Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Олена Слюзар Великодній СТІЛ Всім нам пригадується він, пишно накритий і заставлений, як він приготовлявся в кожній хаті. Хочеться й тепер відтворити його, щоб у кожній українській родині продовжувалась традиція. В осередку його стоїть паска, печена з прикрасами. Конечне є масло сир, вино, крашанки і яйце до поділу. З м’ясив звичайно бу ває ковбаса і шинка, а в вибагли вому випадку печене порося. До того конечний хрін та й різні під ливи, як майонез тощо. 3 печива пишаються там баби, сирник і перекладанець. Бувають і торти чи коржі, але це не обо в’язково. Подаю кілька приписів, зачер пнутих із зшитка моєї покійної мами. Модний студенець Потрібно: 1 ф доброго волового м’яса (зра- зівки) 2 ложки ма-сла 4 телячі ніжки або 2 ф курячих хребтині в 2 буряки 1 морква Vs ф сала (солонини) свіжого цибуля, лавро-вий листок, гвоздики, оцет, торбинка желятини М’ясо нашпікувати смужками сала ( солонини) і зрумянити на маслі. Додати ніжки або хребтики, покраяний буряк, моркву, цілу цибулю, нашпіковану гвоздиками, перцю і соли до смаку. Долляти літру води, 2 ложки оцту або ви на і тушкувати під покришкою аж м’ясо буде м’яке. Вийняти мясо, поставити, нехай прохоло не. До костей додати ще пів літри води й варити дальше, щоб вива рились 2 склянки рідини. М’ясо покраяти на скибки, уложити на полумиску й удекорувати олив ками і корнішонами. До вивару додати желятину і залляти ним м’ясо на полумиску. Застудити. Начинювані яйця Потрібно: 1 ложка муштарти лів ложки масла зрізуванець 6 яєць Зварити твердо яйця. Розкрая ти по половині, вийняти жовтки. Дати муштарду, масла і зрізуван ня і добре втерти. Наново начи нити білки й обложити ними сту денець. Сир із кмінком Потрібно: 1 ф сира н і в літри молока пів ложки масла трохи кмінку Сир раз заварити в пів літрі мо лока. Осібно розтопити пів лож ки масла і туди перекинути від ціджений сир. На легкому вогні дати йому, мішаючи, злучитися з маслом. Додати соли і кмінку до смаку. Виложити на глибоку та рілку. До освячення перевернути і прибрати петрушкою. Дешевий сирник (легкий до спечення) Потрібно: 1 літр сухого сира 4 яйця 1 горнятко цукру У» горнятка родзинків '<• горнятка обираного і покраяного мигдалю 1 ложка борошна (муки) 1 ложка масла 1 ложка цитринової шкірки 1 ложечка ванілевого екстракту Цукор, масло і жовтки терти в мішалі (міксері) 5-8 хвилин на ч. 10. Сир завинути в полотенце (стирку) і перетачати на стіль ниці, щоб вологість вийшла. Пе ресунути мішало на ч. 5 і малими кусниками додавати сир до жов тків. Терти 15-20 хвилин аж поки маса не буде гладка. Осібно вби ти піну з білків. Додати до маси ванілію, шкірку цитринову й обе режно ложкою вимішати з масою піну. Додати ложкою борошно, мигдаль і родзинки і вимішати. Взяти тортівницю на 9 інчів, ви ложити восковим папером, що ви мащений маслом. На спід дати оплатки або тісто. Вилляти масу і дати до вигрітої печі на 250°. Пекти півтори години. Лишити в тортівниці на другий день і щой но тоді вийняти. Крихке тісто (спід до сирника): % горнятка товщу 3 горнятка борошна (муки) 4 ложки води з ледом Уі ложечки порошку до печення 2 ложки цукру Замісити тісто і розтачати на дно тортівниці (9-інчової). Пома стити білком і посипати мукою. На це накладати масу з сира. Сирник вибагливий Потрібно: 4 ф сира 1 повна ложка масла 2 горнятка цукру 2 унції дріжджів 18 жовтків 2 цілі яйця У і горнятка борошна (муки) Уз ф родзинків У> ф мигдалю обираного і змеленого 1 ложечка ванілії 1 ложечка цитринового соку Сир завинути в полотенце і да ти на б годин під прасу. Перемо лоти на м’ясорубці, відміряти 8 горняток сира. До мішала (міксе ра) дати масло, цукор, сир і тер ти на ч. 8 20-30 хвилин, додаю чи по одному жовтку, а під кі нець цілі яйця. Потім вимішати з тим обережно мигдаль і родзинки і виложити масу на крихке тісто у тортівниці (на 12 інчів). Всу нути до вигрітої печі на 250° і пекти півтори години. Сирник готовий, коли маса відстає від краю. Вийнявши з печі лишити, щоб прохололо в тортівниці. Крихке тісто на спід: % ф (2VI горнятка) борошна (муки) % ф (;^ горнятка) масла 1 ложка цукру Борошно, масло і цукор замі сити в тісто і розтачати на спід тортівниці. Помастити білком і присипати борошном. Накладати на те масу. (Докінчення на ст. 18). Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
