Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Із недавнього господарського доказу, що .відбувся дня 5. і 6. квітня 1963 у Филаделфії, подає мо кілька приписів. Руляда з курки Потрібно: 1 курка (3% —4 ф) 1 куряча груднинка і лапка З—4 ф вареного вудженого язика 4 варені яйця 2 сирі яйця пів горнятка меленої маци або кре- керсів або тертих сухариків 1 середня цибуля білий мелений перець, сіль .можна дати 1—2 печерички або кріп 2 ложечки масла Курку розрізати вздовж хребта і зняти з неї шкіру, перетинаючи кість перед коліном і крилом. М’я со відобрати від костей (і додат кову лабку) і змолоти двічі на м’ясорубці. Дати пів горнятка ма ци, трохи скропити водою, втерти сюди цибулю, вбити сюди сирі яйця, додати соли й перцю, все до'бре вимісити. Додаткову груд- нинку і язик покроїти в кістку. Зварені яйця перекроїти іпо поло вині і відрізати 'білі кінчики. До дати до меленого м’яса те, що по різане в кістку, вимішати і поло вину виложити на шкіру. Нало жити на де вздовж рядком поло- .винки яєць, прикрити решткою м’яса, вважаючи, щоб були напов нені ніжки і крила. Шкіру злу чити не дуже тісно та зішити. Зверху посолити, помастити трош ки маслом, завинути докладно в алюмінійовий папір і пекти на сковороді (ринці) при 450, ст. одну годину. Знизити температу ру на 350 ст., розвинути папір, підлити теплої води та зрум’яни- ти на обидва боки, постійно під ливаючи ще (ПІВ години. Прохоло дити н подати з гострою підли вою. Подала Ірина Кашубинська Городинна салатка з олією Потрібно: 3 іварені картоплі 1 мала пушка (1 горнятко) фасолі 2 пушки буряків кусками (ч. 303) 1 пушка квашеної капусти (ч. 303) 2 квашені огірки 2 винні яблука олія, сіль, перець і цукор оселедець (коли хто любить) Картоплю, буряки, огірки по різати в кістку, яблука в дуже дрібну кісточку, а цибулю то ненько в півкружки. Капусту спо лоскати і трохи посікти. Фасолю сполоскати. Всі складники легко вимішати, приправити олією, пер цем, а коли треба то сіллю й цукром. Коли хто лю'бить оселедець, то повинен вимочити його, зняти шкірку й ости і дрібно порізати. Вимішати разом із усіми складни ками. Подається окремо, як закуску, або до м’яса. Салатка з кабачків Потрібно: З—4 молоденькі кабачки 2 зелені паприки 2 била салєри 2 великі моркви 2 великі цибулі 1 петрушка (корінь) петрушка-зелень і кріп пів горнятка олії підлива Чілі помідорові повила Цибулю дрі-бно посікти. Решту городини пошаткувати (не надто тонко) посолити, залляти олією й тушкувати під покришкою, аж зм’якне. Кабачки можна дати тро хи пізніше. Відкрити й відпару- вати воду (коли б її було забага то можна відлити). Але пам’ята ти, щоб городина не розварилась, а зберегла форму. Коли вже м’я ке, дати до смаку підливи Чілі і помідорових повил (кечап). По смажити ще кілька хвилин, вси пати до того посіченого кропу і відставити, щоб вистигло. Зло жене до слоїка держиться кілька днів у холодільнику. Подавати до м’яса, або начиняти тим помідо ри, як закуску. Подала Тамара Крижанівська Мигдальні тісточка Потрібно: На спід: У-i горнятка масла V-і горнятка темного цукру W i горнятка пересіяного борошна (муки) 1 ложечка порошку до печення 1 ложечка ванілевої есенції 1 жовток Посікти масло з борошном і ви мішати з цукром і порошком. За місити тісто з жовтком і ванілею. Розтачати й виложити на помаще ний лист (бляху). На верх: 4 білки 2 горнятка темного цукру жменя січених оріхів або мигдалю Вбити туго білки і додавати по трохи цукор. Розвести це по тісті й посипати оріхами або мигдалем. Всунути до вигрітої печі. Пекти 15 до 20 хвилин на 250° Слідку вати за тим, щоб надто не зрум’я- нилось. Вийняти й коли трохи про холоне, порізати на квадратики. Подала Антонія Кульчицька Пиріжки з начинкою Потрібно: % ф масла або маргарини 1 склянка квасної сметани 2 унції свіжих дріжджів борошна, скільки забере (3 гор нятка) дрібка соли коли начинка солодка, тоді цитри нова шкірка для запаху Дріжджі перетерти через ситко до борошна (муки) і ще сухе до бре вимішати. Замісити із маслом і сметаною вільне тісто, як на ва реники. Розтачати й відразу ви робляти. Можна начиняти начинкою з м’яса або квасної капусти. Коли хтось бажає солодких пиріжків, то може начиняти повилами, оріхо- вою масою, маком або сиром. Пекти в вигрітій печі на 325° на золотий кольор (40 хвилин). Подала Ярослава Стасюк Із господарського показу Куховарські приписи Н. Костецької ГОРОДИНА й ОВОЧІ Ціна 60 д. за зшиток з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУА. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
