Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Пиріжки на Свят-Вечір Потрібно на тісто: V/> ф. муки 2 ложки масла в жовтків 4 ложки цукру 3 ложки сметани трохи цитринової шкірки 1 унція ДР'ІЖДЖІВ У-> горнятка молока На начинки: 1. 1 головка капусти 1 ложка масла 1 цибуля 2. кусник риби трохи рнбячого молочка 1 цибуля 1 .-гожка сметани % ложки масла 3. 2 склянки сира 1 ложка масла Уі склянки цукру 3 яйця трохи цитринової шкірки Розпустити дріжджі у 'МОЛО'ЦІ з додатком дрібки цукру. Жовтка втерти з цукром, а масло розтер ти з мукою. Тоді заробити з того тісто, додавши -сметану та цитри нової шкірки для запаху. Це все добре вимісити і поставити, не хай виросте. Потім розтачати й ви кроювати чо тир а кутники, які на чиняти начинкою. Покласіти на ви мащену бляху 'і -поставити ще раз нехай 'підростуть. Пекти на 350° аж будуть румяні. 1. Начинка з капусти. Зварити капусту, добре витиснути з води, посікти, кинути на легко присма жену цибульку, посолити й по перчити. 2. Начинка з риби. Посікти кус ник риби з риб я чим молочком, до дати трохи присмаженої цибулі, ложку сметани, трохи масла. Це все добре вимішати. 3. Начинка з сира. Сир перетер ти через сито, додати свіжого ма сла, жовтка, втерті з цукром, шум із білків і додати цитринової шкір ки для запаху. Все добре вимішати. Помаранчевий торт із бішкоптів Потрібно: 40 бішкоптів 2 V-i горнятка цукру-мучки 2 V-і горнятка масла 4 жовтка 1 цитрина 1 помаранча міґдалп до посішаїгня тортівниці Міґдали спарити окропом, обі брати з лушпинки, покроїти то ненько на, пластинки і присмажити на золоту краску. Дно тортів ниці покрити грубим восковим папером, помастити маслом і посипати міг- далами. Відміряти цукор-мучку. Відібрати з того чотири ложки і втерти з жовтками на дуже пухку масу. Окремо втерти на шум масло з рештою цукру, додавати по* од ній ложці втерті жовтки і далі вти рати. Тепер додати сік і терту шкірку з цитрини і помаранчі і все разом сполучити. На дно тортівниці виложити од ну третю частину ;маси. Перекро їти частину бішкоптів у найвуж- чому місці так, щоб були самі по ловинки. Виложити ними боки тор тівниці, застромлюючи їх у масу, але так, щоб не досягали дна тор тівниці. Також на масу наложити верству бішкоптів. Це повторяти три -рази так, щоб були три вер стви маси і три верстви бішкоп тів. Останню верству бішкоптів треба уклада'ти так, щоб гладкий спід бішкопта був звернений до гори. Торт прикрити кружком (із другої тортівниці), притиснути тя гарцем і поставити до леднички. На другий день вийняти його з тортівниці й обернути горі дном. Не покривати склицею, лиш при брати овочами. Маківник Потрібно: 1 ф. муки 1 склянка молока унція дріжджів У± горнятка товщу (5 ложок) У> горнятка цукру (7 ложок) 1 ціле яйце 2 жовтка V -1 ложочки соли ванілія товщ до мащення бляхи яйце до мазання тіста До начинки: 8 унцій маку % горнятка цукру V-> горнятка масла (7 ложок) 2 яйця V-i ліски ванілії пригорща дрібних, чорних родзинок трохи помаранчевої шкірки У півлітровому горнятку роз терти дріжджі з двома ложочка- .ми цукру, додати 2 ложки тепло го молока, ложочку муки, заміша ти, прикрити стирочкою і постави ти в теплому .місці. Коли дріжджі підростуть, вилляти до муки, до дати Я’ЙЦЯ, легко підогріте молоко,, сіль, цукор, ванілію і місити тісто. Потім додати стоплений, прохоло джений товщ і місити далі, аж ті сто буде відставати від посуди і руки, а на поверхні тіста пока жуться міхурці. Поставити в теп лому місці, щоб підросло. Коли виросте, поділити тісго на дві ча стини, щоб були два маківники. Кожну половину розтачати на стільниці, посиланій мукою, на прямокутник. Що тонше розтача- не тісто, то тонші будуть верстви тіста в маківнику. На розтачане тісто виложити половину макової начинки і розвести її рівно, зали шаючи 1 цаль (інч) вільного .міс ця 'від довшого берега. Звинути тісто в поздовжни.й валок. Вложи- ти у довгу, вузьку, вимащену (не посипану .мукою) форму, прикри ти стирочкою і .поставити в тепло му місці. Коли оба маківники ви ростуть, помастити розбитим нй- цей і пекти в середньо-гарячій пе чі 40—50 хвилин. Заввага: Заки виложимо начин ку на тісто, посипати тісто, як теж мак перед завиненням — му кою. Це хоронить 'перед закаль цем. Дехто мастить тісто, як теж і по'верх'ню начинки розбитим біл ком, щоб тісто не відставало від маку. Макова начинка. Чистий мак за парити кипячою водою. По кіль кох годинах зцідити воду і виси пати на ситко, виложене стироч кою. Коли вода зовсім стече, мо лоти мак тричі на машинці, виси пати до ринки на розтоплене ма сло і смаж иТи на легкому вогні. Мішати постійно, бо пригорить. Потім додати розтерті з цукром яйця й інші додатки і добре ра зом вимішати. Виложити на тісто, доки мак ще є трохи теплий. Подала п-ні ЛукІя Бобеляк Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top