Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Зимою хочеться з’їсти більш кальорійну їжу. Розглянемось по між стравами, що здорові, але не надто ситні. До того ще пляну- ємо невелику гостину. Що маємо подати, щоб було смачне й нове? Ось стравоспис такого прийняття, уложений із різних складників. Стравоспис: Крупник (горілка) теплий Паштетики з капустою, гл. ч. 6, 1962 Грибова юшка з пульпетами, гл. ч. 9, 1961 Студжена риба (короп) з городиною Теляча печеня в сметановій підливі Помідори начинювані рижом Каляфіор Помаранчевий торт Чорна кава, вино Студжений короп із городиною Потрібно: 5— 6 ф коропа городина (петруш ка, 4 цибулі, ку сень салєри, морква, м орож ений горош ок, зубок часнику) коріння (англ. і звичайний перець, лавровий листок) кілька печеричок (маленькі ш а почки) 1 пачка желятини Підварити городину, окремо ■варити горошок і печерички. Ри бу помити, почистити з луски, порізати на кусні й поставити ва рити разом із городиною на по вільному вогні около 40 хвилин. Уважати, що не розварилась. Пе рецідити, вийняти о сти з риби, зняти шкірку, а м’ясо покроїти :в грубі кубики. Також покроїти моркву, змішати з горошком і ви мішати з рибним м’ясом. Виложи ти до посудини (салатниці), при брати зверху головками печери чок. Тепер переціджену юшку посолити до смаку, додати пачеч- ку желятини, розпущену у літній ■воді і з нею ще раз заварити. Коли трохи прохолоне, залляти тим рибне м’ясо у салатниці. По ставити до холодільника, щоб сту жавіло. Подається з цитриною. Теляча печеня зі сметановою підливою Потрібно: 4 ф телятини (такої, щ о годиться на печеню ) 1 цитрина, сіль 1 цибуля 1 горнятко сметани 1 лож ка масла Обмити м’ясо, потовкти, посо лити скропити цитриновим со ком. Лишити на годину, щоб по стояло. Полляти розтопленим ма слом і влсжити до ринки. Покла сти до печі на 350 ст. Коли м’ясо зрум’яниться з усіх боків, тоді вкинути до ринки цибулю, порі зану на чвертки і прикрити по кришкою. Пекти півтори години, поливаючи її соком, що його пу стить, або й дрібкою води. Коли печеня вже м’яка, тоді вийняти її на полумисок, і приладити під ливу. Розколотити у сметані ло жечку борошна (муки), влити до підливи, з огляду на цибулю пе ретерти через ситко. Заварити раз із сметаною. Покроїти м’ясо на полумиску і полляти його під ливою. Помаранчево-дактилевий торт Потрібно на коржі: 12 білків 7% унцій мигдалю зм еленого 1 % горнятка цукру-м учки (11 унц,) IV-i унцій дактилів 4 бісквіти (віденські) Всі складники поділити на дві частини. Вбити білки на тугий шум із половиною цукру. Витер тий стирочкою, але непарений мигдаль (змелений) і покроєні на тоненькі пасочки дактилі, з яких ми викинули всі шкірки — вимі шати з бісквітом, перетертим че рез ситко. На кінці додати шум і легко вимішати. Виложити до вимащеної гортівниці і вложити до вигрітої печі на 350 ст. Пекти около 25 хвилин. Потрібно на начинку: 2 великі помаранчі 1% горнятка піскового цукру (9 унцій) Уг горнятка води 1 горнятко м еленого пареного мигдалю Зварити соковик (сироп) із цукру й води впродовж 5 хвилин. Помаранчі втерти на терці. Пізні ше помаранчі обібрати, поділити на частинки, почистити з плівок і вкинути їх на той соковик. Не хай покипить 10— 15 хвилин. То ді вийняти і виложити кожну ча стинку зосібна на тарілці, щоби простигла. До соковика додати шкірку з помаранч і горнятко змеленого мигдалю. Нехай поки пить 4 хвилини. / Коли прохолоне — переклада ти. Помастити долішній коржик мигдальною масою, укладати по ній віночком частинки помаранч і заглибники між ними теж ви повнити масою. Зверху прикрити другим коржиком. Торт покрити білою склицею. Примітка: Обидва коржі треба приготовляти окремо. Коли б ми зладили масу нараз, тоді одна половина мусіла б чекати на пе чення і це дуже некорисно відби лось би на якості коржика. На бажання Читачки з Клівленду подаємо припис дактилевого коржика. Дактилеівий коржик Потрібно: 6 білків 1 ф цукру-мучки У ф м еленого мигдалю У> ф дактилів Vs ф оріхів оплатки або вафлі (андрути) Вбити білка на тугий шум. До дати до того цукор і втирати на мішалі (міксері) «а ч. 4 5— 10 хв'И'лш'. Змелений М'Иірдаль, покра яні ДсЖтші і покраія'ні або змелені О'ріхи. легко вимітати з масою. Лист (бляху) вимастіита маслом і обсипати мукою. Виломити спід і боки оп латками1, а на оплатам вилляти масу. Пекти 40— 45 хв. на 275°— 300°. Дати вистигнути і краяти зимний. О. С. Зеновія Терлецька Зимове прийняття Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top