Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Зимою хочеться з’їсти більш кальорійну їжу. Розглянемось по між стравами, що здорові, але не надто ситні. До того ще пляну- ємо невелику гостину. Що маємо подати, щоб було смачне й нове? Ось стравоспис такого прийняття, уложений із різних складників. Стравоспис: Крупник (горілка) теплий Паштетики з капустою, гл. ч. 6, 1962 Грибова юшка з пульпетами, гл. ч. 9, 1961 Студжена риба (короп) з городиною Теляча печеня в сметановій підливі Помідори начинювані рижом Каляфіор Помаранчевий торт Чорна кава, вино Студжений короп із городиною Потрібно: 5— 6 ф коропа городина (петруш ка, 4 цибулі, ку сень салєри, морква, м орож ений горош ок, зубок часнику) коріння (англ. і звичайний перець, лавровий листок) кілька печеричок (маленькі ш а почки) 1 пачка желятини Підварити городину, окремо ■варити горошок і печерички. Ри бу помити, почистити з луски, порізати на кусні й поставити ва рити разом із городиною на по вільному вогні около 40 хвилин. Уважати, що не розварилась. Пе рецідити, вийняти о сти з риби, зняти шкірку, а м’ясо покроїти :в грубі кубики. Також покроїти моркву, змішати з горошком і ви мішати з рибним м’ясом. Виложи ти до посудини (салатниці), при брати зверху головками печери чок. Тепер переціджену юшку посолити до смаку, додати пачеч- ку желятини, розпущену у літній ■воді і з нею ще раз заварити. Коли трохи прохолоне, залляти тим рибне м’ясо у салатниці. По ставити до холодільника, щоб сту жавіло. Подається з цитриною. Теляча печеня зі сметановою підливою Потрібно: 4 ф телятини (такої, щ о годиться на печеню ) 1 цитрина, сіль 1 цибуля 1 горнятко сметани 1 лож ка масла Обмити м’ясо, потовкти, посо лити скропити цитриновим со ком. Лишити на годину, щоб по стояло. Полляти розтопленим ма слом і влсжити до ринки. Покла сти до печі на 350 ст. Коли м’ясо зрум’яниться з усіх боків, тоді вкинути до ринки цибулю, порі зану на чвертки і прикрити по кришкою. Пекти півтори години, поливаючи її соком, що його пу стить, або й дрібкою води. Коли печеня вже м’яка, тоді вийняти її на полумисок, і приладити під ливу. Розколотити у сметані ло жечку борошна (муки), влити до підливи, з огляду на цибулю пе ретерти через ситко. Заварити раз із сметаною. Покроїти м’ясо на полумиску і полляти його під ливою. Помаранчево-дактилевий торт Потрібно на коржі: 12 білків 7% унцій мигдалю зм еленого 1 % горнятка цукру-м учки (11 унц,) IV-i унцій дактилів 4 бісквіти (віденські) Всі складники поділити на дві частини. Вбити білки на тугий шум із половиною цукру. Витер тий стирочкою, але непарений мигдаль (змелений) і покроєні на тоненькі пасочки дактилі, з яких ми викинули всі шкірки — вимі шати з бісквітом, перетертим че рез ситко. На кінці додати шум і легко вимішати. Виложити до вимащеної гортівниці і вложити до вигрітої печі на 350 ст. Пекти около 25 хвилин. Потрібно на начинку: 2 великі помаранчі 1% горнятка піскового цукру (9 унцій) Уг горнятка води 1 горнятко м еленого пареного мигдалю Зварити соковик (сироп) із цукру й води впродовж 5 хвилин. Помаранчі втерти на терці. Пізні ше помаранчі обібрати, поділити на частинки, почистити з плівок і вкинути їх на той соковик. Не хай покипить 10— 15 хвилин. То ді вийняти і виложити кожну ча стинку зосібна на тарілці, щоби простигла. До соковика додати шкірку з помаранч і горнятко змеленого мигдалю. Нехай поки пить 4 хвилини. / Коли прохолоне — переклада ти. Помастити долішній коржик мигдальною масою, укладати по ній віночком частинки помаранч і заглибники між ними теж ви повнити масою. Зверху прикрити другим коржиком. Торт покрити білою склицею. Примітка: Обидва коржі треба приготовляти окремо. Коли б ми зладили масу нараз, тоді одна половина мусіла б чекати на пе чення і це дуже некорисно відби лось би на якості коржика. На бажання Читачки з Клівленду подаємо припис дактилевого коржика. Дактилеівий коржик Потрібно: 6 білків 1 ф цукру-мучки У ф м еленого мигдалю У> ф дактилів Vs ф оріхів оплатки або вафлі (андрути) Вбити білка на тугий шум. До дати до того цукор і втирати на мішалі (міксері) «а ч. 4 5— 10 хв'И'лш'. Змелений М'Иірдаль, покра яні ДсЖтші і покраія'ні або змелені О'ріхи. легко вимітати з масою. Лист (бляху) вимастіита маслом і обсипати мукою. Виломити спід і боки оп латками1, а на оплатам вилляти масу. Пекти 40— 45 хв. на 275°— 300°. Дати вистигнути і краяти зимний. О. С. Зеновія Терлецька Зимове прийняття Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
