Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Французькі яйця Потрібно: Яєць стільки, як осіб Стільки ж листків зеленої салати Майонез Взяти зовсім свіжих яєць. Роз бити уважно лушпину і опустити яйце на солоний owpin. Білок зараз зітнеться і збереже жовток, що повинен бути рідкавий. Варити 2 хвилини. Вийняти обережно на ці дило й вложити на хвилину до хо лодної, посоленої води. Вийняти на полумисок, щоб стекло. Окремо приладити під кожне яй це листок салати. Укладати яйце на листку і полляти майонезом або якоюсь іншою підливою. По давати іна полуденок або на пере куску перед пишним обідом. Роляда з печені Потрібно: 2 ф. мяса кілька картопель 1 ложка масла 1 тубка сарделевої пасти 1 цибуля 2 ложки масла до смаження Помити мясо, побити його до бре, посолити і помастити сарде- левою пастою (можна дістати в тубках) і маслом. Картоплю порі зати на тоненькі скибки і спарити окропом. Посікти дрібно цибулю. Картоплю розложити по мясі і по сипати цибулею. Звинути тісно й обвинути ниткою. Потім покласти на гаряче масло, підрумянити з обох сторін. Підливати потрохи води й душити під покришкою, до ки не буде мяка. Шпараґи Потрібно: 2 вязки шпараґів 2 ложки масла 1 ложо'чка тертої булки Шпараґи вибирати молоді й сві жі. Почистити ножем, 'підрізуючи білі й тверді кінці. Повязати 8 штук у вязанку, вложити до ши рокої ринки з кипячою водою, вва жаючи, щоб вязанки не лежали тісно. Варити під покришкою 20 до ЗО хвилин. Краще не доварити їх, а лишити, щоб під покришкою самі дійшли у парі. Вийняти з води й виложити на сито. Розвязати нитки, зложити на огрітому полу миску головками до середини, по лляти свіжим маслом із тертою булкою і зараз подати. Можна та кож полляти білою підливою. Риж із шинкою Потрібно: 1 Уа горнятка рижу Ул ф. шинки 2 ложки сметани 1 жовток Зварити риж і прохолодити. Роз бити сметану з жовтком і виміша ти з рижом. Потім посікти дрібно шинку й вимішати. Вложити до огнетривалої посудини, вимащеної маслом і запекти в печі. Подавати з зеленою салатою. Салатна з шпінату із сиром Потрібно: ЛА ф. шгііиату трохи швайцарського (твердого) сира 1 ложка сметани Обмити шпінат, опарити добре окропом, потім злити зимною во дою. Положити, нехай скапає. По тім посікти грубо і вимішати з тер тим сироіМ і сметаною. Колач до кави Потрібно: б горняток муки 2 унції дріжджіь 2 ложки теплого молока 1 ложочка цукру 5 яєць 1 пригорща родзинків 1 горнятко топленого масла 5 жовтків цукру до смаку Розпустити дріжджі в теплому молоці, а потім розчинити ними половину муки. Покласти розчину б тепле місце. Окремо розтерти з цукром цілі яйця і жовтки. Коли розчина рушила, додати до неї втерті яйця, посолити, всипати решту муки і місити так довго, аж почне відставати під руки. Тоді влити топлене масло без осаду, докінчити місити, вкинути вкінці помиті й сухі родзинки, і постави ти у теплі, щоб виросло, прикрив ши серветою. Коли виросте, дати до форми, вимащеної маслом і ви сипаної імуікюю. Коли підросте, по мастити яйцем і вставити до печі на 300 ° на % до 1 год. Молодим господиням Городина щораз більше входить у наш стравоспис. Вона легко стравна, має корисні вітаміни й мі неральні соли і не обтяжує нашого організму. Сучасний стравоспис вимагає при кожному обіді однієї або двох родів городини, не вра ховуючи сюди картоплі. Звичайно комбінується зелену городину (шпінат, зелену фасольку, горо шок, салату) з жовтою (морквою, фасолею, динею). Варення городини нескладне. Але, що'б воно було поживне, — треба варити її вміло. Молодим господиням придадуться різні вка зівки в тому напрямку. Шпінат, зелену фасольку, горо шок І моркву, варити в невеликій кількості води. Шпінат і молодий горошок вариться коротко і тому води підливати не треба. Натомість фасолька вариться довше. Отже тут треба з часом підлити води, щоб не википіла. Не даємо її від разу багато, бо фасолька буде водниста. А підливаючи гарячу воду, твориться пара і в ній фа солька доходить. Каляфіор треба ,,відварити" Це значить — вложити його до ки- пячої води, поварити чверть годи- ви, а потім відлити воду. Цим від ходить гіркість, нагромаджена в ньому. Залити знов окропом, а то ді вже воду посолити й поцукру вати. Варити, аж змякне. Коли бажаємо зварити капусту, тоді пошаткувати її, посолити й лишити на чверть години, щоб пу стила сок. Тоді видусити її, щоб відійшла гіркість. Щойно тоді ки нути її на гарячий товщ. Цибулі майже не вживають, як городини, а як приправи до різних страв. .Звичайно додають її січе ною й присмаженою або втертою на терці. Присмажена цибуля важ ко стравна і через те її з дієтич ної кухні виключають. Тому при смажуючи цибулю, треба вважати, щоб вона не стала румяна, а рад ше склиста, чи як кажемо, „біло присмажена". Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
