Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Заздалегідь кожна сім’я готу ється до цього свята. Щоб вика зати матері любов і пошану й її обдарувати. В тій цілі ладимо родинний о- бід. Тоді зберуться за столом усі, місцеві й приїзжі члени родини. Мати не бере участи в приготу ваннях, бо ж це її свято. Дочки з невістками та й інші члени родини в тому допомагають. Подаю стравоспис на День Ма тері. Немає в ньому трудних, важ ких страв, що втомлювали б. А є вже багато нового, свіжого, як во но смакує в травні. Стравоспис на День Матері: Телятина в ґаляреті на закуску Юшка з подрібок Смажені курята з картоплею Салатки з городини Коржик із яблуками Морозиво, кава, чай. Телята в ґаляреті Потрібно: З ф телятини З яйця товщу до смаження 1 цибуля З сухі булочки соли й перцю трохи борошна (муки) До ґалярети: 1 свиняча ніжка 2 ф телячих костей закришка (2 цибулі, 2 моркви, 1 петрушка, кусник салери) коріння (кілька зерен чорного перцю, лавровий листок) 1 пачечка желятинки М’ясо змолоти два рази. Цибу лю дрібно покришити і всмажити на ясний кольор. Булочки намо чити в зимній воді, добре витисну ти і зняти верхню шкірку. Додати яйця, соли, цибулю, перцю і разом із м’ясом вимісити. Розділити на дві частини. Витачати в борошні на стільниці і уформувати немов рибу, але плоску, завгрубшки, як січеники. Виложити на гарячий товщ і всмажити на оба боки. Поставити, нехай прохолоне. Рівночасно поставити варити ніжку, кості з городиною і корін ням. Води дати стільки, щоб по крила м’ясний вклад і пильнувати, щоб усе було стільки. Посолити й поперчити до смаку. Варити, аж м’ясо зм’якне. Потім процідити, зібрати товщ, додати желятинку, розпущену в воді і поставити, щоб ще раз закипіло. Легко теп лим залляти печеню на двох полу мисках, прибравши її морквою й зеленою петрушкою. Юшка з подрібок Потрібно: подрібки з 6 курят (шийки, жо- лудки, печінки) закришка (морква, петрушка, ци буля, кусень салєри) 6 ложок рижу (вщерть) 1 горнятко сметани 1 ложечка борошна Приставити з водою (на 6 осіб треба 6 горнят води). Під час ва рення доливати, щоб була первіс на кількість рідини. Коли зварене, процідити і дати 6 ложок пареного рижу. Нехай повариться з рижом, аж риж зм’якне (вважати, щоб не розклеївся). Подрібки і печінки покроїти в пасочки і вкинути до юшки. Сметану добре розколотити 3 борошном і заправити цим юшку. Смажені курята Потрібно: З курята (у травні можна вже ді стати двомісячні курята, з бе резня) товщ до смаження З яєць сухарики (терта булка) борошно (мука) Курятка посолити і поділити на 4 частини. Витерти до суха, обси пати борошном, замочити в яйці й обкачати в сухариках. Смажити можна в двоякий спосіб: 1. На гарячому товщі смажити так, як котлети, обертаючи на всі сторони. Коли вже румяне, зложи ти до ринки, прикрити покришкою і дати до гарячої печі на 10 хви лин, щоб дійшли. 2. Розпустити в ринці більшу кількість товщу й коли закипить, вкидати курятка ситком. Коли вже є румяні і м’які (спробувати вил кою), тоді вибрати ситком, щоб товщ скапав. Подавати. До того подаємо картоплю. Мо лоду подаємо варену з петрушеч- кою і кропом та присмажену, а стару в формі ,,пюре“. Зелена салата з майонезом Потрібно: 1 головка зеленої салати 2 твердо зварені яйця Гарно помити салату й висуши ти від води. Покроїти в довгі па сочки. Гарно уложити в полумис ку і полляти майонезом. Прибрати твердо звареними яйцями^ Коржик із яблуками і вишнями Потрібно: 3 горнятка борошна (муки) 1 табличка масла (8 унцій) 4 жовтка 1 ложка цукру-мучки трошки соли 1 горнятко сметани 1 % унцій дріжджів 4 яблука сер. величини (винні) 2 ложки вишень з конфітури без соку Борошно (муку) розтерти з ма слом. Жовтка розтерти з цукром, до того додати сметану, трошки соли і дріжджі. Гарно розробити, щоб дріжджі розпустились і замі сити з мукою на тісто. Повинно бути вільне, як на вареники. За місити і поставити на 2 години. Коли підросте, розтачати і вило жити дно бляхи, як підклад. Обі брати й посікти тоненько яблука та виложити на тісто. На яблука в рівних відступах покидати вишень ки. З залишків тіста поробити ва- лочки і виложити краї, а в середи ні заснувати кратку. Виробле ний коржик повинен постояти, щоби підріс (около одну годину). Поставити на 300 ст. до печі на пів до 3/4 години. Коли спечений, можна кратки покрити склицею, а потім покроїти. Коли не вживає мо склиці, тоді покроїти й посипа ти цукром-мучкою. Зеновія Терлецька У Мамин День Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
