Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Наддніпрянка Великодне печиво Хоч ще далеко до свят, проте думками вже витаємо в тому часі. Стільки турбот для кожної госпо дині! Мимоволі пригадуються дав ні часи, коли таким традиційним печивом ми зустрічали свята. Хо четься хоч трохи дорівняти на шим матерям і бабуням! Подаємо Великодні страви з центральних земель України. Ба гатолітній досвід дозволяє припо- ручити їх навіть молодим госпо диням, хоч потрібно й тут тер- пеливости й доброї волі. Баба Потрібно: •36 жовтків З—4 білки З1/» горнятка цукру б унцій дріжджів (свіжих) або 8 кубиків по 3/5 З горнятка молока Щ горнятка розтопленого масла ■ваніль, цуката з помаранчі, цитри ни, родзинки Дріжджі розмочити в половині теплого молока з 2 ложками цук ру, додати трохи борошна (му ки), розмішати і дати підійти. Це є проба дріжджів і триває кілька хвилин. Поки сходять дріжджі, розтерти жовтки з цукром в мі- шалі (міксері), додавши решту теплого молока, дріжджі, що зі йшли, і стільки борошна (муки), щоб тісто було як на млинці. Вся маса мусить бути тепла. Це все добре розмішати і поставити на тепле місце, щоб зійшло. Оця розчина повинна підійти в 2-3 ра зи стільки. Коли розчина підійде, додати топле розтоплене масло, сіль, і муки стільки, щоб тісто було м’я ке і злегка тягнулося за рукою. Добре вимісити впродовж 40-45 хвилин. Поставити знов на тепле місце, щоб дійшло. Тим часом приготувати форми. Форми викласти папером, що вимащений маслом. Коли форма занадто низька, можна її надто чити в т:кий спосіб, що вставити в форму циліндр із воскованого паперу, вимащеного маслом і зі- пнятого шпильками. Накладати одну третину форми у височину. Поставити на тепле місце, щоб підійшло. Мусить сильно підійти, бо йнакше дасть пізніше тріщини у печі. Вставити у вигріту піч на 350° Печеться одну годину. Як що добре не зарум’янилось мож на під кінець піднести температу ру на кілька хвилин. Або навпа ки — коли б рум’янилось за швидко, треба температуру тро хи знизити. Примітка: При приладженні дріжджового тіста температура має велике значення. Всі продук ти повинні бути теплі або кім натної температури. При печенні за висока температура може зни щити процес росту грибків, що в ньому діють. Вийнявши з печі, печиво по винно постояти в формі, щоб прохололо. Потім вибрати з фор ми і покласти на м’яку підстілку, щоб остаточно прохололо. Кількість, подана в приписі, дає 4 високі баби. Коли хтось хоче випробувати припис, або та кої кількости не потребує, може взяти половину поданих склад ників. Сирна паска сира Потрібно: І1/.* ф дуже свіжого сиру 1 ф дуже свіжого масла 1 горнятко сметани 1 горнятка цукру Нукати або родзинки Ваніль Взяти сир (повинен бути дуже добре витиснений) і перетерти через густе ситко. Масло збити з цукром у піну, вживаючи мі шала (міксера). Змішати це ра зом, додати сметану і знов зби вати, щоб утворилася суцільна маса. Тепер додати цикату і ваніль. Виложити в мокру, негусту сер ветку, міцно зв’язати і покласти у форму з дірками (може бути звичайне цідило), накрити тарі лочкою. Маса у серветці мусить вільно увійти в форму. ГІриложи- ти зверху тягарем. Все це вло- жиіти в більшу посудину, щоб сті кало на 6-8 годин. Примітка: Збиваючи масло з з цукром, а потім цілу масу ■— вважати, щоб убилось якнайкра ще. Від пухкого збиття залежить якість паски. Сирна паска заварна Потрібно: 2 ф дуже свіжого сира % ф дуже свіжого масла 1 горнятко сметани 10 жовтків 1'/;> -2 горняток цукру дрібно порізаний мигдаль, ваніль Жовтки й цукор збити добре в мішалі. Додати розтоплене, ви студжене масло, добре перетер тий сир, мигдаль і розмішати. По ставити на легкий вогонь і міша ти безпереривно. Довести до ви сокої температури, але не давати закипіти. Зняти, вистудити, дода ти запах. Тоді виложити в мокру негусту серветку і поставити на 6 годин подібно, як описано вгорі. Непечений торт із помаранч Потрібно: 1 пачка вафелів (андрутів) 2 великі або 3 середні помаранчі 2 цитрини 1 ф очищеного з лушпини й змеле ного мигдалю 1 Уч горнятка цукру 2 ложки коняку або руму На склицю: 1 горнятко цукру Ув горнятка води сок із пів помаранчі Обібрати шкірку з помаранч і ва рити в воді, міняючи воду 4 рази, щоб відійшла гіркість. Коли шкір ка вже м’яка, можна перепустити її двічі через м’ясорубку, а потім добре втерти у мисці. Заварити з цукру й води густий соковик (сироп) і коли вже тягнеться „нитка “, тоді вкинути в нього терту шкірку, сок із усіх пома ранч і цитрин. Мішати без упи ну, щоб не пригоріло, 5 хвилин на легкому вогні. Тоді вкинути Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
