Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Дуже далася нам у знаки цього річна зима! Та з першим промін ням весняного сонця думаємо вже про святочні приготування. Бо ж Великодній стіл і кошик із свяче ним — це гордість кожної госпо дині. Як удасться нам цьогорічне печиво? Багато труду, а навіть сліз за ощадимо собі, коли зарання все потрібне приготуємо до печива. На першому місці слід поста вити відповідне борошно (мука). Часто вона тут збита і вогка, а повинна бути суха й вигріта. То му два тижні перед ужиттям тре ба борошно просушити в теплому місці. Перед самим виробленням його просіяти, відкидаючи всі зби ті грудки. Також усі інші складники по винні мати відповідну температу ру. Родзинки переполокати у теп лій воді і просушити на чистій серветці. Мигдаль кинути на ки п’ячу воду, відставити, подержати 2-3 хвилини, висипати на цідило, зняти лушпинку і просушити по дібно, як родзинки. Приладження форм і посуду до печива. До бабової форми треба дати на спід натовщений кружок паперу. Добре також виложити ним боки форми, бо тоді спече на баба дуже легко виходить. А коли хочете мати високі баби, тоді вистеліть боки твердим па пером (рисунковий картон), що вистає на 10 інчів понад форму. Тоді ніщо нг спинює тісто в рості. Тортівниці треба намазати олією (масло має в собі складники, що легко пригоряють). Потім обсипа ти тортівницю однією ложкою бо рошна (муки) обертаючи фор- маслом, садовина, будинь або моро зиво, склянка молока. Також перед сном мати, що кормить дитину, повинна ще напитись молока. В такий спосіб мати передасть ди тині добрий і міцний фундамент здо ров’я не тільки для її зубів, але й ці лого організму. Д-р Іван Дідюк, дентист мою, щоб борошно всюди приста ло. Надмір борошна відсипати, пе ревертаючи тортівницю горі дном. Температура кухні й печі. У кухні повинно бути 80°, а навіть 85°, інакше тісто „сяде“ перед вставленням до печі, або коли будемо баби виймати. Піч треба почати нагрівати ще заки замішу єте тісто. Щойно по пів години вважаємо, що піч є готова. Тоді ставимо печиво в формах на 400°, а по 10-15 хвилинах на 330-335°, пристосовуючи до якости печива. За тих перших 10-15 хвилин ні коли не слід отвирати печі, бо це час, коли тісто підіймається. Виймання печива. Печиво треба залишити на 5 хвилин у формі і щойно тоді виймати. Тортові кор жі слід класти на дротяну під ставку, щоб простигали й зі спо ду. Баби треба класти на м’яку підстілку (подушку тощо) при криту скатертиною. Поклавши бо ком треба їх злегка перекачати, щоб із усіх боків прохолодилось. Щойно коли зовсім прохолонуть, тоді можна поставити на їх під ставу. Старосвітська баба Потрібно: 4 горнятка борошна (муки) 1 % горнятка цукру ЗО жовтків 1 горнятко топленого масла 2 кубики свіжих дріжджів 2 горнятка літнього спареного мо лока Vi ложечки соли 1 ложечка ванілії Уі стертої мушкатної галки 1 ложечка свіжо стертої цитринової шкірки Розбити дріжджі з двома лож ками літнього молока, додати гор нятко молока і 2 горнятка борош на. Вимішати добре, накрити сти- рочкою і лишити на півтори го дини в теплому місці. Втерти жовтки з горнятком цу кру (хто любить солодке тісто, той може дати півтори горнятка цукру) і додати це до розчину, коли він уже виріс. Всипати реш ту борошна й місити цілу годину. Тісто повинно бути вільне, залеж но теж від величини жовтків, але коли занадто рідке, тоді можна додати трохи борошна. Тепер вляти тепле масло, досипати сіль і місити разом ще пів години. Накладати до форм. Потрібні 2 великі або 4 малі. Накладати до третини висоти і пекти в вигрі тій печі на 400° цілу годину. Ко ли баби є в високих формах (гл. вступ) тоді 154 год. Сирник на білках Потрібно: 2 ф свіжого, сухого сира У> ф цукру 5 білків менших або 4 більші У 2 горнятка топленого масла У і ложечки соли Уі горнятка борошна 1 горнятко родзинків % горнятка обчищеного і тонко по різаного мигдалю Сир перемолоти двічі на ма шинці, вимішати з шумом із 2-ох білків і перетерти через сито. Ви ложити до глибокої миски, всипа ти цукор і втирати год., дода ючи шум із решти білків. Маса має бути вільна. Тепер додати топлене масло і знов терти >4 год. На останку домішати борошно й усі додатки. Пекти у листі (блясі) з високи ми краями цілу годину у вигрітій печі. Спершу поставити на 400° а потім знизити на 350°. Коли б надво рум’янився, накрити папе ром. Виймати з бляхи аж коли зо всім простигне і покласти на дро тяну підставку, бо свіжо спече ний легко розсипається. Цей сирник не має підкладу з тіста, то ж форму треба вистелити папером і помастити олією. Щоб його легко витягнути з форми, добре є підстелити під згаданий папір таку ж смужку паперу, ши року на 4-5 інчів, а таку довгу, щоб виставала 3-4 інчі понад лист (бляху). Тоді коли сирник про холоне, можемо видобути його з форми, вхопивши за вистаючі кін ці паперу. Євгенія Котис Чи ви вже подарували міській бібліотеці „Дух Полумя“ — твори JI. Українки англійською мовою? 20 НАШЕ ЖИТТЯ — БЕРЕЗЕНЬ, 1964 У підготов! до свят Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
