Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Французькі яйця Потрібно: Яєць стільки, як осіб Стільки ж листків зеленої салати Майонез Взяти зовсім свіжих яєць. Роз бити уважно лушпину і опустити яйце на солоний owpin. Білок зараз зітнеться і збереже жовток, що повинен бути рідкавий. Варити 2 хвилини. Вийняти обережно на ці дило й вложити на хвилину до хо лодної, посоленої води. Вийняти на полумисок, щоб стекло. Окремо приладити під кожне яй це листок салати. Укладати яйце на листку і полляти майонезом або якоюсь іншою підливою. По давати іна полуденок або на пере куску перед пишним обідом. Роляда з печені Потрібно: 2 ф. мяса кілька картопель 1 ложка масла 1 тубка сарделевої пасти 1 цибуля 2 ложки масла до смаження Помити мясо, побити його до бре, посолити і помастити сарде- левою пастою (можна дістати в тубках) і маслом. Картоплю порі зати на тоненькі скибки і спарити окропом. Посікти дрібно цибулю. Картоплю розложити по мясі і по сипати цибулею. Звинути тісно й обвинути ниткою. Потім покласти на гаряче масло, підрумянити з обох сторін. Підливати потрохи води й душити під покришкою, до ки не буде мяка. Шпараґи Потрібно: 2 вязки шпараґів 2 ложки масла 1 ложо'чка тертої булки Шпараґи вибирати молоді й сві жі. Почистити ножем, 'підрізуючи білі й тверді кінці. Повязати 8 штук у вязанку, вложити до ши рокої ринки з кипячою водою, вва жаючи, щоб вязанки не лежали тісно. Варити під покришкою 20 до ЗО хвилин. Краще не доварити їх, а лишити, щоб під покришкою самі дійшли у парі. Вийняти з води й виложити на сито. Розвязати нитки, зложити на огрітому полу миску головками до середини, по лляти свіжим маслом із тертою булкою і зараз подати. Можна та кож полляти білою підливою. Риж із шинкою Потрібно: 1 Уа горнятка рижу Ул ф. шинки 2 ложки сметани 1 жовток Зварити риж і прохолодити. Роз бити сметану з жовтком і виміша ти з рижом. Потім посікти дрібно шинку й вимішати. Вложити до огнетривалої посудини, вимащеної маслом і запекти в печі. Подавати з зеленою салатою. Салатна з шпінату із сиром Потрібно: ЛА ф. шгііиату трохи швайцарського (твердого) сира 1 ложка сметани Обмити шпінат, опарити добре окропом, потім злити зимною во дою. Положити, нехай скапає. По тім посікти грубо і вимішати з тер тим сироіМ і сметаною. Колач до кави Потрібно: б горняток муки 2 унції дріжджіь 2 ложки теплого молока 1 ложочка цукру 5 яєць 1 пригорща родзинків 1 горнятко топленого масла 5 жовтків цукру до смаку Розпустити дріжджі в теплому молоці, а потім розчинити ними половину муки. Покласти розчину б тепле місце. Окремо розтерти з цукром цілі яйця і жовтки. Коли розчина рушила, додати до неї втерті яйця, посолити, всипати решту муки і місити так довго, аж почне відставати під руки. Тоді влити топлене масло без осаду, докінчити місити, вкинути вкінці помиті й сухі родзинки, і постави ти у теплі, щоб виросло, прикрив ши серветою. Коли виросте, дати до форми, вимащеної маслом і ви сипаної імуікюю. Коли підросте, по мастити яйцем і вставити до печі на 300 ° на % до 1 год. Молодим господиням Городина щораз більше входить у наш стравоспис. Вона легко стравна, має корисні вітаміни й мі неральні соли і не обтяжує нашого організму. Сучасний стравоспис вимагає при кожному обіді однієї або двох родів городини, не вра ховуючи сюди картоплі. Звичайно комбінується зелену городину (шпінат, зелену фасольку, горо шок, салату) з жовтою (морквою, фасолею, динею). Варення городини нескладне. Але, що'б воно було поживне, — треба варити її вміло. Молодим господиням придадуться різні вка зівки в тому напрямку. Шпінат, зелену фасольку, горо шок І моркву, варити в невеликій кількості води. Шпінат і молодий горошок вариться коротко і тому води підливати не треба. Натомість фасолька вариться довше. Отже тут треба з часом підлити води, щоб не википіла. Не даємо її від разу багато, бо фасолька буде водниста. А підливаючи гарячу воду, твориться пара і в ній фа солька доходить. Каляфіор треба ,,відварити" Це значить — вложити його до ки- пячої води, поварити чверть годи- ви, а потім відлити воду. Цим від ходить гіркість, нагромаджена в ньому. Залити знов окропом, а то ді вже воду посолити й поцукру вати. Варити, аж змякне. Коли бажаємо зварити капусту, тоді пошаткувати її, посолити й лишити на чверть години, щоб пу стила сок. Тоді видусити її, щоб відійшла гіркість. Щойно тоді ки нути її на гарячий товщ. Цибулі майже не вживають, як городини, а як приправи до різних страв. .Звичайно додають її січе ною й присмаженою або втертою на терці. Присмажена цибуля важ ко стравна і через те її з дієтич ної кухні виключають. Тому при смажуючи цибулю, треба вважати, щоб вона не стала румяна, а рад ше склиста, чи як кажемо, „біло присмажена". Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
