Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Нераз трудно уложити нам стравоспис на невелику гостину. Щ о давати? Найбільш приємливе м’ясо — дріб — здається надто буденним. А воно все ж дуже по живне і здорове. Лиш треба його відповідно приладити. Спробуйте печену курку без костей! Вона надається особливо для невеликих гостин. Завдяки то му, що кости вийняті, її легко їсти, бо не треба борикатись із неслухняними ,,лабками“. А з ко стей завжди вийде смачний росіл. Такий стравоспис я приладила недавно тому під час паради 'Кон трольної Комісії СУА й обід усім дуже смакував. Стравоспис обіду: Росіл з курки Печена курка Фасолька або горошок М’ята картопля Запікані або печені яблука Печена курка Потрібно: 1 курка (4 ф) 2 булки 1 яйце 1 горнятко січеної салери % горнятка січеної цибулі 1 ложка масла 1 ложка січеної петрушки соли й перцю до смаку 1 печінка з курки На росіл: курячих костей закришки Справленню цієї курки треба приділити особливу увагу. Йдеть ся про те, щоб вийняти з неї ко сти, залишаючи цілим її тулуб. Помивши курку, відрізати криль ця. Потім поставити її хребтом наверх, розрізати шкіру здовж і гострим ножем відсунути м’ясо від костей. Вийняти кости груд ної клітки. З лабками поступити подібно: перерізавши здовж стег но і литку — вийняти кістку. Те пер маємо розпластану курячу тушу на стільниці, яку треба злег ка потовкти, щоб вирівняти гор бики м’яса. Окремо приладити начинку. Ро зігріти в ринці товщ і кинути на нього дуже дрібно посічену салє- ру. 'Коли салєра прирумяниться (вогонь доволі сильний), тоді ки ну на нього посічену печінку. Сма жити лиш коротко, щоб кров .стя лася. Булки намочити у воді і до бре витиснути (повинно бути 2 горнятка). Булку посікти або змолоти. Вимішати булку з при смаженою печінкою, влити в те розбите яйце і додати дрібно по січену петрушку. Добре виміша ти. Виложити начинку на середи ну курки, згорнути тушу і счіпити спеціяльними щипчиками для пе чення дробу. Здовж щипчики по- в язати шнурком, щоб вони не розсунулись. Взяти посудину для печення, вкинути на дно трохи січеної ци булі і моркви, влити пів горнятка води і покласти на те курку. Дати до печі на 350 ст., не накриваючи. (Коли прирумяниться з усіх боків, тоді прикрити покришкою. Пекти дві години при тій самій темпе ратурі. Росіл. Вибрані кости і крильця помити і залити водою, додаючи всяку потрібну закришку (мор кву, салєру, петрушку, корінь, цибулю). Посолити. Поставити кипіти на повільному вогні 1 го дину. Коли юшка готова, тоді відці дити і засипати шаткованим або лляним тістом. Запікані яблука Потрібно: 2 яблука 2 яйця 1 горнятко цукру У і ложечки цинамону У -2 горнятка молока 1 ложечка ванілії 1 У-i горнятка борошна (муки) 1 ложечка соди до печення Уі палочки (2 унції) масла або маргарини Втерти масло добре з цукром і додати до того жовтки. Перемі шати борошно з порошком до пе чення і пересіяти. Вимішати мо локо з ванілією. Тепер вливати до масла потрохи молоко, всипа ючи також потрохи борошно. Ко ли вже все вимішане, тоді додати добре вбиті два білка і легко ви мішати з тим. Яблука обібрати, тонко' покро їти, посипати трошки цинамоном. Вимастити товщем круглу посу дину і виложити на дно яблука. Потім зверху залляти це тістом. Всунути до вигрітої печі на 350 ст. Пекти 45— 50 хвилин. Коли готове, вийняти і перевернути. * 'На бажання читачок подаємо зразок святочного печива, що є випробуваним приписом авторки. Ще є час приспособити його до свого смаку і вміння! Начинювані пиріжки Потрібно: 4 унції масла (1 палочка) 1 горнятко молока 3 цілі яйця 1 кістка дріжджів 4 горнятка борошна (муки) трохи доброї оливи Розбити дріжджі в дрібці води. Вимішати з молоком і яйцями та замісити з борошном тісто. Вло- жити до полотняного мішечка й зав’язати. (Мішечок повинен бу ти більший, бо тісто в ньому ро сте). До горщика влити холодної води (можна вкинути кістку льо ду), покласти тісто до води й ли шити його на півтори до двох го дин. Коли воно підросте (повинно збільшитись удвоє), вийняти і по класти до холодільника на пів го дини. Тоді покласти на стільницю, посилану борошном із цукром (2 частини цукру й 1 частина бо рошна) і роїзтачати, як на варе ники. Можна начинювати різними начинками. Начинки: Може бути різнород- на — з сира, сливкових повил, морель, маку. Повила й морелі є готові, а сир треба приладити з яйцем і цукром, мак змолоти й вимішати з цукром. Начинки не давати більше, як одну ложечку НАШЕ ЖИТТЯ — ЛИСТОПАД, 1963 Анна Сивуляк Дріб с смачний Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
