Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
о. л. Традиційні страви У кожній українській хаті буде на Різдво пісний борщ з вушка ми, риба й кутя. З печива — ма ківник чи оріховий завиванець. Але чи всі вміємо це зробити? Тому й подаємо наново доклад ний припис. А й досвідчені госпо дині можуть спробувати його, щоб порівняти зі своїм. Це ж обрядові страви й тому дорогі нам усім! Кутя Потрібно: 2 горнятка куті 1 горнятко маку 1 горнятко меду Уз горнятка покраяних оріхів Пшеницю (опихану, без луски) сполокати гарячою водою, аж спли.не вся луска. Потім заварити раз і знов відлити воду. Дальше варити в зимній воді на легкому вогні 4—5 год. Під час варення доливати воду, яка виварюється. Кутя повинна бути розклеєна. Поставити її, нехай прохолоне. ,Мак спарити, сполокати і зали шити на годину в воді, щоб на бряк. Потім відляти воду, а мак втерти або змолоти. Вкінці вимі шати з пшеницею й додати меду до смаку. Не розводнювати куті, повинна бути злегка густа. Пісна булка до риби Потрібно: 2 ф. борошна (муки) 1 унція дріжджів 1 ложка соли вода 2 горнятка борошна (муки) розчинити дріжджами й водою. (Коли підросте, замісити туге тісто з розчини й решти борошна. По солити. Тісто поставити в тепле: місце, щоб підросло. Потім поді лити тісто на дві нерівні частини. З кожної виплести струцлю в три поплітки і покласти меншу на більшу, помастивши спідню во дою. Це покласти на лист ('бляху), посилану борошном (мукою). По ставити, нехай підростає. Пома стити яйцем і пекти одну годину на 350 ст. Оріховий завиванець Потрібно — на тісто: ІУ і горнятка борошна (муки) % горнятка масла З жовтка 1 унція дріжджів сок і пів цитрини На начинку: 1 Ці горнятка мелених оріхів 1У± горнятка цукру 3 білки цитринова шкірка Посікти масло з борошном, по тім легко перетерти в руках, до дати жовтка і дріжджі, розріджені цукром. (Дріжджі локрушити в горнятку, вимішати з 2 ложечка ми цукру і залишити 'на 5 хвилин. Розпливуться). Замісити тісто і покласти на го дину в холодне місце (але не до холодільника). Начинка: Білка вбити на шум, вимішати з горіхами, цукром і ци триновою шкіркою. Тісто розтачати досить грубо у формі прямокутника. Перенести на тачалці на стирку. Помастити оріховою начинкою і звинути. По колоти. Вложити до довгої і гли бокої форми, виложеної натовще- ним папером. Коли підросте (око ло годину) пекти при 300 ст. од ну годину. Коли вистигне, вийняти з фор ми. Медяник Потрібно: 1 горнятко меду 1 горнятко цукру З У? горнятка борошна (муки) 4 ложки масла 5 яєць 1 ложечка порошку до печива 1 ложечка соди 2 унції родзинків 2 унції смаженої помаранчевої шкірки пригорща оріхів 1 чарка руму або горілки' коріння Заварити мід із корінням. Бо рошно дати на стільницю. В се редину влити мід, додати масло і заробляти ножем частину борош на. Коли прохолоне, додати в'биті на шум цілі яйця з цукром і роз пущений порошок до печива і со- ду (в румі або горілці), терту ци тринову шкірку. З того добре ви місити тісто. На кінець дати кра яні оріхи, помиті й висушені стир кою родзинки, дрібно покраяну смажену в цукрі помаранчеву шкірку. Тісто вложити до .вимащеної форми й залишити на кілька го дин. Приготувати піч, щоб була вигріта, але не гаряча. В гарячій печі скоро печеться медяник із боків і не підростає, тоді у<6ли се редина його огрівається поволіше, підноситься вище й медяник часто тріскає посередині. Під час печення не рухати ме дяникові, бо опаде. Пекти півтори години. 'Переховувати, завинений у стирці, «ілька днів. За той час медяник стане пухкий. На бажання читачок п-ні Зено- вія Терлецька подає 2 приписи ви конання нугату. Нуґат 1-ий спосіб, складніший: Потрібно: 1 ф. і 1 столова ложка цукру-мучки 1 склянка меду розтопленого (чубата) 6 білків 1 горнятко (чубате) оріхів 1 ванілія (товчена) Цукор-мучку втерти з медом. До того додати шум із білків, добре вбитих і дальше терти так, щоб із того вийшла маса. Пізніш вложити до більшої посудини з кип’ячою водою й варити дві години, міша ючи постійно. Коли маса вже під носиться й опадає (пара вибухає), тоді дати покраяні горіхи і потов чену ванілію. Це все разом вимі шати, ще хвилину поварити і зня ти з вогню. Гаряче викладати на яндрути (найкраще квадратові) і прикрити другим андцутом. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
