Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Зеновія Терлецька Імпровізована гостина Як часто вона трапляється! Ма ємо несподіваних гостей, що при були здалека. Або перебуваємо на літнищі, де нас захопили іме нини. І тут треба зладити щось на швидкуруч, щоб відзначити цю нагоду. Звісно, в цій „країні неймовір них можливостей" немає з тим великого клопоту, бо в великих харчових крамницях можна заку пити цілі обіди „в картоні1* Але це невелика штука! Хочеться зла дити справжній свіжий, смачний обід, що всім смакував би і не за грожував нічиєму здоров’ю. Спро буймо ! Стравоспис: Помідоровий сок Телячі сіканці в підливі Риж погтурецьки Компот або овочева салатка Бішкоптовий (бісквітний) торт Морозиво, чай або кава Телячі сіканці з підливою Потрібно: З— 4 ф телятини 2— 3 цибулі 1 лож ка товщ у трош ки борош на (м уки) Вижилувати м’ясо добре і змо лоти двічі. Посолити до смаку і дуже добре вимісити, не додаючи нічого. Місити так довго, аж бу де густа суцільна маса. Формува ти з того доволі великі сіканці на палець завгрубшки. (Великі ро бити тому, що в тушкуванні збі гаються.) Притрусити їх з обох боків легко борошном і покласти на гарячий товщ. Підсмажити тро хи з обох сторін (смажити корот ко) і виложити до ринки з тов щем. Можна класти один на дру гий, але перекладати грубо края ною цибулею. Підлити трохи води і дати до печі на 350° Прикрити покришкою. М’ясо пустить сок, із якого створиться смачна підлива. Під час того, як тушкується, тре ба слідкувати, щоб вода не вики піла і потрошки доливати. Повин но тушкуватись майже годину. Вийняти сіканці на полумисок. Підливу перетерти через ситко і полляти тим сіканці. Можна по дати з рижом. Риж ло-турецьки (гл. Н. Ж. 1964, ч. 4), або запі каний. Примітка: М’ясо приправляєть ся так, як на ,,гамбургери", але дальше виконання страви йнакше. Бішкоптовий торт Потрібно: 8 яєць 8 лож ок цукру 4 або 5 зерен гіркого мигдалю 4% лож ки борош на (м уки), себто 2 лож ки картопляної, а 2% пш&ничної ванілія або цитр, шкірка ш ум із 6 білків Жовтки втерти з цукром, до дати до того гіркого мигдалю, що перед тим втерли на терці й пере сіяли. Борошно вимішати, пересія ти, додати запах і вимішати з жовтками. Цю масу поділити на дві частини. Вбити шум із 3-ох білків і вимішати з однією части ною. Вилляти до вимащеної й му кою висипаної тортівниці і вста вити до вигрітої печі на 350° Пекти около у . год. Вийняти, а коли прохолоне, перерізати го стрим ножем на дві половинки. Подібно поступати з другою ча стиною маси. Так дістанемо 4 кружки. Перед начиненням треба їх скропити пончем. До бішкопгового торта годить ся маса кавова, а склиця помад- кова. Примітка: Цей припис подаємо на бажання однієї читачки, що хотіла мати добрий припис на бішкоптовий торт. Імпровізований торт Для імпровізованої гостини не маємо часу зладити торта, все ж не хотіли б приймати купним пе чивом. Тому знайдемо вихід, ко ристуючись готовим, купленим бішкоптом, що його переложимо вдома приладженою начинкою і покриємо своєю склицею. Перекроївши купний бішкопто вий торт гострим ножем на два або три кружки, треба їх скропи ти пончем. Понч ладимо з міцно го чаю, руму з додатком цукру до смаку. Кропимо кружки злегка, щоб перейшли вогкістю. Перекладаючи начинками, ста раємось дати на долішньому кружку кавову, на середньому овочеву, а на горішньому знов кавову. Таке чергування додає тортові смаку й робить начинки різноманітними. Можна також верх торта прикрити овочевою начинкою, а щойно потім накла дати скли цю. Кавова начинка Потрібно: / 2 жоівтки 2 ложки цукру 2 ложки міцної кави 1 чубата ложка імасла Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Запарити каву, щоб да ла дуже сильний напар (ніколи не вживати спорошкованої кави). Змішати це з жовтками і постави ти в посудині над кипячою водою. Мішати аж почне гуснути. Коли вже густе, як крем, тоді зняти з-над окропу. Окремо втерти до бру ложку масла з дрібкою цу кру-мучки на шум. Коли крем прохолоне, тоді додавати до ньо го потрохи масла, аж втягне все. Цією начинкою начинювати торт. Овочева начинка Потрібно: 1 слоїк порічкової ґаляретки 10 бІШ КО'ПТІі$ (бісквітів) 1 чубата лож ка масла 1 чарка рум у Розтерти добре галяретку. Осіб но втерти масло на шум. Перетер ти бішкопти на терці і пересіяти. Втерти бішкопти з маслом, потім додати ґаляретку, а на кінці вли ти руму. Нехай трохи постоїть. Коли хтось не любить порічко вої ґаляретки, може взяти пома ранчеву або морелеву. Але поріч кова ґаляретка відзначається кваскуватим смаком і тому го диться до бішкоптового торта. Склиця в бішкоптовому торті повинна бути помадкова. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top