Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ми є на порозі літа. Буйна зе лень у розквіті, сонце гріє пов- ною силою. Вже мріємо про виїзд і укладаємо пляни. Наближаються Зелені Свята. Це є радісне свято, що закінчує ве ликодній цикль. Як гарно його колись у нас святкували! Та й тут стараємось його відмітити. Похід на воєнні могили заступаємо від відинами цвинтаря, замість зале- нини, якою „мзїли“ колись наші хати, вносимо туди квітів. Свято хочемо відмітити пиш ним обідом. Ще коли, користаючи з довшого „вікенду“, над’їдуть гості. Ось стравоспис такого літ нього обіду (пропорція на 6 осіб). Стравоспис: Закуска •— солодка капуста, зелена паприка, баклажани Юшка — помідорова М’ясо — теляча печеня з молодою картоплею Городина — морква, горошок і ка- ляфіор Лакоминка ■— горіхова з шодом, або український торт, морозиво, кава або чай. Салатка з солодкої капусти Потрібно: 1 головка капусти сердн. величини 8 помідорів 4 цибулі 4 ложки оливи соли (ложечка) 1 ложка цукру оцту до смаку 2 ложки січеної зел. петрушки Обчистити капусту, покроїти не дуже дрібно. Покришити ци булі. Обібрати помідори, покро їти. Посікти зелену петрушку, Вложити все до ринки, посолити, влити оливу і смажити на легкому вогні, мішаючи, щоб не пригоріло. Коли капуста зм’якне, вкинути петрушку, а на кінці додати цукру й оцту. Нехай ще покипить. Від ставити. Подається зимну. Салатка з зеленої паприки Потрібно: 4 паприки сіль 2 ложки оливи Обмити паприку, переділити на половину, в середині добре почи стити, посолити. Вложити до ринки з оливою і смажити, обертаючи, щоб усмажилась з усіх боків. Коли паприка зм’якне, вийняти, покро їти в пасочки і полляти оливою, в якій смажиться. Подається з несолодкою бу лочкою або хлібом. Юшка помідорова Потрібно: 2 —3 ф. телячих костей 4—5 помідорів 1 цибуля 1 ложечка масла 2 —3 ложки сметани (квасної) 1— 2 моркви кусень салери 6 ложок рижу (спареного) Помити кости і зварити з за кришкою. Відцідити й поставити варити з рижом. Помідори свіжі або з пушки, всмажити з цибулею й ложечкою масла, мішаючи, щоб цибуля зм’якла. Накінці додатц/ 1—2 ложки води, трохи поварити і перетерти через сито до юшки з рижом (коли риж уже м’який). На кінці заправити сметаною або засмажкою. Теляча печеня Потрібно: 3 ф. м’яса трохи соли сок із пів цитрини 1 велика цибуля З унції масла (трохи менше, як пів таблички) М’ясо потовкти, посолити і по кропити зі всіх боків соком із ци трини. Цибулю покроїти в кру жальця, обложити нею печеню, в пательні зверху полляти гарячим маслом (можна також покидати; кусники масла на верх) і вложити до гарячої печі на 400 ст. Полива ти соком із печені й пекти, аж бу де м’яка (около одну годину), о- бертаючи її раз або двічі. Потім порізати на скибки, вило жити на полумисок, обложити ва реною городиною й обляти соком з-під печені. Український торт Потрібно: 1 горнятко цукру 9 унцій масла (1 горнятко і 2 лож ки) З Уч унцій картоп. муки (9 ложок) 2 У і горнятка мелених оріхів 4 яйця Масло втерти на шум, а жовтка втерти з цукром, аж збіліють. То ді жовтка перетерти з маслом. Картопляну муку вимішати з меле ними горіхами. Вбити білка на шум. Все те легенько разом ви мішати. Поділити иа половину й виложити до вимащених тортів- ниць. Вставити до печі на 300* і пекти около пів години. Коржик має бути ясний. Заввага: Коли в печі не вміщу ються дві тортівниці нараз, тоді треба складники поділити на дві частини, бо маса з шумом із біл ків не може стояти. Це відноситься до всіх тортів із шумом. Цей торт треба ладити 2— 3 дні наперед, бо торти з крихких кор жів мусять постояти. Потрібно на начинку: 1 горнятко квасної сметани % горнятка цукру-мучки 1 чубате горнятко мелених оріхів 1 лісочка ванілії Начинка: Сметану втерти з цу кром (треба добре втерти) на шум. Потім додати мелених орі хів, ванілію і переложити торт. Потрібно на сішщю: Сок з одної цитрини Цукру-мучки, скільки сок візьме (около 1 горнятко) 1 ложечка масла Видушити цитрину до миски і додавати потрохи цукор (около одне горнятко) і терти аж буде гладка маса. Коли вже готове, до дати масло кімнатної температу ри. Обвести торт зверху і з боків. Зеновія Терлецька Зелені Свята Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top