Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Ми увійшли в час м’ясниць. Що суботи відбуваються забави, да'н- сі'Нґи, балі. І не тільки молодь розворушена тим темпом розваги1, але й господинь це заторкує. Бо хто ж подбає про гарячий чи зим ний ібіуфет, як не ми? Звідусіль ідуть прохання. Одна пані спеціалізується в паштетах, друга найкраще зладить печеню, третя дає гарячий борщ. А вже оолодкоіго печива 'Найбільше по трібно. 'Бо ж за тортами найбіль ше питають! Допоможімо тим нашим праців ницям! Нова ідея, нові приписи завжди побажані! Склад буфету: Канапки, гл. ч. 7, 1961 Пиріжки (паштетики) з м’ясом або з капустою, гл. ч. 6, 1962 Паштет, гл. ч. 11, 1962 Балочки з мішаного м’ясива Крученики з телятини Руляда з телятини, гл. ч. 7, 1961 Картопляна салата, гл. ч. 8, 1961 Бурячки з хроном Фермерський сир Салата з капусти гл. ч. 6, 1961 Торт крихкий із жовтками Валочки з мішаного м’яса Потрібно: 4 ф. мішаного м’яса (телятина і свинина) 1 цибуля 1 ложка товщ у 1 ложка тертих сухариків 2 ложки сметанки 2 грибки (шапочки) 3 варені яйця Покроїти м’ясо і вложити до риінки з цибулею, грибками і тов- щем, підлявши трохи води. Туш кувати аж буіде м’яке. Тоді пере молоти на м’ясорубці, додати тер ту 'булку, розмочену сметанкою. Всмажити дрібно посічену велику цибулю і посікти варені яйця. Все додати до маси і добре вимісити. Виробляти з маси валочки, обта- чати в 'борошні, розбитому яйці і тертих сухариках і поставити 'на гарячий товщ. Обсмажити, пере вертаючи злегка. Зложити до рин ки, .накрити покришкою і тримати в теплі. Для домашнього вжитку можна використати всі залишки з 'м’яса, шинки, а навіть перемолоти кус ник росолозого м’яса. 'Примітка: При стравах із січе ного м’яса треба пам’ятати, що м’ясо мусить бути дуже добре ви мішене, щоб творило одну масу. Крученики (завиванці) з телятини Потрібно: 6 битків із телятини 6 пластинок шинки або полядвиці 2 цибулі 3 ложочки тертих сухариків 2 варені яйця Уч зеленої паприки бейкон 2 цибулі трохи товщу Взяти телячі битки (величини З інчі в промірі), розбити, трохи посолити і покропити цитриною. Злаїдити начинку: взяти пластинку шинки або іпо'лядвиці, помастити смажеіною цибулею, вимішаною з тертими сухариками, ви ожити кус ник вареного яйця, пасок паприки і виложити на м’ясо. Звинути тіс но крученики разом із начинкою немов голубець. Защіпити зубо чисткою. Ринку виложити бейко- ном, покласти на те крученики, посипати січеною цибулею і по кропити товщем. Зверху знов прикрити бейкоіном. Води не під ливати, бо м’ясо пустить рідину із себе. Прикрити покришкою і дати до печі на Годину на 400°. 'Коли хочемо зладити подвійну кількість чи більше, тоді можіна крученики укладати у ринці вер ствами, пересипавши їх сирою, сі ченою щибулею і товщем. Сир фармерський Потрібно: 1 ф свіжого фармерського сира 1 в’язанка червоної або білої дов гої редьківці (місячної) маленька в’язка зеленої цибуль ки трошки червоної паприки в по рошку соли до смаку 2-3 ложки квасної сметани. Посікти редьківцю й цибулю. Додати соли й паприки до смаку. Вимішати де все з сиром і сме таною. Такий сир накладати на скибки булки або хліба. Торт КрИХіКИЙ із жовтків Потрібно на коржі: 1 горнятко масла 1 горнятко цукру-мучки 4 горнятка борошна 12 жовтків варених 1 ціле яйце 1 ванілін На начинку: 5 великих яблук 2 горнятка цукру сок із цитрини Масло посікти з 'борошном і цукром. Варені жоівтка перетерти через ситко. Додати запах і одним яйцем усе замісити в тісто. Поді лити на 4 частини і спекти в ви грітій печі на 350° чотири коржі. Коли легко рум’яне, готове. Начинки треба давати різні. До цього годяться — оріхова, каво ва й овочева. Кавова начинка — гл. Н. Ж. ч. 9, 1961. Оріхова начинка — гл. Н. Ж. ч. 10, 1962. Овочева начинка. До начинки з яблук треба підбирати одно- родну садовину, найрадше т. зв. мекінтоші. Обібрати й почистити яблука і покроїти в пластинки. Вимішати з цукром, дати до гру бої ринки, і смажити на легкому вогні одну годину, мішаючи весь час, щоб не пригоріло. 'Коли маса вже готова -і прозора, лід кінець дати соку з цитрини. Холодною помастити корж. Своєчасно внесена передплата дає здорову фінансову підставу видавництву. Зеновія Терлецька До нашиж буфетів Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
