Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ми є на порозі літа. Буйна зе лень у розквіті, сонце гріє пов- ною силою. Вже мріємо про виїзд і укладаємо пляни. Наближаються Зелені Свята. Це є радісне свято, що закінчує ве ликодній цикль. Як гарно його колись у нас святкували! Та й тут стараємось його відмітити. Похід на воєнні могили заступаємо від відинами цвинтаря, замість зале- нини, якою „мзїли“ колись наші хати, вносимо туди квітів. Свято хочемо відмітити пиш ним обідом. Ще коли, користаючи з довшого „вікенду“, над’їдуть гості. Ось стравоспис такого літ нього обіду (пропорція на 6 осіб). Стравоспис: Закуска •— солодка капуста, зелена паприка, баклажани Юшка — помідорова М’ясо — теляча печеня з молодою картоплею Городина — морква, горошок і ка- ляфіор Лакоминка ■— горіхова з шодом, або український торт, морозиво, кава або чай. Салатка з солодкої капусти Потрібно: 1 головка капусти сердн. величини 8 помідорів 4 цибулі 4 ложки оливи соли (ложечка) 1 ложка цукру оцту до смаку 2 ложки січеної зел. петрушки Обчистити капусту, покроїти не дуже дрібно. Покришити ци булі. Обібрати помідори, покро їти. Посікти зелену петрушку, Вложити все до ринки, посолити, влити оливу і смажити на легкому вогні, мішаючи, щоб не пригоріло. Коли капуста зм’якне, вкинути петрушку, а на кінці додати цукру й оцту. Нехай ще покипить. Від ставити. Подається зимну. Салатка з зеленої паприки Потрібно: 4 паприки сіль 2 ложки оливи Обмити паприку, переділити на половину, в середині добре почи стити, посолити. Вложити до ринки з оливою і смажити, обертаючи, щоб усмажилась з усіх боків. Коли паприка зм’якне, вийняти, покро їти в пасочки і полляти оливою, в якій смажиться. Подається з несолодкою бу лочкою або хлібом. Юшка помідорова Потрібно: 2 —3 ф. телячих костей 4—5 помідорів 1 цибуля 1 ложечка масла 2 —3 ложки сметани (квасної) 1— 2 моркви кусень салери 6 ложок рижу (спареного) Помити кости і зварити з за кришкою. Відцідити й поставити варити з рижом. Помідори свіжі або з пушки, всмажити з цибулею й ложечкою масла, мішаючи, щоб цибуля зм’якла. Накінці додатц/ 1—2 ложки води, трохи поварити і перетерти через сито до юшки з рижом (коли риж уже м’який). На кінці заправити сметаною або засмажкою. Теляча печеня Потрібно: 3 ф. м’яса трохи соли сок із пів цитрини 1 велика цибуля З унції масла (трохи менше, як пів таблички) М’ясо потовкти, посолити і по кропити зі всіх боків соком із ци трини. Цибулю покроїти в кру жальця, обложити нею печеню, в пательні зверху полляти гарячим маслом (можна також покидати; кусники масла на верх) і вложити до гарячої печі на 400 ст. Полива ти соком із печені й пекти, аж бу де м’яка (около одну годину), о- бертаючи її раз або двічі. Потім порізати на скибки, вило жити на полумисок, обложити ва реною городиною й обляти соком з-під печені. Український торт Потрібно: 1 горнятко цукру 9 унцій масла (1 горнятко і 2 лож ки) З Уч унцій картоп. муки (9 ложок) 2 У і горнятка мелених оріхів 4 яйця Масло втерти на шум, а жовтка втерти з цукром, аж збіліють. То ді жовтка перетерти з маслом. Картопляну муку вимішати з меле ними горіхами. Вбити білка на шум. Все те легенько разом ви мішати. Поділити иа половину й виложити до вимащених тортів- ниць. Вставити до печі на 300* і пекти около пів години. Коржик має бути ясний. Заввага: Коли в печі не вміщу ються дві тортівниці нараз, тоді треба складники поділити на дві частини, бо маса з шумом із біл ків не може стояти. Це відноситься до всіх тортів із шумом. Цей торт треба ладити 2— 3 дні наперед, бо торти з крихких кор жів мусять постояти. Потрібно на начинку: 1 горнятко квасної сметани % горнятка цукру-мучки 1 чубате горнятко мелених оріхів 1 лісочка ванілії Начинка: Сметану втерти з цу кром (треба добре втерти) на шум. Потім додати мелених орі хів, ванілію і переложити торт. Потрібно на сішщю: Сок з одної цитрини Цукру-мучки, скільки сок візьме (около 1 горнятко) 1 ложечка масла Видушити цитрину до миски і додавати потрохи цукор (около одне горнятко) і терти аж буде гладка маса. Коли вже готове, до дати масло кімнатної температу ри. Обвести торт зверху і з боків. Зеновія Терлецька Зелені Свята Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
