (свинина або курятина, особливо подрібки) закришка (морква, петрушка, са лєра) 4 зрілі помідори або пушка обира них помідорів не ціле горнятко вершків (сме танки) П риставити м’ясо з закриш кою , нехай вариться. Посолити до сма ку. Окремо приставити зрілі помі дори, щ об зварились. А коли б е ремо цілі помідори з пушки, то їх треба теж раз зварити. Коли вийняти їх дірчастою ложкою і м’ясо і закриш ка вже готові, тоді злити туди перетерті через ситко помідори. На цій юшці заварити макарони, риж або інш ого роду мучний виріб. Коли це вже зм ’як не, тоді заправити верш ками (см е танкою ). Якщо помідори були б за квасні, тоді треба додати дріб ку цукру. Юшка з ягід Потрібно: 1 більша коробка зрілих полуниць цукор ЖО'ВТОК пів ложечки борошна (муки) вершки (сметанка) Почистити полуниці. П окласти в цідило, добре сполокати під бі- жучою водою. Закинути вЛ 'арячу воду. Нехай трохи покипить, аж полуниці зм ’кнуть. Вийняти на ситко і перетерти, влити до ви вару. Д одати цукру до смаку. Ж овток розбити з борошном, р о з вести вершками і влити до юшки. Це все нехай раз добре закипить. Коли прохолоне, можна додати трохи цитринового соку і ваніле вого запаху. П одавати холодне. В такий самий спосіб робити юшку з малин, агрусу, порічок, бросквинь, а навіть із сливок. КЛОПОТИ З ПРАСКОЮ Нераз крохмаль приліпиться до праски і перешкоджає дальше пра сувати. Тоді посипте листок паперу сіллю й поведіть праскою по тому. Це здійме крохмаль, немов рукою. Коли хочете вигладити праску зо всім, поведіть гарячою по воскова ному папері, в який загорнуто хліб. Тільки не по лиці, де є звичайно якийсь напис, а по вивороті його. Чудово вигладить! Як почистити праску зверху? Звог чити паперову стирку (paper towel) і натерти праску дрібкою зубної па сти. Потім витерти другою також вогкою паперовою стиркою. Але па м’ятайте, щоб праска була холодна! Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
