Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Наддніпрянка Великодне печиво Хоч ще далеко до свят, проте думками вже витаємо в тому часі. Стільки турбот для кожної госпо дині! Мимоволі пригадуються дав ні часи, коли таким традиційним печивом ми зустрічали свята. Хо четься хоч трохи дорівняти на шим матерям і бабуням! Подаємо Великодні страви з центральних земель України. Ба гатолітній досвід дозволяє припо- ручити їх навіть молодим госпо диням, хоч потрібно й тут тер- пеливости й доброї волі. Баба Потрібно: •36 жовтків З—4 білки З1/» горнятка цукру б унцій дріжджів (свіжих) або 8 кубиків по 3/5 З горнятка молока Щ горнятка розтопленого масла ■ваніль, цуката з помаранчі, цитри ни, родзинки Дріжджі розмочити в половині теплого молока з 2 ложками цук ру, додати трохи борошна (му ки), розмішати і дати підійти. Це є проба дріжджів і триває кілька хвилин. Поки сходять дріжджі, розтерти жовтки з цукром в мі- шалі (міксері), додавши решту теплого молока, дріжджі, що зі йшли, і стільки борошна (муки), щоб тісто було як на млинці. Вся маса мусить бути тепла. Це все добре розмішати і поставити на тепле місце, щоб зійшло. Оця розчина повинна підійти в 2-3 ра зи стільки. Коли розчина підійде, додати топле розтоплене масло, сіль, і муки стільки, щоб тісто було м’я ке і злегка тягнулося за рукою. Добре вимісити впродовж 40-45 хвилин. Поставити знов на тепле місце, щоб дійшло. Тим часом приготувати форми. Форми викласти папером, що вимащений маслом. Коли форма занадто низька, можна її надто чити в т:кий спосіб, що вставити в форму циліндр із воскованого паперу, вимащеного маслом і зі- пнятого шпильками. Накладати одну третину форми у височину. Поставити на тепле місце, щоб підійшло. Мусить сильно підійти, бо йнакше дасть пізніше тріщини у печі. Вставити у вигріту піч на 350° Печеться одну годину. Як що добре не зарум’янилось мож на під кінець піднести температу ру на кілька хвилин. Або навпа ки — коли б рум’янилось за швидко, треба температуру тро хи знизити. Примітка: При приладженні дріжджового тіста температура має велике значення. Всі продук ти повинні бути теплі або кім натної температури. При печенні за висока температура може зни щити процес росту грибків, що в ньому діють. Вийнявши з печі, печиво по винно постояти в формі, щоб прохололо. Потім вибрати з фор ми і покласти на м’яку підстілку, щоб остаточно прохололо. Кількість, подана в приписі, дає 4 високі баби. Коли хтось хоче випробувати припис, або та кої кількости не потребує, може взяти половину поданих склад ників. Сирна паска сира Потрібно: І1/.* ф дуже свіжого сиру 1 ф дуже свіжого масла 1 горнятко сметани 1 горнятка цукру Нукати або родзинки Ваніль Взяти сир (повинен бути дуже добре витиснений) і перетерти через густе ситко. Масло збити з цукром у піну, вживаючи мі шала (міксера). Змішати це ра зом, додати сметану і знов зби вати, щоб утворилася суцільна маса. Тепер додати цикату і ваніль. Виложити в мокру, негусту сер ветку, міцно зв’язати і покласти у форму з дірками (може бути звичайне цідило), накрити тарі лочкою. Маса у серветці мусить вільно увійти в форму. ГІриложи- ти зверху тягарем. Все це вло- жиіти в більшу посудину, щоб сті кало на 6-8 годин. Примітка: Збиваючи масло з з цукром, а потім цілу масу ■— вважати, щоб убилось якнайкра ще. Від пухкого збиття залежить якість паски. Сирна паска заварна Потрібно: 2 ф дуже свіжого сира % ф дуже свіжого масла 1 горнятко сметани 10 жовтків 1'/;> -2 горняток цукру дрібно порізаний мигдаль, ваніль Жовтки й цукор збити добре в мішалі. Додати розтоплене, ви студжене масло, добре перетер тий сир, мигдаль і розмішати. По ставити на легкий вогонь і міша ти безпереривно. Довести до ви сокої температури, але не давати закипіти. Зняти, вистудити, дода ти запах. Тоді виложити в мокру негусту серветку і поставити на 6 годин подібно, як описано вгорі. Непечений торт із помаранч Потрібно: 1 пачка вафелів (андрутів) 2 великі або 3 середні помаранчі 2 цитрини 1 ф очищеного з лушпини й змеле ного мигдалю 1 Уч горнятка цукру 2 ложки коняку або руму На склицю: 1 горнятко цукру Ув горнятка води сок із пів помаранчі Обібрати шкірку з помаранч і ва рити в воді, міняючи воду 4 рази, щоб відійшла гіркість. Коли шкір ка вже м’яка, можна перепустити її двічі через м’ясорубку, а потім добре втерти у мисці. Заварити з цукру й води густий соковик (сироп) і коли вже тягнеться „нитка “, тоді вкинути в нього терту шкірку, сок із усіх пома ранч і цитрин. Мішати без упи ну, щоб не пригоріло, 5 хвилин на легкому вогні. Тоді вкинути Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
