Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Щупак начинюваний у холодці Потрібно: 1 щупак (приблизно 3-фунтовий) 1 булка 1 цибуля 1 ложка масла городина, як на закришку трохи желятиии Справити рибу, стягаючи шкіру від голови так, щоб стягнути її по п-о можності .в цілому. Обібрати мясо з остей і посікти, додаючи води. Намочити булку у воді. У- смажити ясно посічену цибулю і ВИМІшаТИ З МЯСОМ І ВИТИСНЄН '010 булкою. Наложити до шкіри й за шити. Приставити закришку з .ри бою і зварити. Коли простигне, порізати на скибки. Відцідити ви вар із риби, прочистити білком,*) додати желятини, розмоченої в літній воді. Залити тим рибу на по лумиску, нехай застигне. Подавати з гострою, З И 'М ІН О Ю підливою (!напр. татарською). Індик на старосвітський лад Потрібно: 1 індик 2 ложки масла Начинка: V-i ф. курячої печінки 4 ложки (тертої булки) сухариків 3 ложки масла 4 жовтка Почищеного індика посолити (також у середині) і начинити на чинкою. Зашити білою ниткою шкіру і помастити зверху маслом. Зв’язати легко лабки. Вложити до глибокої ринки з невеликою кіль кістю води на дні. Всуїну ги до печі на 300°, накривши його щільно покришкою. Час від часу полива ти його юшкою. Час печення індика залежить від його ваги. Звичайно рахуємо ЗО хвилин >на 1 фунт. Начинка: Помити печійку і до бре посікти, усуваючи жилки. До *) Білок, кинений на вивар, стя гає інші складники. дати сухарики (терту булку), по солити й коли хто любить, попер чити. Окремо втерти жовтки з мас лом, додати потім печінку і ще трохи терти. З білків убити' шум і вимішавши легко, начинити тим ін дика. Оселедець із яблуками Потрібно: 1 оселедець 2 кислі яблука 1 булка 1 ложка масла 1 ложка сметани Оселедця вимочити у холодній воді, вичистити з нутрощів, В'ідрі- зати голову, хвіст і плавники, про мити і зняти шкуру. Потім усуну ти ости, дрібно посікти, додати булку, 'розмочену в молоці або воді, свіжого масла, дрібно насіче них 'обчшцеїних яблук, сметани, все добре розтерти і покласти в салатницю. Папушник святковий Потрібно: б склянок борошна 3 склянки молока 2 унції дріжджів ЗО жовтків 2 склянки цукру 1 ложочка солі % склянки масла Одну третю просіяного борошна всипати до ринки, залити молоком і заварити. Зараз зняти і розтерти так, щоб не було грудочок. Окре мо розвести дріжджі в теплому, вареному молоці і влити до маси, коли вона простигне. Добре вимі сити й поставити в теплому місці, щоб тісто підійшло. Потім відділи ти жовтки, протерти через сито, додати цукру-піску і добре роз терти. Коли тісто підійде, влити в нього підготовлені жовтки, всипа ти ложочку солі і ванїлії для за паху. Потім всипати1 невеличкими частинами решту борошна, розсі ваючи., щоб не творились грудоч ки1 і ще раз добре вимісити. Тісто повиїніно бути м’яке, але не рідке й не круте. Місити його доти, до ки не почне відставати від рук. То ді влити до тіста тепле, але не га ряче масло і знов замісити. Не че каючи поки тісто підійде, виложи ти його у форму так, щоб воно за повнило Уз її об’єму. Коли тісто підніметься і заповнить 34 форми, тоді поставити іна одну годину до вигрітої печі на 300° Із книжки ,,Українські страви",. Київ, 1957 Завиванець із оріховою масою Потрібно: % горнятка масла 1 % горнятка борошна З жовтка 1 унція дріжджів ванілія На начинку: % горнятка цукру-мучки б унцій оріхів З білка цитринова шкірка Борошно з маслом перетерти © руках, додати, запаху, жовтків і дріжджі, розпущені в молоці. За місити тісто і поставити на годину в холод. Потім розтачати на па лець завгрубшки, розвести начин ку, звинути і спекти в вигрітій печі на 350° Начинка: Змолоти оріхи, вимі шати з цитриновою шкіркою і шу мом із білків. Чеколядовий пиріг Потрібно: % горнятка цукру мигдалю або оріхів такої ж ваги 8 жовтків 2 унції тертих бішкоптів цитринова шкірка 6 унцій тертої чеколяди 8 білків Жовтка втерти з цукром, дода ти цитринової шкірки, мелені орі хи, терті бішкопти, чеколяду, шум із білків. Легко вимішати і вило жити до вимащеної тортівииці, ви сипаної мукою. Пекти Ц години у вигрітій печі на 300°. Коли про холоне, помастити зверху тонко доброю мармелядою і покрити че- колядовою склицею або лиш поси пати цукром. ВІСТІ ЗІ СВІТУ Посилаю 1 дол. на пресовий фонд журналу, що його з приємністю чи таю, бо приносить вісті з цілого сві ту, де живуть українці. Спеціяльно цікаво читати нам про жінок, які бе руть на себе багато праці, щоб допо могти нашому нещасному народові» Марія Лесько Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
