Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з печінки Потрібно: З— 4 курячі .печінки по одному кореню моркви й петрушки 1 цибулина рівна ложка борош на (муки) ложка масла Уз горнятка молока 1 жовток Помити курячу печінку, наріза ти кусниками, спарити і легко при смажити з посіченою городиною, а потім тушкувати (душити) до готовности. Коли готове, перетер ти через сито. Тоді зладити засма жку на маслі і зовсім ясну ще р о з вести молоком. Таку ясну підливу (можна процідити, щоб не було грудок) вимішати з печінкою і раз заварити. Окрема розбити в дріб ці молока жовток і додати до юш ки. Закуска з кабачків Потрібно: 1— 2 кабачки сер едньої величини 1 яйце твердо зварене 1 ложка майонезу 1 ложка п о м ід ор ової пасти 2 ложки олії трохи вареної риби трохи зел ен ої салати сок із пів цитрини 2 свіжі помідори Кабачки обібрати зі шкірки і нарізати кружальця під інча зав грубшки. Посипати сіллю і при смажити на олії, щоб не були ру- мяні. Окремо зладити масу з січе ної риби й яйця і підправити її майонезом і помідоровою пастою. На кожне смажене кружальце на кладати трохи тієї маси і прило- жити все зверху скибкою помідо ра. Все разом покласти на листок зеленої салати і покропити соком із цитрини. Короп, запіканий із кашею Потрібно: 1 короп сер едньої величини дрібка борошна 2 ложочки олії 2 ложочки масла 1 горнятко гречаної каші трохи тертого сира 1 — 2 ложки сметани 1 ложка борошна (муки) Зварити гречану кашу так, щоб була сипка, перемішати з маслом і виложити на дно ринки. Окремо кусники риби обтачати в борошні (м уці), підсмажити на олії і по класти потім на кашу. Все це за лити сметановою підливою і поси пати тертим сиром, покропити маслом і запекти в печі. При по данні посипати зеленню кропу. В такий самий спосіб можна приладити й інші роди риби. Сметанова підлива: Зладити я с ну засмажку з борошна й масла і розвести сметаною, мішаючи доб ре, щоб не було грудок. Сметанковий крем із помаранчею Потрібно: ІУ 2 склянки сметанки % ложочки желятини ІУ 2 ложки цукру-мучки 1 помаранча Помити желятину, покласти на сито, щоб стекла, а потім вложи- ти до пів склянки сметанки. По двох годинах, коли желятина на- пучнявіє, поставити склянку в га рячу воду і мішати рідину, аж ж е лятина цілком розпуститься. По тім поставини, щоб порохололо. Реш ту сметанки (одну склянку) вбивати в зимному місці, аж по стане густий шум. Не перестаючи вбивати, всипати потрохи цукор- мучку і сок із однієї помаранчі, а потім тонкою струєю розпущену желятину. Можна додати також трохи тертої помаранчевої шкір ки. Сметанка для такого крему му сить бути свіжа, охолоджена і ма ти около 35% товщу. Тістечка Наполеони Потрібно на коржі: 2 горнятка борош на (муки) 1 горнятко води Ьі ложочки солі 1 ложочка цитринового соку ІУ 2 горнятка масла 4 ложочки борошна (муки) На крем: Уч горнятка масла 2 ложки цукру 1 яйце 2 ложки молока Висипати муку на стільницю і вкинути в неї холодне масло, по різане на кусники. Потім сікти це все ножем, аж зробиться каша. Тоді розпустити сіль у зимній воді, додати цитриновий сок і влити в масу. Сікти далі ножем, аж поки створиться з каші тісто. Тоді домі сити його рукою, поділити на дві частини і сформувати кожну так, щоб ї ї легко можна було розта- чати. Покласти на дві тарілки, прикрити серветками і вставити до холодільника. Коли вже тісто холодне, розтачати по черзі кож ну частину півтора інча завгруб шки, приготувати лист (рляху ), змазану маслом, якого краї по винні бути покроплені водою і на ложити в нього тісто. Поколоти його кінчиками ножа і пекти 20-25 хвилин при температурі 250 ст. Гарно спечений корж не повинен вигинатись, коли край його під няти ножем. Коли коржі прохолонуть, нама зати долішній кремом. Тоді нало жити горішній і посипати цукром- мучкою. Масляний крем. Влити до риноч ки молоко, всипати в те цукор І мішаючи, заварити. В окремій по судині вбивати легко тріпачкою яйце і вбиваючи дальше, влити сюди тонкою струєю гаряче мо локо з цукром. Все це разом з а гріти, але не дозволити закипіти і поставити, щоб прохололо. П о ки маса холоне, приготувати мас ло. Це значить — поставити його у теплі, щоб було м’яке, а потім вбивати рукою або мішалом, аж буде пухке. Тоді, не перериваючи вбивання, влити в нього частина ми передше приготовану масу. Продовжувати вбивання 10-15 хвилин, аж зробиться пишна, су цільна маса. До цього масляного крему мож на додати ложку якогонебудь ово чевого соку, щоб дістати окремий смак. Чи ви в ж е в и р івн ял и п е р е д п л а т у з а „ Н а ш е Ж и т т я 4*? Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
