Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Борщ холодний буряковий Потрібно: У± ф. буряків 1 ф. картоплі 2 яйця 2 огірки Уі склянки сметани 4 ложки дрібно посіченої зеленої цибулі 2 ложечки цукру З Уі склянки картопляного відвару ЗМ: склянки бурякового відвару . Частину буряків спекти у шкір ці, а другу обчистити і зварити в воді з цитриною. Печені бу ряки обчистити від шкірки і разом із вареними нарізати соломкою, додати варену, нарізану частинка ми картоплю, залити змішаним відваром із буряків і картоплі і по ставити у холодне місце. Коли простигне, вкинути нарі зану зелену цибулю і варені яйця, обчищені й нарізані шматочками огірки, сіль, цукор і все добре ви мішати. Розливаючи борщ, дати на тарілку ложку сметани і поси пати зеленню кропу. Помідори в сметановій підливі Потрібно: 2 ф. помідорів 3 ложки масла З ложки пшеничного борошна (муки) 1 ложка сухарів (тертої булки) З горошини гіркого перцю Для підливи: 2 склянки бульйону 1 ложка пшеничного борошна (муки) 1 ложка масла % склянки сметани Підібрати тверді помідори, по мити й нарізати кружальцями зав товшки пів інча, посипати сіллю, меленим перцем, обкачати у боро шні і обсмажити. Обсмажені помі дори покласти у глибоку сково рідку, змащену товщем, залити сметановою підливою або смета ною, посипати сухарями, покропи ти товщем і запекти у печі. Підлива. Просіяне борошно злегка підсмажити на маслі, роз вести частиною бульйону і смета ною, змішати, влити решту буль йону, добре проварити і процідити через сито. Із книжки „Українські страви", Київ, 1957. Начинювана паприка Потрібно: 8-10 великих паприк 2 У> ф. меленої свинини % горнятка рижу пригорща мелених ліскових оріхів У> посіченої цибулі малий зубчик розтертого часнику дрібка мілкої паприки У> ложки маргарини До підливи: 1 ф. помідорів кілька ложок сметани борошна і товщу Риж сполокати гарячою, а потім зимною водою. Приставити з біль шою кількістю гарячої води і зварити на пів-мяко. Воду зцідити, а коли риж прохолоне, вимішати з меленим мясом, оріхами і при правити часником і цибулею. Орі- хи не є безумовно потрібні. Окре мо помити паприки, витерти з во ди, гострим тонким ножем відріза ти вершок і вийняти спиники. Вий няти старанно зерна і все, що є в середині (зерна є дуже пекучі). Начинювати мясом, прикрити вер шком і уставляти в посудині верш ком до гори. Для тієї цілі треба підшукати відповідну посудину, в якій змістились би всі паприки, стоячи тісно біля себе, бо інакше будуть перевертатися. Посуду на повнити до половини гарячою во дою, додати дещо соли, пів ложки маргарини й душити аж змякнуть. Підлива. Зладити ясну засмаж ку, розвести її розвареними й пе ретертими помідорами, приправи ти сметаною і залити тим папри ки. Полишити на вогні, нехай за кипить. Подавати з вареною кар топлею. Пиріжки з морелями Потрібно: 2 горнятка борошна (муки) 1 горнятко масла 4 ложки цукру 2 ложки цитринового соку Для начинки: 100 гр. мелених ліскових оріхів 4 ложки цукру-мучки тертої цитринової шкірки 2 чарки руму 1 ф. морель Цукру до посипування 3 борошна, масла, цукру і цит ринового соку замісити на стіль ниці гладке тісто. Розтачати на грубість 3 мм., вирізувати квад ратики такої величини, щоб ними можна прикрити половинки мо рель. Морелі помити, витерти з води й розрізати на половинки. Оріхи змолоти, додати цукру, тертої ци тринової шкірки до смаку і стіль ки руму, щоб була відповідно гу ста маса. Цією начинкою наповню вати половинки морель і класти кожну на чотирикутник тіста. Зліплювати чотири кінці та краї тіста. Пекти на помащеній блясі на золоту краску. Румовий крем Потрібно: 3 жовтки % горнятка цукру-мучки літри битої сметани 2-3 чарки руму або коняку Жовтки втерти з цукром і ру- мом на пухку масу. Сполучити легко з битою сметаною. Вилляти до скляної миски або до скляних тарілок і поставити в холодне міс це. Перед поданням прибрати за варюваними ягодами. Подавати з бішкоптами. Крихкий тортик із кремом Потрібно: 1 Ух горнятка борошна (муки) 1 горнятко масла або маргарини 4 ложки цукру На крем: б білків цукру, що заважить 6 яєць ліска товченої ванілії Масло втерти з цукром, сполу чити з борошном і зробити тісто. Виложити до тортівниці, поверх ню вигладити вогким ножем. Пек ти в добре огрітій печі на золоту краску. Коли тісто прохолоне, на ложити на поверхню густого дже му з морель. Білки вбити на тугий шум, дати цукру і ванілії і ще хвилину вбивати. Цей крем вил ляти на торт у тортівниці і вста вити до легко огрітої печі. Вийня ти, коли поверхня буде тверда ї матиме золоту краску. Подала Лукія Бобеляк Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
