Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Щупак начинюваний у холодці Потрібно: 1 щупак (приблизно 3-фунтовий) 1 булка 1 цибуля 1 ложка масла городина, як на закришку трохи желятиии Справити рибу, стягаючи шкіру від голови так, щоб стягнути її по п-о можності .в цілому. Обібрати мясо з остей і посікти, додаючи води. Намочити булку у воді. У- смажити ясно посічену цибулю і ВИМІшаТИ З МЯСОМ І ВИТИСНЄН '010 булкою. Наложити до шкіри й за шити. Приставити закришку з .ри бою і зварити. Коли простигне, порізати на скибки. Відцідити ви вар із риби, прочистити білком,*) додати желятини, розмоченої в літній воді. Залити тим рибу на по лумиску, нехай застигне. Подавати з гострою, З И 'М ІН О Ю підливою (!напр. татарською). Індик на старосвітський лад Потрібно: 1 індик 2 ложки масла Начинка: V-i ф. курячої печінки 4 ложки (тертої булки) сухариків 3 ложки масла 4 жовтка Почищеного індика посолити (також у середині) і начинити на чинкою. Зашити білою ниткою шкіру і помастити зверху маслом. Зв’язати легко лабки. Вложити до глибокої ринки з невеликою кіль кістю води на дні. Всуїну ги до печі на 300°, накривши його щільно покришкою. Час від часу полива ти його юшкою. Час печення індика залежить від його ваги. Звичайно рахуємо ЗО хвилин >на 1 фунт. Начинка: Помити печійку і до бре посікти, усуваючи жилки. До *) Білок, кинений на вивар, стя гає інші складники. дати сухарики (терту булку), по солити й коли хто любить, попер чити. Окремо втерти жовтки з мас лом, додати потім печінку і ще трохи терти. З білків убити' шум і вимішавши легко, начинити тим ін дика. Оселедець із яблуками Потрібно: 1 оселедець 2 кислі яблука 1 булка 1 ложка масла 1 ложка сметани Оселедця вимочити у холодній воді, вичистити з нутрощів, В'ідрі- зати голову, хвіст і плавники, про мити і зняти шкуру. Потім усуну ти ости, дрібно посікти, додати булку, 'розмочену в молоці або воді, свіжого масла, дрібно насіче них 'обчшцеїних яблук, сметани, все добре розтерти і покласти в салатницю. Папушник святковий Потрібно: б склянок борошна 3 склянки молока 2 унції дріжджів ЗО жовтків 2 склянки цукру 1 ложочка солі % склянки масла Одну третю просіяного борошна всипати до ринки, залити молоком і заварити. Зараз зняти і розтерти так, щоб не було грудочок. Окре мо розвести дріжджі в теплому, вареному молоці і влити до маси, коли вона простигне. Добре вимі сити й поставити в теплому місці, щоб тісто підійшло. Потім відділи ти жовтки, протерти через сито, додати цукру-піску і добре роз терти. Коли тісто підійде, влити в нього підготовлені жовтки, всипа ти ложочку солі і ванїлії для за паху. Потім всипати1 невеличкими частинами решту борошна, розсі ваючи., щоб не творились грудоч ки1 і ще раз добре вимісити. Тісто повиїніно бути м’яке, але не рідке й не круте. Місити його доти, до ки не почне відставати від рук. То ді влити до тіста тепле, але не га ряче масло і знов замісити. Не че каючи поки тісто підійде, виложи ти його у форму так, щоб воно за повнило Уз її об’єму. Коли тісто підніметься і заповнить 34 форми, тоді поставити іна одну годину до вигрітої печі на 300° Із книжки ,,Українські страви",. Київ, 1957 Завиванець із оріховою масою Потрібно: % горнятка масла 1 % горнятка борошна З жовтка 1 унція дріжджів ванілія На начинку: % горнятка цукру-мучки б унцій оріхів З білка цитринова шкірка Борошно з маслом перетерти © руках, додати, запаху, жовтків і дріжджі, розпущені в молоці. За місити тісто і поставити на годину в холод. Потім розтачати на па лець завгрубшки, розвести начин ку, звинути і спекти в вигрітій печі на 350° Начинка: Змолоти оріхи, вимі шати з цитриновою шкіркою і шу мом із білків. Чеколядовий пиріг Потрібно: % горнятка цукру мигдалю або оріхів такої ж ваги 8 жовтків 2 унції тертих бішкоптів цитринова шкірка 6 унцій тертої чеколяди 8 білків Жовтка втерти з цукром, дода ти цитринової шкірки, мелені орі хи, терті бішкопти, чеколяду, шум із білків. Легко вимішати і вило жити до вимащеної тортівииці, ви сипаної мукою. Пекти Ц години у вигрітій печі на 300°. Коли про холоне, помастити зверху тонко доброю мармелядою і покрити че- колядовою склицею або лиш поси пати цукром. ВІСТІ ЗІ СВІТУ Посилаю 1 дол. на пресовий фонд журналу, що його з приємністю чи таю, бо приносить вісті з цілого сві ту, де живуть українці. Спеціяльно цікаво читати нам про жінок, які бе руть на себе багато праці, щоб допо могти нашому нещасному народові» Марія Лесько Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
