Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Хоч у попередньому числі вже обговорено підготову до свят, то вона ще неповна. Частина наших читачок святкує за давнім кален дарем, отже клопочеться приготу ваннями. Чому не додати б ще декілька святочних приписів і вказівок? Подаю стоавоспис святочного стола. Пригодиться нам для роди ни чи гостей у святочному часі. Стравоспис: Печеня вепрова й теляча, зимна Французька салата (з городини), гл. Н. Ж. ч. 6, 1963 Великодня підлива Помаранчевий торт Печеня вепрова і теляча Потрібно: З—4 Ф ВепрОїВОЇ ПОЛЯДіВИЦІ без ко стей і товщу З—4 ф телятини, в ід п о в ід н о ї «а п е ченю 2 ложки масла 2 зубці часнику 1 цибуля 1 цитрина Вепрову полядницю посолити і натерти цілу часником. Телятину (м’ясо подовгуватої форми) лег ко потовкти, посолити і покропи ти соком із цитрини. Лишити м’я са, нехай постоять одну-дві годи ни. Приготувати подовгувату рин ку з накривкою. Розпустити в ній масло і на гарячий товщ покласти поруч себе обидва м’яса. З обох країв дати частинки цибулі. Звер ху м’ясо теж покропити маслом. Накрити щільно покришкою і по ставити до печі на 450°. По пів години знизити на 350° і оберта ти, поливаючи соком з-під м’яса. Треба пекти півтори години. Про бувати вилкою, а коли входить свобідно, м’ясо готове. Вийняти, підливу процідити і полляти нею м’ясо. М’ясо печене разом в той спо сіб разом — дуже смачне. Таку телятину можна дати й хворим на шлунок людям. Подавати можна його в гарячому і холодному виді. Великодня підлива Потрібно: 10 варених жовтків 1 ложка оливи трошки муштарди молоденька цибуля (било) трошки солі трошки цукру 1 горнятко^ сметани, оцту або цитрини до смаку Варені жовтка перетерти через сито, втерти з муштардою й оли вою, додати дрібненько посіченої цибульки (1 повна ложка) і ви мішати. Окремо розбити в смета ні ложечку цукру, солі, оцту або цитринового соку. Все разом до бре вимішати. Ця підлива годиться до зимного м’ясива. Риж на турецький спосіб Потрібно: 1 горнятко рижу З—4 помідори 1 цибуля 1 горнятко 'буліону 1 ложка масла сіль, перець Цибулю покришити і всмажити на маслі. Помідори порізати, дати кусник масла і поставити варити. Риж сполокати, всипати його на цибулю, долляти до того зварені, перетерті помідори і залляти все гарячим буліоном. Вимішати, до дати солі, а коли хто любить, то й перцю, накрити і поставити до печі на 300° По чверть годині можна долляти — не мішаючи — пів горнятка буліону. Коли риж м’який, готовий. Помаранчевий торт Потрібно: 9 унцій цукру (12 ложок) 9 унцій мигдалю 2 великі помаранчі (сок і шкірка) 10 яєць 1 лож'ка борошна (мука) 5 білків (шум) Цукор (пісковий) розвести со ком із помаранч і заварити з то го соковик (сироп) так, щоб не був загустий і не зарідкий. Коли прохолоне, всипати туди мигдаль, що ми спарили, обібрали й змоло ли. Все це вимішати і втирати, додаючи по одному 10 жовтків. Коли жовтки всі увійдуть, додати ложку борошна і ще раз добре втерти, щоб була одна суцільна маса. Переділити її на дві частини. Дальша робота проходитиме коло кожної частини окремо. Білки теж поділити по половині і вбити з однієї половини тугий шум. Вимі шати його з однією частиною ма си і вложити до вимащеної і бо- пошном висипаної тортівниці. Да ти до вигрітої печі на 300° і пек ти годину. Коли корж відділюєть- ся від бляхи, то він готовий. Та ким способом випрацювати дру гий корж. Начинка: До цього торта го диться начинка з ліскових оріш- ків і помадкова склиця. Потрібно: 1 горнятко мелених ліскових оріш- ків 2 жовтка 2 ложки цукру-мучки % горнятка вершків (сметанки) 1 ліска ванії Орішки підсушити, витерти сти- рочкою, щоб лушпинка зійшла, двічі змолоти. Жовтка втерти з цукром. Вершки (сметанку) за варити з ванілією. Втерті жовтка поставити в другу посудину з ки- п’ячою водою, додавши ложку вершків (сметанки) і мішати. Ко ли жовтка почнуть гуснути, тоді влити решту вершків і всипати орішки. Мішати аж прокипить до бре і втерти, щоб була суцільна маса. Коли вистигне, переложити TODT. Помадкова склица, потрібно: Сок із однієї цитрини. Цукру-мучки скільки сок візьме (о- коло 1 горнятко) 1 ложечка масла Витиснути цитрину до миски і додавати потрохи цукор. Терти аж буде гладка маса. Коли вже готове, додати ложечку масла кім натної температури і ще раз втер ти. Обвести торт зверху і збоків. Зеновія Терлецька Святкуємо Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
