Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Пиріжки на Свят-Вечір Потрібно на тісто: V/> ф. муки 2 ложки масла в жовтків 4 ложки цукру 3 ложки сметани трохи цитринової шкірки 1 унція ДР'ІЖДЖІВ У-> горнятка молока На начинки: 1. 1 головка капусти 1 ложка масла 1 цибуля 2. кусник риби трохи рнбячого молочка 1 цибуля 1 .-гожка сметани % ложки масла 3. 2 склянки сира 1 ложка масла Уі склянки цукру 3 яйця трохи цитринової шкірки Розпустити дріжджі у 'МОЛО'ЦІ з додатком дрібки цукру. Жовтка втерти з цукром, а масло розтер ти з мукою. Тоді заробити з того тісто, додавши -сметану та цитри нової шкірки для запаху. Це все добре вимісити і поставити, не хай виросте. Потім розтачати й ви кроювати чо тир а кутники, які на чиняти начинкою. Покласіти на ви мащену бляху 'і -поставити ще раз нехай 'підростуть. Пекти на 350° аж будуть румяні. 1. Начинка з капусти. Зварити капусту, добре витиснути з води, посікти, кинути на легко присма жену цибульку, посолити й по перчити. 2. Начинка з риби. Посікти кус ник риби з риб я чим молочком, до дати трохи присмаженої цибулі, ложку сметани, трохи масла. Це все добре вимішати. 3. Начинка з сира. Сир перетер ти через сито, додати свіжого ма сла, жовтка, втерті з цукром, шум із білків і додати цитринової шкір ки для запаху. Все добре вимішати. Помаранчевий торт із бішкоптів Потрібно: 40 бішкоптів 2 V-i горнятка цукру-мучки 2 V-і горнятка масла 4 жовтка 1 цитрина 1 помаранча міґдалп до посішаїгня тортівниці Міґдали спарити окропом, обі брати з лушпинки, покроїти то ненько на, пластинки і присмажити на золоту краску. Дно тортів ниці покрити грубим восковим папером, помастити маслом і посипати міг- далами. Відміряти цукор-мучку. Відібрати з того чотири ложки і втерти з жовтками на дуже пухку масу. Окремо втерти на шум масло з рештою цукру, додавати по* од ній ложці втерті жовтки і далі вти рати. Тепер додати сік і терту шкірку з цитрини і помаранчі і все разом сполучити. На дно тортівниці виложити од ну третю частину ;маси. Перекро їти частину бішкоптів у найвуж- чому місці так, щоб були самі по ловинки. Виложити ними боки тор тівниці, застромлюючи їх у масу, але так, щоб не досягали дна тор тівниці. Також на масу наложити верству бішкоптів. Це повторяти три -рази так, щоб були три вер стви маси і три верстви бішкоп тів. Останню верству бішкоптів треба уклада'ти так, щоб гладкий спід бішкопта був звернений до гори. Торт прикрити кружком (із другої тортівниці), притиснути тя гарцем і поставити до леднички. На другий день вийняти його з тортівниці й обернути горі дном. Не покривати склицею, лиш при брати овочами. Маківник Потрібно: 1 ф. муки 1 склянка молока унція дріжджів У± горнятка товщу (5 ложок) У> горнятка цукру (7 ложок) 1 ціле яйце 2 жовтка V -1 ложочки соли ванілія товщ до мащення бляхи яйце до мазання тіста До начинки: 8 унцій маку % горнятка цукру V-> горнятка масла (7 ложок) 2 яйця V-i ліски ванілії пригорща дрібних, чорних родзинок трохи помаранчевої шкірки У півлітровому горнятку роз терти дріжджі з двома ложочка- .ми цукру, додати 2 ложки тепло го молока, ложочку муки, заміша ти, прикрити стирочкою і постави ти в теплому .місці. Коли дріжджі підростуть, вилляти до муки, до дати Я’ЙЦЯ, легко підогріте молоко,, сіль, цукор, ванілію і місити тісто. Потім додати стоплений, прохоло джений товщ і місити далі, аж ті сто буде відставати від посуди і руки, а на поверхні тіста пока жуться міхурці. Поставити в теп лому місці, щоб підросло. Коли виросте, поділити тісго на дві ча стини, щоб були два маківники. Кожну половину розтачати на стільниці, посиланій мукою, на прямокутник. Що тонше розтача- не тісто, то тонші будуть верстви тіста в маківнику. На розтачане тісто виложити половину макової начинки і розвести її рівно, зали шаючи 1 цаль (інч) вільного .міс ця 'від довшого берега. Звинути тісто в поздовжни.й валок. Вложи- ти у довгу, вузьку, вимащену (не посипану .мукою) форму, прикри ти стирочкою і .поставити в тепло му місці. Коли оба маківники ви ростуть, помастити розбитим нй- цей і пекти в середньо-гарячій пе чі 40—50 хвилин. Заввага: Заки виложимо начин ку на тісто, посипати тісто, як теж мак перед завиненням — му кою. Це хоронить 'перед закаль цем. Дехто мастить тісто, як теж і по'верх'ню начинки розбитим біл ком, щоб тісто не відставало від маку. Макова начинка. Чистий мак за парити кипячою водою. По кіль кох годинах зцідити воду і виси пати на ситко, виложене стироч кою. Коли вода зовсім стече, мо лоти мак тричі на машинці, виси пати до ринки на розтоплене ма сло і смаж иТи на легкому вогні. Мішати постійно, бо пригорить. Потім додати розтерті з цукром яйця й інші додатки і добре ра зом вимішати. Виложити на тісто, доки мак ще є трохи теплий. Подала п-ні ЛукІя Бобеляк Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
