Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Хоч у попередньому числі вже обговорено підготову до свят, то вона ще неповна. Частина наших читачок святкує за давнім кален дарем, отже клопочеться приготу ваннями. Чому не додати б ще декілька святочних приписів і вказівок? Подаю стоавоспис святочного стола. Пригодиться нам для роди ни чи гостей у святочному часі. Стравоспис: Печеня вепрова й теляча, зимна Французька салата (з городини), гл. Н. Ж. ч. 6, 1963 Великодня підлива Помаранчевий торт Печеня вепрова і теляча Потрібно: З—4 Ф ВепрОїВОЇ ПОЛЯДіВИЦІ без ко стей і товщу З—4 ф телятини, в ід п о в ід н о ї «а п е ченю 2 ложки масла 2 зубці часнику 1 цибуля 1 цитрина Вепрову полядницю посолити і натерти цілу часником. Телятину (м’ясо подовгуватої форми) лег ко потовкти, посолити і покропи ти соком із цитрини. Лишити м’я са, нехай постоять одну-дві годи ни. Приготувати подовгувату рин ку з накривкою. Розпустити в ній масло і на гарячий товщ покласти поруч себе обидва м’яса. З обох країв дати частинки цибулі. Звер ху м’ясо теж покропити маслом. Накрити щільно покришкою і по ставити до печі на 450°. По пів години знизити на 350° і оберта ти, поливаючи соком з-під м’яса. Треба пекти півтори години. Про бувати вилкою, а коли входить свобідно, м’ясо готове. Вийняти, підливу процідити і полляти нею м’ясо. М’ясо печене разом в той спо сіб разом — дуже смачне. Таку телятину можна дати й хворим на шлунок людям. Подавати можна його в гарячому і холодному виді. Великодня підлива Потрібно: 10 варених жовтків 1 ложка оливи трошки муштарди молоденька цибуля (било) трошки солі трошки цукру 1 горнятко^ сметани, оцту або цитрини до смаку Варені жовтка перетерти через сито, втерти з муштардою й оли вою, додати дрібненько посіченої цибульки (1 повна ложка) і ви мішати. Окремо розбити в смета ні ложечку цукру, солі, оцту або цитринового соку. Все разом до бре вимішати. Ця підлива годиться до зимного м’ясива. Риж на турецький спосіб Потрібно: 1 горнятко рижу З—4 помідори 1 цибуля 1 горнятко 'буліону 1 ложка масла сіль, перець Цибулю покришити і всмажити на маслі. Помідори порізати, дати кусник масла і поставити варити. Риж сполокати, всипати його на цибулю, долляти до того зварені, перетерті помідори і залляти все гарячим буліоном. Вимішати, до дати солі, а коли хто любить, то й перцю, накрити і поставити до печі на 300° По чверть годині можна долляти — не мішаючи — пів горнятка буліону. Коли риж м’який, готовий. Помаранчевий торт Потрібно: 9 унцій цукру (12 ложок) 9 унцій мигдалю 2 великі помаранчі (сок і шкірка) 10 яєць 1 лож'ка борошна (мука) 5 білків (шум) Цукор (пісковий) розвести со ком із помаранч і заварити з то го соковик (сироп) так, щоб не був загустий і не зарідкий. Коли прохолоне, всипати туди мигдаль, що ми спарили, обібрали й змоло ли. Все це вимішати і втирати, додаючи по одному 10 жовтків. Коли жовтки всі увійдуть, додати ложку борошна і ще раз добре втерти, щоб була одна суцільна маса. Переділити її на дві частини. Дальша робота проходитиме коло кожної частини окремо. Білки теж поділити по половині і вбити з однієї половини тугий шум. Вимі шати його з однією частиною ма си і вложити до вимащеної і бо- пошном висипаної тортівниці. Да ти до вигрітої печі на 300° і пек ти годину. Коли корж відділюєть- ся від бляхи, то він готовий. Та ким способом випрацювати дру гий корж. Начинка: До цього торта го диться начинка з ліскових оріш- ків і помадкова склиця. Потрібно: 1 горнятко мелених ліскових оріш- ків 2 жовтка 2 ложки цукру-мучки % горнятка вершків (сметанки) 1 ліска ванії Орішки підсушити, витерти сти- рочкою, щоб лушпинка зійшла, двічі змолоти. Жовтка втерти з цукром. Вершки (сметанку) за варити з ванілією. Втерті жовтка поставити в другу посудину з ки- п’ячою водою, додавши ложку вершків (сметанки) і мішати. Ко ли жовтка почнуть гуснути, тоді влити решту вершків і всипати орішки. Мішати аж прокипить до бре і втерти, щоб була суцільна маса. Коли вистигне, переложити TODT. Помадкова склица, потрібно: Сок із однієї цитрини. Цукру-мучки скільки сок візьме (о- коло 1 горнятко) 1 ложечка масла Витиснути цитрину до миски і додавати потрохи цукор. Терти аж буде гладка маса. Коли вже готове, додати ложечку масла кім натної температури і ще раз втер ти. Обвести торт зверху і збоків. Зеновія Терлецька Святкуємо Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
