Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Олена Слюзар Великодній СТІЛ Всім нам пригадується він, пишно накритий і заставлений, як він приготовлявся в кожній хаті. Хочеться й тепер відтворити його, щоб у кожній українській родині продовжувалась традиція. В осередку його стоїть паска, печена з прикрасами. Конечне є масло сир, вино, крашанки і яйце до поділу. З м’ясив звичайно бу ває ковбаса і шинка, а в вибагли вому випадку печене порося. До того конечний хрін та й різні під ливи, як майонез тощо. 3 печива пишаються там баби, сирник і перекладанець. Бувають і торти чи коржі, але це не обо в’язково. Подаю кілька приписів, зачер пнутих із зшитка моєї покійної мами. Модний студенець Потрібно: 1 ф доброго волового м’яса (зра- зівки) 2 ложки ма-сла 4 телячі ніжки або 2 ф курячих хребтині в 2 буряки 1 морква Vs ф сала (солонини) свіжого цибуля, лавро-вий листок, гвоздики, оцет, торбинка желятини М’ясо нашпікувати смужками сала ( солонини) і зрумянити на маслі. Додати ніжки або хребтики, покраяний буряк, моркву, цілу цибулю, нашпіковану гвоздиками, перцю і соли до смаку. Долляти літру води, 2 ложки оцту або ви на і тушкувати під покришкою аж м’ясо буде м’яке. Вийняти мясо, поставити, нехай прохоло не. До костей додати ще пів літри води й варити дальше, щоб вива рились 2 склянки рідини. М’ясо покраяти на скибки, уложити на полумиску й удекорувати олив ками і корнішонами. До вивару додати желятину і залляти ним м’ясо на полумиску. Застудити. Начинювані яйця Потрібно: 1 ложка муштарти лів ложки масла зрізуванець 6 яєць Зварити твердо яйця. Розкрая ти по половині, вийняти жовтки. Дати муштарду, масла і зрізуван ня і добре втерти. Наново начи нити білки й обложити ними сту денець. Сир із кмінком Потрібно: 1 ф сира н і в літри молока пів ложки масла трохи кмінку Сир раз заварити в пів літрі мо лока. Осібно розтопити пів лож ки масла і туди перекинути від ціджений сир. На легкому вогні дати йому, мішаючи, злучитися з маслом. Додати соли і кмінку до смаку. Виложити на глибоку та рілку. До освячення перевернути і прибрати петрушкою. Дешевий сирник (легкий до спечення) Потрібно: 1 літр сухого сира 4 яйця 1 горнятко цукру У» горнятка родзинків '<• горнятка обираного і покраяного мигдалю 1 ложка борошна (муки) 1 ложка масла 1 ложка цитринової шкірки 1 ложечка ванілевого екстракту Цукор, масло і жовтки терти в мішалі (міксері) 5-8 хвилин на ч. 10. Сир завинути в полотенце (стирку) і перетачати на стіль ниці, щоб вологість вийшла. Пе ресунути мішало на ч. 5 і малими кусниками додавати сир до жов тків. Терти 15-20 хвилин аж поки маса не буде гладка. Осібно вби ти піну з білків. Додати до маси ванілію, шкірку цитринову й обе режно ложкою вимішати з масою піну. Додати ложкою борошно, мигдаль і родзинки і вимішати. Взяти тортівницю на 9 інчів, ви ложити восковим папером, що ви мащений маслом. На спід дати оплатки або тісто. Вилляти масу і дати до вигрітої печі на 250°. Пекти півтори години. Лишити в тортівниці на другий день і щой но тоді вийняти. Крихке тісто (спід до сирника): % горнятка товщу 3 горнятка борошна (муки) 4 ложки води з ледом Уі ложечки порошку до печення 2 ложки цукру Замісити тісто і розтачати на дно тортівниці (9-інчової). Пома стити білком і посипати мукою. На це накладати масу з сира. Сирник вибагливий Потрібно: 4 ф сира 1 повна ложка масла 2 горнятка цукру 2 унції дріжджів 18 жовтків 2 цілі яйця У і горнятка борошна (муки) Уз ф родзинків У> ф мигдалю обираного і змеленого 1 ложечка ванілії 1 ложечка цитринового соку Сир завинути в полотенце і да ти на б годин під прасу. Перемо лоти на м’ясорубці, відміряти 8 горняток сира. До мішала (міксе ра) дати масло, цукор, сир і тер ти на ч. 8 20-30 хвилин, додаю чи по одному жовтку, а під кі нець цілі яйця. Потім вимішати з тим обережно мигдаль і родзинки і виложити масу на крихке тісто у тортівниці (на 12 інчів). Всу нути до вигрітої печі на 250° і пекти півтори години. Сирник готовий, коли маса відстає від краю. Вийнявши з печі лишити, щоб прохололо в тортівниці. Крихке тісто на спід: % ф (2VI горнятка) борошна (муки) % ф (;^ горнятка) масла 1 ложка цукру Борошно, масло і цукор замі сити в тісто і розтачати на спід тортівниці. Помастити білком і присипати борошном. Накладати на те масу. (Докінчення на ст. 18). Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
