Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з печінки Потрібно: З— 4 курячі .печінки по одному кореню моркви й петрушки 1 цибулина рівна ложка борош на (муки) ложка масла Уз горнятка молока 1 жовток Помити курячу печінку, наріза ти кусниками, спарити і легко при смажити з посіченою городиною, а потім тушкувати (душити) до готовности. Коли готове, перетер ти через сито. Тоді зладити засма жку на маслі і зовсім ясну ще р о з вести молоком. Таку ясну підливу (можна процідити, щоб не було грудок) вимішати з печінкою і раз заварити. Окрема розбити в дріб ці молока жовток і додати до юш ки. Закуска з кабачків Потрібно: 1— 2 кабачки сер едньої величини 1 яйце твердо зварене 1 ложка майонезу 1 ложка п о м ід ор ової пасти 2 ложки олії трохи вареної риби трохи зел ен ої салати сок із пів цитрини 2 свіжі помідори Кабачки обібрати зі шкірки і нарізати кружальця під інча зав грубшки. Посипати сіллю і при смажити на олії, щоб не були ру- мяні. Окремо зладити масу з січе ної риби й яйця і підправити її майонезом і помідоровою пастою. На кожне смажене кружальце на кладати трохи тієї маси і прило- жити все зверху скибкою помідо ра. Все разом покласти на листок зеленої салати і покропити соком із цитрини. Короп, запіканий із кашею Потрібно: 1 короп сер едньої величини дрібка борошна 2 ложочки олії 2 ложочки масла 1 горнятко гречаної каші трохи тертого сира 1 — 2 ложки сметани 1 ложка борошна (муки) Зварити гречану кашу так, щоб була сипка, перемішати з маслом і виложити на дно ринки. Окремо кусники риби обтачати в борошні (м уці), підсмажити на олії і по класти потім на кашу. Все це за лити сметановою підливою і поси пати тертим сиром, покропити маслом і запекти в печі. При по данні посипати зеленню кропу. В такий самий спосіб можна приладити й інші роди риби. Сметанова підлива: Зладити я с ну засмажку з борошна й масла і розвести сметаною, мішаючи доб ре, щоб не було грудок. Сметанковий крем із помаранчею Потрібно: ІУ 2 склянки сметанки % ложочки желятини ІУ 2 ложки цукру-мучки 1 помаранча Помити желятину, покласти на сито, щоб стекла, а потім вложи- ти до пів склянки сметанки. По двох годинах, коли желятина на- пучнявіє, поставити склянку в га рячу воду і мішати рідину, аж ж е лятина цілком розпуститься. По тім поставини, щоб порохололо. Реш ту сметанки (одну склянку) вбивати в зимному місці, аж по стане густий шум. Не перестаючи вбивати, всипати потрохи цукор- мучку і сок із однієї помаранчі, а потім тонкою струєю розпущену желятину. Можна додати також трохи тертої помаранчевої шкір ки. Сметанка для такого крему му сить бути свіжа, охолоджена і ма ти около 35% товщу. Тістечка Наполеони Потрібно на коржі: 2 горнятка борош на (муки) 1 горнятко води Ьі ложочки солі 1 ложочка цитринового соку ІУ 2 горнятка масла 4 ложочки борошна (муки) На крем: Уч горнятка масла 2 ложки цукру 1 яйце 2 ложки молока Висипати муку на стільницю і вкинути в неї холодне масло, по різане на кусники. Потім сікти це все ножем, аж зробиться каша. Тоді розпустити сіль у зимній воді, додати цитриновий сок і влити в масу. Сікти далі ножем, аж поки створиться з каші тісто. Тоді домі сити його рукою, поділити на дві частини і сформувати кожну так, щоб ї ї легко можна було розта- чати. Покласти на дві тарілки, прикрити серветками і вставити до холодільника. Коли вже тісто холодне, розтачати по черзі кож ну частину півтора інча завгруб шки, приготувати лист (рляху ), змазану маслом, якого краї по винні бути покроплені водою і на ложити в нього тісто. Поколоти його кінчиками ножа і пекти 20-25 хвилин при температурі 250 ст. Гарно спечений корж не повинен вигинатись, коли край його під няти ножем. Коли коржі прохолонуть, нама зати долішній кремом. Тоді нало жити горішній і посипати цукром- мучкою. Масляний крем. Влити до риноч ки молоко, всипати в те цукор І мішаючи, заварити. В окремій по судині вбивати легко тріпачкою яйце і вбиваючи дальше, влити сюди тонкою струєю гаряче мо локо з цукром. Все це разом з а гріти, але не дозволити закипіти і поставити, щоб прохололо. П о ки маса холоне, приготувати мас ло. Це значить — поставити його у теплі, щоб було м’яке, а потім вбивати рукою або мішалом, аж буде пухке. Тоді, не перериваючи вбивання, влити в нього частина ми передше приготовану масу. Продовжувати вбивання 10-15 хвилин, аж зробиться пишна, су цільна маса. До цього масляного крему мож на додати ложку якогонебудь ово чевого соку, щоб дістати окремий смак. Чи ви в ж е в и р івн ял и п е р е д п л а т у з а „ Н а ш е Ж и т т я 4*? Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
