Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
о. л. Традиційні страви У кожній українській хаті буде на Різдво пісний борщ з вушка ми, риба й кутя. З печива — ма ківник чи оріховий завиванець. Але чи всі вміємо це зробити? Тому й подаємо наново доклад ний припис. А й досвідчені госпо дині можуть спробувати його, щоб порівняти зі своїм. Це ж обрядові страви й тому дорогі нам усім! Кутя Потрібно: 2 горнятка куті 1 горнятко маку 1 горнятко меду Уз горнятка покраяних оріхів Пшеницю (опихану, без луски) сполокати гарячою водою, аж спли.не вся луска. Потім заварити раз і знов відлити воду. Дальше варити в зимній воді на легкому вогні 4—5 год. Під час варення доливати воду, яка виварюється. Кутя повинна бути розклеєна. Поставити її, нехай прохолоне. ,Мак спарити, сполокати і зали шити на годину в воді, щоб на бряк. Потім відляти воду, а мак втерти або змолоти. Вкінці вимі шати з пшеницею й додати меду до смаку. Не розводнювати куті, повинна бути злегка густа. Пісна булка до риби Потрібно: 2 ф. борошна (муки) 1 унція дріжджів 1 ложка соли вода 2 горнятка борошна (муки) розчинити дріжджами й водою. (Коли підросте, замісити туге тісто з розчини й решти борошна. По солити. Тісто поставити в тепле: місце, щоб підросло. Потім поді лити тісто на дві нерівні частини. З кожної виплести струцлю в три поплітки і покласти меншу на більшу, помастивши спідню во дою. Це покласти на лист ('бляху), посилану борошном (мукою). По ставити, нехай підростає. Пома стити яйцем і пекти одну годину на 350 ст. Оріховий завиванець Потрібно — на тісто: ІУ і горнятка борошна (муки) % горнятка масла З жовтка 1 унція дріжджів сок і пів цитрини На начинку: 1 Ці горнятка мелених оріхів 1У± горнятка цукру 3 білки цитринова шкірка Посікти масло з борошном, по тім легко перетерти в руках, до дати жовтка і дріжджі, розріджені цукром. (Дріжджі локрушити в горнятку, вимішати з 2 ложечка ми цукру і залишити 'на 5 хвилин. Розпливуться). Замісити тісто і покласти на го дину в холодне місце (але не до холодільника). Начинка: Білка вбити на шум, вимішати з горіхами, цукром і ци триновою шкіркою. Тісто розтачати досить грубо у формі прямокутника. Перенести на тачалці на стирку. Помастити оріховою начинкою і звинути. По колоти. Вложити до довгої і гли бокої форми, виложеної натовще- ним папером. Коли підросте (око ло годину) пекти при 300 ст. од ну годину. Коли вистигне, вийняти з фор ми. Медяник Потрібно: 1 горнятко меду 1 горнятко цукру З У? горнятка борошна (муки) 4 ложки масла 5 яєць 1 ложечка порошку до печива 1 ложечка соди 2 унції родзинків 2 унції смаженої помаранчевої шкірки пригорща оріхів 1 чарка руму або горілки' коріння Заварити мід із корінням. Бо рошно дати на стільницю. В се редину влити мід, додати масло і заробляти ножем частину борош на. Коли прохолоне, додати в'биті на шум цілі яйця з цукром і роз пущений порошок до печива і со- ду (в румі або горілці), терту ци тринову шкірку. З того добре ви місити тісто. На кінець дати кра яні оріхи, помиті й висушені стир кою родзинки, дрібно покраяну смажену в цукрі помаранчеву шкірку. Тісто вложити до .вимащеної форми й залишити на кілька го дин. Приготувати піч, щоб була вигріта, але не гаряча. В гарячій печі скоро печеться медяник із боків і не підростає, тоді у<6ли се редина його огрівається поволіше, підноситься вище й медяник часто тріскає посередині. Під час печення не рухати ме дяникові, бо опаде. Пекти півтори години. 'Переховувати, завинений у стирці, «ілька днів. За той час медяник стане пухкий. На бажання читачок п-ні Зено- вія Терлецька подає 2 приписи ви конання нугату. Нуґат 1-ий спосіб, складніший: Потрібно: 1 ф. і 1 столова ложка цукру-мучки 1 склянка меду розтопленого (чубата) 6 білків 1 горнятко (чубате) оріхів 1 ванілія (товчена) Цукор-мучку втерти з медом. До того додати шум із білків, добре вбитих і дальше терти так, щоб із того вийшла маса. Пізніш вложити до більшої посудини з кип’ячою водою й варити дві години, міша ючи постійно. Коли маса вже під носиться й опадає (пара вибухає), тоді дати покраяні горіхи і потов чену ванілію. Це все разом вимі шати, ще хвилину поварити і зня ти з вогню. Гаряче викладати на яндрути (найкраще квадратові) і прикрити другим андцутом. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
