Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Торік п-ні Наталія Лопатинська так гарно описала накривання свя точного стола, що мало що можна до того додати. Всі пам’ятаємо йо го з рідного краю і в тій формі хотіли б його й тут влаштувати. Правда, наші помешкання менші, стіл маємо тільки один у їдальні, деякі речі мусимо держати в холо- дільнику. Але все ж таки ми повин ні придержатись цього звичаю, не залежно від того чи святимо Божі дари вдома, чи несемо в кошику святити. Святочний стіл — це по каз уміння господині, це увага для свячених Божих дарів. Тому на криваймо його в кожній хаті! Шинка Потрібно: 1 шинка кілька зубців часнику лавровий листок 1 ложечка чорного перцю, перемі шаного з англ. Найкраще купувати шинку без костей (ready to eat), величини, якої потребуємо для нашої роди ни. Найперше слід зняти з неї сіт ку, якою вона обвинена, залишаю чи шнурок, помити і тепер підібра ти для неї відповідну ринку, що щільно закривається. Вложити її до середини, налляти до половини водою і додати кілька зубків час нику, малий лавровий листок і ло жочку перцю чорного, переміша ного з англійським. Накрити щіль но покришкою. Поставити до печі, щоб закипіло. Кипіти має пів го дини з одного боку, тоді обернути і нехай покипить ще пів години з другого боку. Води не доливати. Вибрати, трохи прохолодити і тіс но зв’язати новим шнурком. Тоді покласти на стільниці, приложити чимсь важким, іне дуже сильно. На другий день можна вживати. Зняти шнурки і кроїти. Така шинка довше тримається, є смачна і позбулася всяких мари- нат і зайвого товщу, що відходить із юшкою. Майонез до шинки Потрібно: 12 варених жовтків 1 ложочка муштарди 1 ложка оливи або 1 ложка сметанки 1 ложочка цукру У -2 ложочки солі сок із цитрини 2 ложки сметанки 2—3 ложки сметани Розтерти муштарду з ложкою оливи, а коли хтось «е любить — сметанки. Окремо розтерти варені жовтка і получити з муштардою. Розтирати дальше, додаючи ще 2 ложки сметанки і 2-3 ложки квас ної сметани. Посолити й покро пити соком із цитрини до смаку. На кінці додати ложку 'січеного, зеленого прирізу. Коли б було за густе, тоді можна розірідити дріб кою сметани. Можна додати та кож січений білок із одного яйця. Коли неімає ггрирізу, тоді можна заступити його хроном, але з прирізом має інший смак. Руляда з індички Потрібно: індичка 6-7 фунтів 1 цибуля 1 ложка товщу На начинку: % ф телятини 2 печінки 1 цибуля 2 ложки тертих сухариків 1 ложка сметанки 2 яйця трохи січеної петрушки малий кусник зеленої і червоної паприки 1 грибок (шапочка). Малу індичку (індик для цього не надається) обмити, відтяти шийку, крильця і лабки до колін- ців. Розрізати її наздовж до хреб та. Вийняти кости з хребта і задніх горішніх стегон. Розложити м’ясо так, як воно є в птиці, посолити і добре потовкти так, щоб із того зробився один плястер м’яса. Ко сти поставити варити з городиною в невеликій кількості води. Начинка: Жовтка втерти з ма слом. Додати до того мелену теля тину і січену, вижилувану печінку* Втерти все на одну масу. Окремо всмажити дрібно січену цибулю. Терті сухарики розмочити ложкою сметанки. Додати січеної зеленої петрушки, трохи обібраної й посі ченої зеленої й червоної паприки. Можна додати також шапочку зва реного, посіченого грибка. Все це разом добре вимісити рукою, посо- солити, а на кінці додати шум із білків. Наложити це на розбите м’ясо на палець завгрубшки, все скру тити в рульон, зв’язати шнурком. В рогах ринки дати по чвертці ци булі, це витягає запах. На дно рин ки дати трохи товщу. Розігріти, покласти індичку і підлити росо- лом. Пекти її на 400 ст. аж буде м’яка (около півтори год.), по стійно підливаючи. Вийняти, поста вити нехай прохолоне. Як прохо лоне, тоді зняти шнурок і полляти підливою з-під руляди, процідив ши її. Можна цю роляду зробити та кож із великої, гарної курки. Ко ли птиця товста, тоді не треба да вати до ринки товщу. Перекладанець Потрібно: 1 горнятко жовтків (9 жовтків) 1 горнятко цукру (ґрисікового) 1 горнятко топленого чистого ма сла 1 горнятко солодкої сметанки З унції дріжджів 3% горнятка борошна 1 ложка (вщерть) соли 1 ваиілія. Жовтка втерти з цукром аж збі ліють. Дріжджі розтерти в сметан ці з ложкою соли, додати трошки борошна і поставити на пів години, щоб рушило. Тоді влити туди роз терті жовтка, вимішати, додати ту ди борошно і місити. Коли вже від стає від руки, поливати літнім ма слом і місити дальше. Місити так довго, аж буде рука чиста (вже нічого не вільно додавати). Поста вити на 2-3 годині, прикривши сти- рочкою в кімнаті, де тецло. Приготовити маси на перекла дання. Найкраще надаються для того маси овочеві, приладжені вдо- Зеновія Терлецька Про Великодній СТІЛ Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
