Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Зеновія Терлецька Імпровізована гостина Як часто вона трапляється! Ма ємо несподіваних гостей, що при були здалека. Або перебуваємо на літнищі, де нас захопили іме нини. І тут треба зладити щось на швидкуруч, щоб відзначити цю нагоду. Звісно, в цій „країні неймовір них можливостей" немає з тим великого клопоту, бо в великих харчових крамницях можна заку пити цілі обіди „в картоні1* Але це невелика штука! Хочеться зла дити справжній свіжий, смачний обід, що всім смакував би і не за грожував нічиєму здоров’ю. Спро буймо ! Стравоспис: Помідоровий сок Телячі сіканці в підливі Риж погтурецьки Компот або овочева салатка Бішкоптовий (бісквітний) торт Морозиво, чай або кава Телячі сіканці з підливою Потрібно: З— 4 ф телятини 2— 3 цибулі 1 лож ка товщ у трош ки борош на (м уки) Вижилувати м’ясо добре і змо лоти двічі. Посолити до смаку і дуже добре вимісити, не додаючи нічого. Місити так довго, аж бу де густа суцільна маса. Формува ти з того доволі великі сіканці на палець завгрубшки. (Великі ро бити тому, що в тушкуванні збі гаються.) Притрусити їх з обох боків легко борошном і покласти на гарячий товщ. Підсмажити тро хи з обох сторін (смажити корот ко) і виложити до ринки з тов щем. Можна класти один на дру гий, але перекладати грубо края ною цибулею. Підлити трохи води і дати до печі на 350° Прикрити покришкою. М’ясо пустить сок, із якого створиться смачна підлива. Під час того, як тушкується, тре ба слідкувати, щоб вода не вики піла і потрошки доливати. Повин но тушкуватись майже годину. Вийняти сіканці на полумисок. Підливу перетерти через ситко і полляти тим сіканці. Можна по дати з рижом. Риж ло-турецьки (гл. Н. Ж. 1964, ч. 4), або запі каний. Примітка: М’ясо приправляєть ся так, як на ,,гамбургери", але дальше виконання страви йнакше. Бішкоптовий торт Потрібно: 8 яєць 8 лож ок цукру 4 або 5 зерен гіркого мигдалю 4% лож ки борош на (м уки), себто 2 лож ки картопляної, а 2% пш&ничної ванілія або цитр, шкірка ш ум із 6 білків Жовтки втерти з цукром, до дати до того гіркого мигдалю, що перед тим втерли на терці й пере сіяли. Борошно вимішати, пересія ти, додати запах і вимішати з жовтками. Цю масу поділити на дві частини. Вбити шум із 3-ох білків і вимішати з однією части ною. Вилляти до вимащеної й му кою висипаної тортівниці і вста вити до вигрітої печі на 350° Пекти около у . год. Вийняти, а коли прохолоне, перерізати го стрим ножем на дві половинки. Подібно поступати з другою ча стиною маси. Так дістанемо 4 кружки. Перед начиненням треба їх скропити пончем. До бішкопгового торта годить ся маса кавова, а склиця помад- кова. Примітка: Цей припис подаємо на бажання однієї читачки, що хотіла мати добрий припис на бішкоптовий торт. Імпровізований торт Для імпровізованої гостини не маємо часу зладити торта, все ж не хотіли б приймати купним пе чивом. Тому знайдемо вихід, ко ристуючись готовим, купленим бішкоптом, що його переложимо вдома приладженою начинкою і покриємо своєю склицею. Перекроївши купний бішкопто вий торт гострим ножем на два або три кружки, треба їх скропи ти пончем. Понч ладимо з міцно го чаю, руму з додатком цукру до смаку. Кропимо кружки злегка, щоб перейшли вогкістю. Перекладаючи начинками, ста раємось дати на долішньому кружку кавову, на середньому овочеву, а на горішньому знов кавову. Таке чергування додає тортові смаку й робить начинки різноманітними. Можна також верх торта прикрити овочевою начинкою, а щойно потім накла дати скли цю. Кавова начинка Потрібно: / 2 жоівтки 2 ложки цукру 2 ложки міцної кави 1 чубата ложка імасла Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Запарити каву, щоб да ла дуже сильний напар (ніколи не вживати спорошкованої кави). Змішати це з жовтками і постави ти в посудині над кипячою водою. Мішати аж почне гуснути. Коли вже густе, як крем, тоді зняти з-над окропу. Окремо втерти до бру ложку масла з дрібкою цу кру-мучки на шум. Коли крем прохолоне, тоді додавати до ньо го потрохи масла, аж втягне все. Цією начинкою начинювати торт. Овочева начинка Потрібно: 1 слоїк порічкової ґаляретки 10 бІШ КО'ПТІі$ (бісквітів) 1 чубата лож ка масла 1 чарка рум у Розтерти добре галяретку. Осіб но втерти масло на шум. Перетер ти бішкопти на терці і пересіяти. Втерти бішкопти з маслом, потім додати ґаляретку, а на кінці вли ти руму. Нехай трохи постоїть. Коли хтось не любить порічко вої ґаляретки, може взяти пома ранчеву або морелеву. Але поріч кова ґаляретка відзначається кваскуватим смаком і тому го диться до бішкоптового торта. Склиця в бішкоптовому торті повинна бути помадкова. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
