Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Торік п-ні Наталія Лопатинська так гарно описала накривання свя точного стола, що мало що можна до того додати. Всі пам’ятаємо йо го з рідного краю і в тій формі хотіли б його й тут влаштувати. Правда, наші помешкання менші, стіл маємо тільки один у їдальні, деякі речі мусимо держати в холо- дільнику. Але все ж таки ми повин ні придержатись цього звичаю, не залежно від того чи святимо Божі дари вдома, чи несемо в кошику святити. Святочний стіл — це по каз уміння господині, це увага для свячених Божих дарів. Тому на криваймо його в кожній хаті! Шинка Потрібно: 1 шинка кілька зубців часнику лавровий листок 1 ложечка чорного перцю, перемі шаного з англ. Найкраще купувати шинку без костей (ready to eat), величини, якої потребуємо для нашої роди ни. Найперше слід зняти з неї сіт ку, якою вона обвинена, залишаю чи шнурок, помити і тепер підібра ти для неї відповідну ринку, що щільно закривається. Вложити її до середини, налляти до половини водою і додати кілька зубків час нику, малий лавровий листок і ло жочку перцю чорного, переміша ного з англійським. Накрити щіль но покришкою. Поставити до печі, щоб закипіло. Кипіти має пів го дини з одного боку, тоді обернути і нехай покипить ще пів години з другого боку. Води не доливати. Вибрати, трохи прохолодити і тіс но зв’язати новим шнурком. Тоді покласти на стільниці, приложити чимсь важким, іне дуже сильно. На другий день можна вживати. Зняти шнурки і кроїти. Така шинка довше тримається, є смачна і позбулася всяких мари- нат і зайвого товщу, що відходить із юшкою. Майонез до шинки Потрібно: 12 варених жовтків 1 ложочка муштарди 1 ложка оливи або 1 ложка сметанки 1 ложочка цукру У -2 ложочки солі сок із цитрини 2 ложки сметанки 2—3 ложки сметани Розтерти муштарду з ложкою оливи, а коли хтось «е любить — сметанки. Окремо розтерти варені жовтка і получити з муштардою. Розтирати дальше, додаючи ще 2 ложки сметанки і 2-3 ложки квас ної сметани. Посолити й покро пити соком із цитрини до смаку. На кінці додати ложку 'січеного, зеленого прирізу. Коли б було за густе, тоді можна розірідити дріб кою сметани. Можна додати та кож січений білок із одного яйця. Коли неімає ггрирізу, тоді можна заступити його хроном, але з прирізом має інший смак. Руляда з індички Потрібно: індичка 6-7 фунтів 1 цибуля 1 ложка товщу На начинку: % ф телятини 2 печінки 1 цибуля 2 ложки тертих сухариків 1 ложка сметанки 2 яйця трохи січеної петрушки малий кусник зеленої і червоної паприки 1 грибок (шапочка). Малу індичку (індик для цього не надається) обмити, відтяти шийку, крильця і лабки до колін- ців. Розрізати її наздовж до хреб та. Вийняти кости з хребта і задніх горішніх стегон. Розложити м’ясо так, як воно є в птиці, посолити і добре потовкти так, щоб із того зробився один плястер м’яса. Ко сти поставити варити з городиною в невеликій кількості води. Начинка: Жовтка втерти з ма слом. Додати до того мелену теля тину і січену, вижилувану печінку* Втерти все на одну масу. Окремо всмажити дрібно січену цибулю. Терті сухарики розмочити ложкою сметанки. Додати січеної зеленої петрушки, трохи обібраної й посі ченої зеленої й червоної паприки. Можна додати також шапочку зва реного, посіченого грибка. Все це разом добре вимісити рукою, посо- солити, а на кінці додати шум із білків. Наложити це на розбите м’ясо на палець завгрубшки, все скру тити в рульон, зв’язати шнурком. В рогах ринки дати по чвертці ци булі, це витягає запах. На дно рин ки дати трохи товщу. Розігріти, покласти індичку і підлити росо- лом. Пекти її на 400 ст. аж буде м’яка (около півтори год.), по стійно підливаючи. Вийняти, поста вити нехай прохолоне. Як прохо лоне, тоді зняти шнурок і полляти підливою з-під руляди, процідив ши її. Можна цю роляду зробити та кож із великої, гарної курки. Ко ли птиця товста, тоді не треба да вати до ринки товщу. Перекладанець Потрібно: 1 горнятко жовтків (9 жовтків) 1 горнятко цукру (ґрисікового) 1 горнятко топленого чистого ма сла 1 горнятко солодкої сметанки З унції дріжджів 3% горнятка борошна 1 ложка (вщерть) соли 1 ваиілія. Жовтка втерти з цукром аж збі ліють. Дріжджі розтерти в сметан ці з ложкою соли, додати трошки борошна і поставити на пів години, щоб рушило. Тоді влити туди роз терті жовтка, вимішати, додати ту ди борошно і місити. Коли вже від стає від руки, поливати літнім ма слом і місити дальше. Місити так довго, аж буде рука чиста (вже нічого не вільно додавати). Поста вити на 2-3 годині, прикривши сти- рочкою в кімнаті, де тецло. Приготовити маси на перекла дання. Найкраще надаються для того маси овочеві, приладжені вдо- Зеновія Терлецька Про Великодній СТІЛ Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
