Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ликерія М ачук Б у к о в и н с ь к і с т р а в и Знов хочемо пізнати деякі стра ви наш ої зеленої Буковини. Хоч і «є відрізняються багато від ін шої української кухні, проте є в них і дещ о відмінного. Тому радо ділюся з читачками Нашого Ж ит тя своїм досвідом. Але хотіла б пізнати й страви інших частин української землі. Чому не від гукнуться наші посестри з-над Дніпра, Волині, Закарпаття? Стравоспис: Перекуска з риби Помідорова юшка Печеня в підливі Макарони, м’ята картопля Бурячки, огірок Легкий оріховий торт П ерекуска з вудж еної риби Потрібно: З—4 вуджені рибки сер. величини % цеголки масла (6 унцій) % цеголки сметанкового сира 1 цибуля 1 ложка майонезу солі до смаку коли хто любить — трохи паприки (перець) Рибки почистити від шкірки та костей. Перепустити через м’ясо рубку. Масло добре розбити в мі- шалі (міксері), додати сир і ви мішати з маслом. Дальше додати змелену рибку, дрібно покришену цибулю, ложку майонезу і посо лити до смаку. Все це дуже добре вимішати. Коли хто любить, мож на додати пів дрібно покришеної паприки. Подається до напитку, чи то на тарілочках, чи то як намазка на сухариках. У тому випадку ще накладається зверху кусник по мідора й оливку. П омідорова юшка Потрібно: курячі подрібки (можна додати грудницю або лабу) закришка (петрушка, морква, са- лєра, цибуля) З—4 помідори 1 горнятко макаронів 1 горнятко сметани пів ложечки борошна (муки) Обмити курячі подрібки, при ставити з закришкою і посолити, нехай вариться. У міжчасі звари ти помідори аж зм’якнуть. Коли м’ясо і городина зм’якнуть, тоді перецідити юшку. Перетерти зва рені помідори через ситко, не від ливаючи вивару. Змішати юшку з помідорами, поставити .нехай за кипить. Сполокати макарони зим ною водою і закинути на кип’ячу юшку. На кінець додати сметану, в якій ми розбили пів ложечки муки. Нехай раз закипить. Коли немає квасної сметани, тоді мож на ЇЇ заступити вершками (солод кою сметанкою). Примітка: Існує дуже добрий спосіб приготування квасної сме тани вдома. Приспособити до цього окремий горщик і вимасти ти його стіни квасним молоком або йогуртом. Налляти туди верш ків (солодкої сметанки) і поста вити в тепле місце (кімнатної температури). На другий день сметана стужавіє і на смак дале ко краща, як купна. Подібно мож на приладжувати квасне молоко. Печеня Потрібно: З ф яловичини (волового м’яса) як на печеню 1 цибуля 1 мала морква англійський перець лавровий листок сіль, трохи муки 1 Уч горнятка сметани оцет, сіль Обмити м’ясо, покласти в посу дину, посолити, покропити оцтом і трошечки посипати перцем. Дати до того ложку масла або оливи, накрити покришкою і всунути до печі на 350— 400 ст. Нехай пе четься пів години. У міжчасі пе ретерти на терці імо'ркву і цибулю і тоді додати до печені. Рів«ож додати 7— 8 зерен англ. перцю, невеличкий лавровий листочок і залишити далі нехай печеться. Час від часу підливати м’ясо теп лою водою, щоб «є пригоріло. Коли городина цілковито зм’якне і трошечки засмажиться, а м’ясо вже м’яке (пробувати вилками), тоді залляти його горнятком квас ної сметани, розбитої з двома- трьома ложечками муки. Опісля розвести до відповідної густоти теплою водою. Лишити, щоби м’ясо разом із підливою покипіло. Коли хто любить, може додати трохи червоної порошкованої па прики. Подається з вареними макаро нами, м’ятою картоплею, квасним огірком, бурячками на буковин ський спосіб. Бурячки на буковинський спосіб Потрібно: кілька варених буряків трохи цитринового соку або оцту олива 2 зубки часнику дрібка цукру Варені буряки покроїти, як локшину. Додати до смаку цитри нового соку або оцту. Трохи п о солити і помастити оливою до вподоби. 'Встругати один-два зуб ки часнику. Додати дрібку цукру, або заступити його сахариною. Листковий оріховий торт Потрібно: 1% горнятка борошна (муки) Щ горнятка масла б унцій мелених волоських оріхів {Уч горнятка) % горнятка цукру До перекладки: 1 горнятко квасної сметани, може бути й солодка 1 горнятко мелених оріхів Уч горнятка цукру запах ванілі Борошно (муку), масло, мелені оріхи і цукор замісити в тісто. Покласти на одну годину в хо лодне місце. Потім поділити на З частини і спекти -на 350 ст. у ви мащеній тортівниці па золотий 16 НАШЕ ЖИТТЯ — ЧЕРВЕНЬ, 1966 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top