Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Заздалегідь кожна сім’я готу ється до цього свята. Щоб вика зати матері любов і пошану й її обдарувати. В тій цілі ладимо родинний о- бід. Тоді зберуться за столом усі, місцеві й приїзжі члени родини. Мати не бере участи в приготу ваннях, бо ж це її свято. Дочки з невістками та й інші члени родини в тому допомагають. Подаю стравоспис на День Ма тері. Немає в ньому трудних, важ ких страв, що втомлювали б. А є вже багато нового, свіжого, як во но смакує в травні. Стравоспис на День Матері: Телятина в ґаляреті на закуску Юшка з подрібок Смажені курята з картоплею Салатки з городини Коржик із яблуками Морозиво, кава, чай. Телята в ґаляреті Потрібно: З ф телятини З яйця товщу до смаження 1 цибуля З сухі булочки соли й перцю трохи борошна (муки) До ґалярети: 1 свиняча ніжка 2 ф телячих костей закришка (2 цибулі, 2 моркви, 1 петрушка, кусник салери) коріння (кілька зерен чорного перцю, лавровий листок) 1 пачечка желятинки М’ясо змолоти два рази. Цибу лю дрібно покришити і всмажити на ясний кольор. Булочки намо чити в зимній воді, добре витисну ти і зняти верхню шкірку. Додати яйця, соли, цибулю, перцю і разом із м’ясом вимісити. Розділити на дві частини. Витачати в борошні на стільниці і уформувати немов рибу, але плоску, завгрубшки, як січеники. Виложити на гарячий товщ і всмажити на оба боки. Поставити, нехай прохолоне. Рівночасно поставити варити ніжку, кості з городиною і корін ням. Води дати стільки, щоб по крила м’ясний вклад і пильнувати, щоб усе було стільки. Посолити й поперчити до смаку. Варити, аж м’ясо зм’якне. Потім процідити, зібрати товщ, додати желятинку, розпущену в воді і поставити, щоб ще раз закипіло. Легко теп лим залляти печеню на двох полу мисках, прибравши її морквою й зеленою петрушкою. Юшка з подрібок Потрібно: подрібки з 6 курят (шийки, жо- лудки, печінки) закришка (морква, петрушка, ци буля, кусень салєри) 6 ложок рижу (вщерть) 1 горнятко сметани 1 ложечка борошна Приставити з водою (на 6 осіб треба 6 горнят води). Під час ва рення доливати, щоб була первіс на кількість рідини. Коли зварене, процідити і дати 6 ложок пареного рижу. Нехай повариться з рижом, аж риж зм’якне (вважати, щоб не розклеївся). Подрібки і печінки покроїти в пасочки і вкинути до юшки. Сметану добре розколотити 3 борошном і заправити цим юшку. Смажені курята Потрібно: З курята (у травні можна вже ді стати двомісячні курята, з бе резня) товщ до смаження З яєць сухарики (терта булка) борошно (мука) Курятка посолити і поділити на 4 частини. Витерти до суха, обси пати борошном, замочити в яйці й обкачати в сухариках. Смажити можна в двоякий спосіб: 1. На гарячому товщі смажити так, як котлети, обертаючи на всі сторони. Коли вже румяне, зложи ти до ринки, прикрити покришкою і дати до гарячої печі на 10 хви лин, щоб дійшли. 2. Розпустити в ринці більшу кількість товщу й коли закипить, вкидати курятка ситком. Коли вже є румяні і м’які (спробувати вил кою), тоді вибрати ситком, щоб товщ скапав. Подавати. До того подаємо картоплю. Мо лоду подаємо варену з петрушеч- кою і кропом та присмажену, а стару в формі ,,пюре“. Зелена салата з майонезом Потрібно: 1 головка зеленої салати 2 твердо зварені яйця Гарно помити салату й висуши ти від води. Покроїти в довгі па сочки. Гарно уложити в полумис ку і полляти майонезом. Прибрати твердо звареними яйцями^ Коржик із яблуками і вишнями Потрібно: 3 горнятка борошна (муки) 1 табличка масла (8 унцій) 4 жовтка 1 ложка цукру-мучки трошки соли 1 горнятко сметани 1 % унцій дріжджів 4 яблука сер. величини (винні) 2 ложки вишень з конфітури без соку Борошно (муку) розтерти з ма слом. Жовтка розтерти з цукром, до того додати сметану, трошки соли і дріжджі. Гарно розробити, щоб дріжджі розпустились і замі сити з мукою на тісто. Повинно бути вільне, як на вареники. За місити і поставити на 2 години. Коли підросте, розтачати і вило жити дно бляхи, як підклад. Обі брати й посікти тоненько яблука та виложити на тісто. На яблука в рівних відступах покидати вишень ки. З залишків тіста поробити ва- лочки і виложити краї, а в середи ні заснувати кратку. Виробле ний коржик повинен постояти, щоби підріс (около одну годину). Поставити на 300 ст. до печі на пів до 3/4 години. Коли спечений, можна кратки покрити склицею, а потім покроїти. Коли не вживає мо склиці, тоді покроїти й посипа ти цукром-мучкою. Зеновія Терлецька У Мамин День Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
